SARAPAN EROPAH: APA ITU DAN MAKANAN APA YANG TERMASUK? - PEMAKANAN - 2026

The Sarapan Eropah ditakrifkan sebagai hidangan pertama pada hari itu, yang penggunaan berlaku pada waktu pagi dan boleh didapati terutamanya di hotel-hotel. Ia biasanya disajikan di benua Eropah, Amerika Utara, dan bahagian lain di dunia sebagai alternatif yang berlawanan dengan sarapan Inggeris dan sebagai alternatif yang lebih sihat daripada sarapan Amerika (Goldfarb, 2017).

Ia dicirikan oleh kesederhanaannya; Ini termasuk kepingan roti dengan mentega, ham, madu, keju, pelbagai jenis roti dan roti, buah-buahan, dan pelbagai jenis minuman panas dan jus. Ini adalah sarapan yang selesa untuk pelancong yang tidak mahu membuang masa dengan makanan yang rumit dan mahal.

Hotel lebih suka sarapan ringan kerana perkhidmatannya yang murah dan cekap. Ia biasanya disajikan dalam bufet dari mana makanan boleh diambil tanpa memerlukan pelayan dan kuantiti makanan adalah terhad.

Istilah "sarapan kontinental" diberikan oleh orang Inggeris untuk merujuk kepada makanan kecil yang dimakan oleh penduduk Eropah. Dengan cara ini, istilah sarapan kontinental dikaitkan dengan sarapan yang disajikan di luar Kepulauan British, dari mana sarapan Inggeris berasal.

Sarapan Inggeris dan kontinental dianggap bertentangan dalam jumlah dan kandungan yang banyak. Sarapan Eropah lebih ringan daripada bahasa Inggeris dan biasanya terdiri daripada makanan sejuk seperti buah-buahan, keju, daging dan roti. Sementara itu, sarapan Inggeris terdiri daripada makanan yang kurang ringan seperti kacang, telur dan sayur-sayuran dan biasanya dimakan panas (Glendinning, 1999).

Sejarah

Istilah "sarapan kontinental" pertama kali digunakan pada akhir abad ke-19 ketika beberapa hotel di Amerika Utara menerapkan sarapan jenis ini di restoran mereka untuk menarik lebih ramai pelancong Amerika kelas menengah dan pelancong Eropah.

Amerika Syarikat pada abad ke-19

Berkat pertumbuhan pesat Amerika barat pada awal abad kesembilan belas dan pembandarannya yang pesat, mereka yang tergolong dalam kelas menengah Amerika menjadi kurang berminat untuk bekerja sebagai pekerja ladang dan buruh di sektor pertanian dan semakin banyak pekerjaan pejabat di Bandar.

Sarapan tradisional Amerika - terdiri daripada telur, daging, ikan, roti, bijirin, buah, madu, jeli, mentega dan bumbu - tidak lagi diperlukan untuk kelas menengah baru, yang tidak lagi memerlukan sejumlah besar tenaga untuk bekerja di ladang dan memberi jalan kepada alternatif yang lebih ringan dari Eropah.

Asal sarapan kontinental

Pada separuh kedua abad ke-19 dan awal abad ke-20, banyak bandar di Amerika Syarikat barat menjadi sangat urban. Antara tahun 1870 dan 1920, penduduk Amerika Syarikat meningkat dari 10 juta menjadi 54 juta. Sebilangan besar penduduk ini terdiri daripada kelas menengah yang baru muncul dan berasal dari negara Eropah (Oliver, 2015).

Kelas menengah Amerika yang baru terdiri daripada doktor gigi, peguam, dan ahli perniagaan, antara lain. Para profesional baru ini mula mendapat gaji dan yuran yang memperkaya mereka, dan sebagai hasilnya, mereka menjadi pelancong yang lebih kaya mencari harga murah untuk perjalanan mereka.

