The makanan tipikal Jalisco menonjol untuk pelbagai besar mereka resipi, seperti birria kambing, yang Pozole, kek lemas atau daging lembu dalam jus.
Yang paling tradisional di antara resipi di daerah ini adalah kek tenggelam, hidangan yang boleh didapati di semua kawasan tetapi terutama di Guadalajara.
Masakan Jalisco adalah salah satu makanan yang telah memberikan sumbangan yang besar dalam pengembangan gastronomi Mexico.
Jalisco adalah salah satu negeri yang membentuk Amerika Syarikat Mexico. Guadalajara adalah ibu kotanya dan juga kota yang paling ramai penduduknya.
Ia terletak di bahagian barat negara ini, bersempadan dengan Lautan Pasifik. Budayanya telah menyumbangkan banyak elemen kepada imej yang diproyeksikan oleh negara di luar negara, seperti charro, mariachis dan bahkan tequila.
Makanan khas Jalisco: hidangan istimewa
Hidangan di Negeri ini berdasarkan bahan semula jadi yang boleh didapati di tanahnya. Oleh itu, penyediaan yang merangkumi jagung, kacang atau agave banyak.
Ia sangat ditandai dengan warisan orang asli, walaupun sepanjang sejarahnya dipengaruhi oleh peneroka Sepanyol
satu-
Tidak diragukan lagi, ia adalah hidangan paling mewakili Negara. Walaupun tidak ada bukti pasti tentang asal usulnya, tradisi menunjukkan bahawa ia diciptakan oleh seorang buruh sehari yang, setelah pulang lapar, menyiapkan makanan dengan apa yang dia dapat: roti, beberapa biji, potongan daging babi dan sos tomato disiram.
Dia sangat menyukainya sehingga saya menyimpan resipi, terutama resipi untuk sos. Hari ini, ramuannya tetap sama seperti yang diceritakan oleh legenda itu.
Birote masin (mirip dengan bolillo) sangat penting, yang diisi dengan carnitas babi yang sebelumnya diperkenalkan dalam sos chile de arbol.
dua-
Tradisi menetapkan bahawa hidangan ini mesti dimasak di dalam ketuhar bawah tanah, dipanaskan dengan batu dan selama 3 atau 4 jam.
Oleh itu, kambing melepaskan semua jusnya, tetap lembut dan enak. Bagaimanapun, ia adalah makanan yang sangat dihargai di seluruh Jalisco, di mana terdapat perselisihan mengenai kota mana yang menyediakan yang terbaik.
Sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar, kambing diasinkan dengan sos cili dan rempah. Kemudian anda harus membungkusnya dengan daun maguey. Hanya tinggal memasukkannya ke dalam periuk tanah liat dan memasaknya.
3-
Pozole adalah sejenis kaldu yang sudah dibuat di Mexico pra-Hispanik. Dikatakan bahawa orang Aztec menyiapkan hidangan ini dengan daging manusia, sehingga kedatangan orang Sepanyol menghentikan tradisi ini.
Walaupun terdapat banyak varian di seluruh negara, Jalisco merah memiliki ketenaran yang pantas, menjadi makanan yang sangat kerap di semua pihak.
Ini adalah hidangan yang merangkumi daging babi dan ayam, selain dari pelbagai sayur-sayuran, terutama jagung. Tetapi apa yang membawa lebih banyak rasa adalah cabai ancho, yang juga menambah warna.
4-
Daging sapi dalam jusnya adalah hidangan tradisional yang paling banyak di daerah ini. Seperti namanya, daging itu dimasak perlahan-lahan dalam jusnya sendiri sehingga dapat mengekalkan kesegaran. Hidangan ini dilahirkan pada tahun 1967, dicipta oleh Roberto De La Torre.
Sebagai tambahan kepada daging lembu, rebusan ini biasanya mempunyai kacang dari periuk dan daging merah. Kadang-kadang ditutup dengan kaldu yang dibuat dengan jus yang dikeluarkan oleh daging lembu, pelbagai jenis cabai dan rempah.
5-
Capirotada adalah pencuci mulut yang banyak dimakan semasa Prapaskah. Konotasi keagamaan ini dipertahankan walaupun terdapat ramuannya.
Menurut para ahli, roti itu akan mewakili tubuh Kristus, madu itu adalah darahnya, sementara kayu manis akan menjadi salib dan cengkeh akan melambangkan kuku salib.
Terdapat pelbagai resipi di seluruh negara yang boleh dikatakan asli, tetapi nampaknya hidangan asli berasal dari Sepanyol. Di Jalisco mereka menyiapkannya dengan birotes dan bukannya bolillo dan dilengkapi dengan keju segar.
Rujukan
- Pulau, Laura. Sejarah berdarah pozole. (1 September 2014). Diperolehi dari file.unionjalisco.mx
- Anzar, Nelda. Torta ahogada, makanan istimewa tapatío, simbol misgenasi makanan. Diperolehi dari día.unam.mx
- Kenyon, Chelsea. Masakan Mexico yang unik mengikut Bandar, Negeri dan Wilayah. Diperolehi dari thespruce.com
- Berita Mexico. Masakan tradisional Jalisco. Diperolehi dari mexiconewsnetwork.com
- Tijerina, Edmun. 'Jalisco' tersasar dalam terjemahan. Diperolehi dari chron.com