The sarapan Portugis , seperti kemahiran memasak secara umum, mempunyai pelbagai hidangan yang telah dipengaruhi oleh compendia budaya yang pelbagai. Masakannya yang terkenal berdasarkan makanan laut menonjol berkat lokasi geografinya yang khusus dengan akses total ke Lautan Atlantik, yang secara budaya meletakkannya dalam sejarah sejagat sebagai salah satu negara yang paling penting dan perintis penerokaan maritim.
Pengaruh Mediterranean yang tidak dapat dinafikan terhadap budaya Portugis menyerang meja anda. Pengaruh lain yang terkenal, kali ini berasal dari bekas wilayah penjajahannya, adalah penggunaan rempah-rempah dan bumbu untuk memberi rasa yang enak pada makanannya.
Pelbagai kek manis dan espresso / Gambar melalui globetrottergirls.com
Bagi kebanyakan orang, dalam kesibukan kehidupan kota, alternatif terpantas dan paling terkenal untuk makan pagi bukanlah yang paling tradisional, tetapi telah menjadi trend global berkat pengaruh sarapan Eropah atau sarapan kontinental.
Dalam pengertian ini, sarapan Portugis sama dengan pastri manis. Jalan-jalan dipenuhi dengan kedai-kedai pastri yang menawarkan produk panggang tanpa henti berdasarkan tepung, dicampur atau dipenuhi dengan pelbagai pastri manis dan berkrim. Pelbagai jenis kek, kek cawan, croissant, kuih dan donat membariskan kaunter yang menunggu para pengunjung.
Antaranya ialah pastel de nata yang mempunyai gelaran sebagai kek kebangsaan. Ini adalah pastri puff berbentuk bulat kecil, diisi dengan whipped berperisa vanila dan ditutup dengan campuran gula dan kayu manis.
Beberapa kedai roti mengubah pengisian dengan menambahkan epal atau almond fudge dan bukannya krim biasa, dan menggunakan gula aising di atasnya.
Pastel de nata / Gambar melalui wallstcheatsheet.com
Beberapa keping roti bakar dengan pelbagai saiz dan bentuk juga merupakan pilihan biasa untuk sarapan pagi. Seperti yang sering dilakukan ialah mentega, jem, ham dan semestinya keju.
Tetapi tidak ada yang menjadikan sarapan lebih nasional tanpa secawan kopi Portugis sebagai minuman panas; yang mana espresso terkenal dengan krim adalah yang biasa.
Hidangan berasaskan telur juga berfungsi sebagai penutup alternatif untuk roti atau kek. Omelet adalah salah satu yang paling biasa, dicampur dengan chorizo atau bacon sebagai perasa utama, dan potongan sayur-sayuran seperti bawang atau asparagus untuk menambahkan lebih banyak rasa pada hidangan. Semestinya asli Portugis, hanya minyak zaitun yang digunakan untuk menggoreng ramuannya.
Asparagus Omelet / Imej melalui easyportugueserecipes.com
Potongan buah dan yogurt tidak luput dari meja pada waktu pagi, memberikan pelbagai rasa, warna dan nilai pemakanan untuk sarapan Portugis.
Buah ini juga digunakan untuk membuat jus untuk minuman segar bersama makanan pagi. Juga bijirin dalam susu ada di tempatnya, terutama untuk anak kecil di rumah.
Seperti yang dikatakan sebelumnya, sarapan pagi jenis ini sangat mirip dengan sarapan kontinental, tetapi yang menjadikannya Portugis adalah kehadiran kopi dan kek manis yang sangat diperlukan. Kecenderungan ini telah memenangi hati dan selera para penduduk, yang kini memberikan label "sarapan tradisional Portugis".
Di kalangan profesional kuliner dan sarjana budaya, ini dikaitkan dengan kesibukan kehidupan seharian yang terus berkembang.
Sarapan pagi khas budaya Portugal
Portugal adalah sebuah negara dengan budaya maritim yang berabad-abad lamanya, jadi tidak hairanlah sebilangan makanan laut menguasai meja sarapan. Di antara hidangan tradisional ini adalah ikan bilis di menu, hidangan yang, walaupun mempunyai variasi dalam penyediaannya, tetap memenuhi standard tertentu.