Pada masa yang sama bahawa kelas menengah Amerika muncul dan menuntut sarapan yang lebih ringan, lebih banyak pelancong Eropah datang ke Amerika Utara, dan bersama mereka membawa maklumat mengenai makanan khas sarapan mereka (roti, buah, kopi atau teh). Hotel dengan cepat belajar bagaimana menyesuaikan sarapan mereka dengan tuntutan budaya baru dan dengan cara ini sarapan kontinental dilahirkan.

Sebelum abad ke-19, para tetamu yang menempah bilik hotel menganggap bahawa mereka akan menerima ketiga-tiga hidangan sehari. Walau bagaimanapun, kelas Amerika yang baru muncul pasti akan menerima harga yang lebih baik dalam perjalanan mereka, itulah sebabnya hotel memutuskan untuk mengenakan perkhidmatan restoran secara bebas daripada perkhidmatan bilik.

Trend ini dari masa ke masa membawa kepada model moden yang menawarkan bilik dengan sarapan kontinental dan mengenakan perkhidmatan restoran ke akaun lain (STAFF, 2015).

Jenis makanan di sarapan kontinental

Penawaran makanan yang termasuk dalam sarapan kontinental berbeza-beza bergantung pada hotel atau penginapan, ini bermaksud bahawa mereka mungkin atau tidak termasuk semua makanan khas sarapan jenis ini.

Makanan yang dipanggang

Sarapan kontinental terdiri daripada roti dan makanan yang berbeza. Makanan biasa termasuk roti bakar, donat, gulungan kayu manis, croissant, roti, dan pastri puff. Makanan berlemak, goreng dan produk daging umumnya tidak termasuk dalam sarapan kontinental.

Roti adalah makanan yang paling popular untuk sarapan kontinental. Ia disajikan dalam kepingan atau roti, bijirin utuh, putih atau disiapkan dengan bijirin. Roti biasanya disajikan dengan mentega, jem, atau jeli.

Minuman

Minuman yang paling popular di sarapan Eropah termasuk kopi panas, coklat panas, atau teh. Jus buah-buahan segar dan kalengan dan susu terdapat di dalam bufet.

Kopi adalah minuman paling biasa untuk sarapan Eropah. Terdapat beberapa alternatif kopi yang tersedia, seperti espresso, latte, cappuccino, mocha, atau Amerika.

Sebilangan besar hotel menawarkan di bar mereka alternatif untuk menambahkan pemanis tiruan, gula dan krim untuk memperibadikan minuman secukupnya. Kadang-kadang hanya ada dua jenis minuman yang boleh dimakan bersama sarapan.

Bijirin

Jenis bijirin yang berlainan biasanya ditawarkan di bar sarapan kontinental. Bijirin ini boleh dimasukkan ke dalam kotak yang berisi porsi bijirin atau di dispenser untuk setiap pelanggan menghidangkan bijirin mereka.

Bijirin yang paling biasa termasuk granola dan serpihan jagung dengan dan tanpa gula tambahan. Mereka biasanya dimakan sejuk dan dicampurkan dengan susu atau yogurt.

Buah-buahan

Sarapan kontinental menawarkan di bar buah-buahan musiman yang dipotong menjadi kepingan atau kepingan. Buah ini boleh dihidangkan dengan atau tanpa yogurt. Kadang-kadang dulang buah disertakan dengan keju.

Buah-buahan yang paling biasa disajikan dalam sarapan kontinental ialah pisang, epal, oren, beri merah atau limau gedang. Buah-buahan ini kadang-kadang dijadikan koktel.

Protein

Protein jarang muncul dalam sarapan kontinental. Walau bagaimanapun, protein yang paling biasa termasuk yogurt dan telur rebus. Beberapa hotel menyajikan ham, salami dan telur goreng dengan sarapan ringan tanpa makanan ini.

Yang lain

Terdapat beberapa makanan yang dapat dimasukkan ke dalam sarapan kontinental, walaupun makanan tersebut tidak biasa. Ini boleh menjadi keju, kacang, atau bijirin panas.

Perbezaan antara sarapan Eropah dan sarapan Inggeris

Pada masa ini terdapat dua jenis sarapan yang disajikan di hotel dan restoran di Eropah: benua dan Inggeris.

Sarapan Eropah dipanggil kumpulan makanan yang dimakan pada waktu makan pertama di Eropah. Sebaliknya, ia didefinisikan sebagai sarapan Inggeris sebagai makanan pertama hari yang dimakan di Kepulauan British. Terdapat banyak perbezaan antara sarapan Eropah dan Inggeris.

Makanan

Sarapan Inggeris lengkap disajikan panas dan dimasak dan biasanya mengandungi beberapa jenis penggorengan. Goreng ini boleh merangkumi cendawan, kacang, sosej, ham, telur, roti, atau kentang. Selain menggoreng, sarapan Inggeris mengandungi roti bakar, daging asap, tomato masak, marmalade oren, jus oren dan teh.

Sebaliknya, sarapan kontinental disajikan sejuk dan mengandungi makanan seperti bijirin, roti, buah-buahan, dan teh atau kopi. Kadang-kadang sarapan kontinental termasuk telur rebus dan tidak termasuk makanan goreng di barnya.

Masa penggunaan

Sarapan Eropah banyak dimakan di Eropah dan dianggap sebagai hidangan ringan. Hidangan utama di kebanyakan negara Eropah dimakan pada waktu tengah hari. Sebaliknya, di Kepulauan British, sarapan pagi adalah makanan yang paling memuaskan sepanjang hari dan boleh disajikan dalam enam atau tujuh kursus.

Pembentangan

Sarapan kontinental berasal sebagai alternatif yang murah untuk pelancong kelas menengah terutamanya dari Eropah. Secara umum, ini adalah alternatif makanan murah yang berfungsi terutamanya dalam bentuk bufet. Sebilangan besar hotel termasuk anda dalam harga bilik.

Sarapan tradisional Inggeris menawarkan sosej, daging asap, telur, roti goreng, tomato, dan kacang. Makanan sarapan Inggeris disajikan dalam enam atau tujuh kursus dan mungkin termasuk puding, ginjal, cendawan, dan kentang goreng (Andrews, 1980).

Etika jadual

Peraturan etika menunjukkan bahawa sarapan Eropah mesti disajikan dengan pinggan roti, pisau mentega dan pinggan mentega. Begitu juga, ia termasuk secawan teh atau kopi, piring, sudu teh, bekas gula, tong gula, bakul roti, serbet, madu dan jem.

Peraturan yang dibuat untuk sarapan Inggeris menunjukkan bahawa di meja mesti ada pinggan roti, pisau mentega, piring mentega dan satu set cruet.

Ia termasuk bekas gula, tong gula, periuk teh, piring, satu sendok teh, alat makan ikan, alat makan makanan, ham, jem dan madu.

Implikasi kesihatan

Sarapan kontinental boleh menyihatkan jika ramuannya dipilih dengan teliti. Sarapan Eropah tidak dianggap sihat kerana kaya dengan karbohidrat, rendah protein dan tenusu.

Beberapa hotel menawarkan alternatif sarapan kontinental kaya karbohidrat, sementara hotel lain memilih untuk menawarkan daging berlemak sebagai alternatif untuk bijirin.

Begitu juga, ada hotel yang menawarkan produk rendah kalori, lemak dan gula. Walau bagaimanapun, disyorkan untuk mengambil lebih banyak granola dan buah segar dalam kuantiti yang lebih banyak daripada produk lain yang ditawarkan di bar sarapan.

Sarapan Eropah secara amnya kelihatan lebih sihat daripada yang sebelumnya. Sebilangan roti boleh mengandungi hingga 400 kalori. Jumlah kalori ini harus dimakan di antara semua makanan sarapan pagi dan bukan hanya di salah satu daripadanya.