Penyampaiannya dalam bola kecil atau gulungan menjadikannya makanan ringan cepat yang sangat baik untuk pagi. Bahan-bahannya terdiri dari ikan kod mentah yang diparut dan dikeringkan, kentang, telur, pasli secukup rasa, garam dan lada putih hingga musim, dan minyak zaitun yang sangat penting untuk menggoreng campuran dan membuat goreng.
Cod fritters / recetizate.com
Penyediaannya pada asasnya adalah memasak kentang tanpa menghilangkan kulit. Ini dikacau setelah mereka dimasak untuk membuat sejenis puri yang kemudian dicampurkan dengan ikan kod. Serentak pukul telur dan masukkan pasli untuk menggabungkannya dengan campuran kentang dan ikan kod. Campuran mesti dikacau hingga jisim homogen diperoleh.
Rasa perasa tidak kehilangan kepentingan dalam hidangan ini. Ia biasanya dibumbui dengan garam dan lada. Setelah minyak sangat panas, goreng doh ke dalam sfera kecil. Adalah mustahak bahawa minyak menutupi goreng untuk menjamin masakan mereka yang lengkap dan seragam. Setelah digoreng, biarkan sejuk selama beberapa minit.
Persembahan sfera tradisional restoran dan kafe besar dicapai dengan menggunakan dua sudu; melewati dan memutarkan bahagian doh dari satu ke yang lain dan dengan itu membentuk bentuk yang diharapkan. Baru dibuat mereka akan menggembirakan lelangit yang tidak memerlukan banyak masa untuk membuat persiapan.
Hidangan terkenal lain yang disyorkan untuk sarapan pagi ialah frittata Portugis, yang merupakan sejenis omelet tetapi dimasak di dalam ketuhar. Ketuhar mesti dihidupkan dari awal penyediaan.
Ia bermula dengan menyediakan campuran potongan kecil ayam dengan kepingan pelbagai sayur-sayuran, terutama tomato. Ini ditumis dengan minyak zaitun selama beberapa minit dalam wajan ketuhar.
Telur dipukul dengan perasa yang disyorkan: oregano, lada hitam dan garam; dan kemudian tuangkan ayam dan sayur tumis. Keju mozzarella parut ditaburkan di permukaan campuran dan kuali diletakkan di dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit.
Fritata Portugis / Imej melalui myrecipes.com
Sebagai perincian terakhir, untuk memberikannya warna coklat, panggang frittata selama kira-kira satu minit atau sehingga berubah menjadi coklat keemasan.
Cukup potong dan siap dihidangkan di atas meja. Hidangan jenis ini, kerana berat, disarankan sebagai sarapan lewat atau sebagai "makan tengah hari" yang disebut.
Beberapa penambahan dan pengubahsuaian pada hidangan bergantung pada rasa, lokasi, atau ramuan yang ada. Adalah biasa untuk menemukan firttatas yang disiapkan dengan chorizo atau jenis sosej Portugis khas, cendawan, bayam atau sayur-sayuran.
Rujukan
- Catarina Lourenço. Portugal: Apakah sarapan pagi khas Portugis? (2014) quora.com.
- Rafael Tavares. Sarapan Portugis. Mudah dan sedap! (2016). Belajar bahasa Portugis dengan Rafa. belajar-portuguese-dengan-rafa.com.
- Omelet Asparagus dan chourico (omelete de chouriço com espargos) (2013). Easyportugueserecipes. easyportugueserecipes.com.
- Lisbon, Lisbon Manis: Sarapan Kegemaran Kami di Portugal. (2011). Gadis-gadis Globetrotter. globetrottergirls.com.
- Buñoelos de Bacalao a la Portugis (Hotel Paris, Porto) 2009. cocinoencasa.blogspot.com.
- Resepi Sarapan Portugis. Sedap. http://www.yummly.co/recipes/portuguese-breakfast.
- Debora Alfonso. Cari Portugal. Makanan Portugal mempunyai akar, latar belakang dan sejarah, dan kecenderungan baru, gourmet tradisional. Cari Portugal. godiscoverportugal.com.
- Sarapan Portugis - Sohnos, chouriço & steak. Memasak Dengan Ayah dengan Manny Lopes (program TV). (2014). Rasakan Productions Ini.