Sebaliknya, pengambilan karbohidrat yang tinggi yang terdapat dalam sarapan kontinental mendorong pengeluaran insulin dalam badan dan rasa keletihan.

Pengambilan sebilangan kecil makanan dapat mengelakkan munculnya risiko yang berkaitan dengan pengambilan produk yang biasanya merupakan sarapan pagi. Beberapa hotel menawarkan jus tanpa gula atau jus sayur-sayuran yang membolehkan anda meminimumkan penggunaan gula semasa sarapan (Michael P. Zimring, 2005).

Sarapan Eropah di Eropah

Makanan yang paling banyak dimakan di hotel di Eropah adalah sarapan kerana pelancong biasanya makan sarapan pagi di hotel mereka. Sarapan kontinental ditawarkan pada kamar dan sarapan, dan penggunaannya terhad di kebanyakan tempat penginapan di Eropah.

Di Eropah sarapan kontinental asas menawarkan alternatif minum kopi atau coklat panas dan roti dengan keju. Di negara-negara seperti Belanda dan Norway, sarapan kontinental boleh merangkumi daging atau ikan sejuk. Sarapan pagi di Eropah tidak lagi digunakan sementara di Amerika Utara semakin popular.

Sebahagian besar suite hotel di Eropah telah memulakan kempen untuk menjadi lebih popular dengan menawarkan sarapan percuma sebagai sebahagian daripada kempen pemasaran mereka.

Dengan cara ini, tujuannya adalah untuk menghidupkan kembali persepsi sarapan kontinental dalam format selain dari restoran hotel. Beberapa hotel telah memasukkan barista untuk menyiapkan kopi sarapan di lobi dan dulang roti manis kecil di dapur suite untuk dimakan oleh tetamu mereka.

Walaupun penurunan penggunaan makanan pagi di Eropah, sarapan kontinental masih berlaku dan dapat dijumpai di kedua-dua rancangan kontinental dan tempat tidur dan sarapan di tempat penginapan yang lebih kecil.

Makanan ringan tengah hari yang disertai dengan kopi tidak boleh dikelirukan dengan sarapan kontinental. Sebilangan besar hotel di Eropah membuat perbezaan ini dengan mengambil kira kaedah pembayaran (Vallen & Vallen, 2013).

Rujukan

1. Andrews, S. (1980). Sarapan pagi Lesso 12. Dalam S. Andrews, Manual Latihan Perkhidmatan Makanan dan Minuman (hlm. 37 - 38). New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Glendinning, S. (1999). Pengenalan: Apa itu Falsafah Kontinental. Dalam S. Glendinning, The Edinburgh Encyclopedia of Continental Philosophy (hlm. 6). Edinburgh: Penyuntingan Umum Simon Glendinning.
3. Goldfarb, A. (13 dari 1 tahun 2017). Kitchn. Diperolehi dari Apa itu Sarapan Kontinental, dan Apa yang Menjadikannya Kontinental?: Thekitchn.com.
4. Michael P. Zimring, LI (2005). Sarapan pagi Menyihatkan Tubuh. Dalam LI Michael P. Zimring, Perjalanan yang Sihat: Jangan Melancong Tanpa Itu (hlm. 96). Pantai Laguna, CA: Basic Health Publications Inc.
5. Oliver, L. (18 dari 3 tahun 2015). Garis Masa Makanan. Diperoleh dari Sarapan: foodtimeline.org.
6. STAF, H. (15 dari 9 tahun 2015). Hipmunk. Diperolehi dari Apa Yang Sebenarnya Maksud "Sarapan Kontinental"?: Hipmunk.com.
7. Vallen, GK, & Vallen, JJ (2013). Bab 1 Industri Hotel Tradisional. Di GK Vallen, & JJ Vallen, Daftar Masuk Keluar: Menguruskan Operasi Hotel (halaman 23). Pearson.