FENOMENA KIMIA: CIRI DAN CONTOH - KIMIA

The fenomena kimia adalah mereka yang terdiri daripada satu siri tindak balas kimia yang berlaku dalam kehidupan seharian. Walaupun benar bahawa tindak balas kimia dapat dikaji atau dilakukan di makmal, fenomena kimia dapat dilihat di mana saja; di luar rumah, di awan, di badan kita atau di dapur itu sendiri.

Beberapa contoh perubahan kimia adalah membakar kayu, mencerna makanan, memasak telur, besi berkarat, membakar kek, buah busuk, daging panggang, bunga api yang meletup, dan banyak lagi.

Pembakar kue adalah salah satu fenomena kimia sehari-hari yang tidak terkira banyaknya yang diketahui oleh semua orang. Sumber: holmespj melalui Pixabay.

Sangat mudah untuk mengenali fenomena kimia, walaupun tidak terpencil tetapi bersamaan dengan perubahan fizikal (atau biologi). Fenomena kimia dikatakan terjadi ketika peningkatan suhu, pembebasan gas, pencahayaan mendadak, pembentukan endapan diperhatikan; atau perubahan bau, warna, atau tekstur.

Walau bagaimanapun, semua fenomena kimia mempunyai persamaan perubahan dalam identiti jirim; pemutusan ikatan untuk mewujudkan yang baru, hilangnya reaktan untuk menghasilkan produk.

Fenomena kimia yang "sederhana" boleh merangkumi atau merogol lubang sebilangan besar reaksi kimia yang mematuhi satu atau lebih mekanisme. Ini berlaku terutamanya ketika kita memasak, memanggang (cookie di gambar atas) atau makan, serta dalam proses biokimia yang menarik seperti bioluminescence.

ciri

Setiap tindak balas kimia yang berasingan mempunyai sekumpulan ciri yang memungkinkan mereka dikenali atau diklasifikasikan dari yang lain; sama ada perpindahan berganda (metathesis), pemendakan, peneutralan, penambahan, isomerisasi, pengurangan oksida, hidrogenasi, pembakaran, pirolisis, saponifikasi, pempolimeran dan banyak lagi.

Sebahagian daripadanya boleh diterbalikkan (produk membentuk semula reaktan) atau tidak dapat dipulihkan (hanya ada pembentukan produk). Juga, ada yang eksotermik, endotermik, lambat atau cepat (dengan atau tanpa pemangkin).

Walau bagaimanapun, semua bersetuju mengenai perubahan identiti jirim (atom, kumpulan berfungsi, molekul, dll.). Ini menyebabkan variasi salah satu sifat sistem, yaitu: warna, bau, pH, suhu, tekanan, kelikatan, jisim, isipadu, ketumpatan, indeks biasan, antara lain.

Sering juga memerhatikan gelembung, munculnya endapan atau fasa ganda, kilatan, atau letupan. Fenomena kimia kemudian dicirikan dengan menunjukkan gabungan perubahan tersebut, dan juga boleh terdiri daripada serangkaian tindak balas atau transformasi yang berkait rapat antara satu sama lain.

Itulah sebabnya, bergantung pada prisma yang dilihatnya, fenomena kimia terutama merujuk kepada semua proses semula jadi atau sehari-hari di mana terdapat satu atau lebih reaksi kimia serentak.

Contoh

Penghabluran mineral

Sebilangan mineral mengkristal kerana penyejatan air. Sumber: Pxhere.

Walaupun tidak semua mekanisme penghabluran mineral adalah fenomena kimia yang ketat, ia berlaku ketika ia keluar dari larutan berair, yang perlahan-lahan menguap sementara ion berkumpul dan membentuk kristal garam.

Aliran air dapat membawa ion dari batu ke kawasan lain, di mana ia akhirnya menguap dan meninggalkan jejak kristal; seperti yang berlaku, misalnya, di tasik garam.

Pembakaran

Di mana terdapat kebakaran terdapat pengoksidaan yang kuat dan sangat eksotermik. Ketika menyalakan kepala korek api, ia membakar dengan oksigen di udara untuk menghasilkan oksida, yang dibuktikan tidak hanya dengan panas, tetapi juga oleh perubahan warna dalam pertandingan dari merah ke hitam.

Oleh itu, kebakaran adalah fenomena kimia yang melibatkan pembentukan banyak oksida; walaupun jika terjadi di hutan, hutan atau gunung, ini akan terdiri hampir keseluruhannya dari karbon monoksida, serta oksida nitrogen dan sulfur.

Hujan asid

Hujan asid adalah fenomena kimia yang melibatkan penghidratan pelbagai oksida asid gas (NO _x , SO ₃ , ClO ₂ , CO ₂ ). Apabila oksida gas ini berinteraksi dengan titisan air di awan, mereka berubah menjadi oksoasid masing-masing (HNO ₃ , H ₂ SO ₄ , HClO ₃ , H ₂ CO ₃ ), yang akhirnya dibuang dalam hujan.

Hujan asid dicirikan oleh kandungan HNO ₃ dan H ₂ SO _{4 yang tinggi} , yang mempengaruhi ekosistem akuatik, tanaman, air sungai yang berasid dan patung marmar yang merosot.

Pengeluaran dan kemerosotan ozon

Ozon di stratosfera dihasilkan apabila oksigen bertindak balas dengan sinaran ultraviolet dari matahari; dan pemusnahan semula jadi, walaupun dengan mekanisme yang berbeza, menjana semula oksigen.

Namun, ada spesies kimia yang, disebabkan oleh sinaran ultraviolet, terurai menjadi radikal bebas yang menghancurkan ozon, menghambat tindakan pelindungnya.

Penapaian

Fermentasi adalah contoh fenomena kimia kerana mikroorganisma memangkinkan tindak balas pada substrat organik, yang umumnya merupakan makanan, jus atau minuman, untuk menghasilkan perubahan drastik pada sifat organoleptiknya; terutamanya dalam rasa, seperti bir dan wain.

Masak

Memasak adalah satu siri fenomena kimia sehingga sarapan, makan tengah hari atau makan malam dapat dibuat dari bahan-bahannya. Sumber: Milly Eaton melalui Pexels.

Sebuah buku boleh ditulis mengenai semua fenomena kimia yang berlaku semasa kita memasak. Sebagai permulaan, penggunaan api sudah menunjukkan denaturasi protein yang membentuk makanan, dehidrasi mereka, dan pemutusan ikatan tertentu untuk menghasilkan produk yang meningkatkan rasa dan warnanya.

Merebus telur, memanggang roti atau biskut, menggoreng ayam atau stik, membuat kopi, memanaskan pasta, memakaikan salad dengan cuka, memanaskan nanas, menambahkan lemon ke ikan untuk meneutralkan amina yang tidak menentu, dan lain-lain, pada dasarnya adalah contoh fenomena kimia.

Reaksi karamelisasi dan Maillard

Reaksi karamelisasi gula digunakan dalam penyediaan karamel keju. Sumber: Guillermo Amador (flickr.com)

Fenomena kimia lain yang sering berlaku di dapur adalah karamelisasi. Ini terdiri daripada membakar sebahagian larutan gula sehingga bertukar menjadi keemasan atau coklat; iaitu, ia berhenti tepat ketika karamel sudah siap.

Gula mula mengalami dehidrasi dengan tindakan haba untuk membuat kompendium molekul; sebilangan kecil (furanon dan maltol), karamel mempunyai bau khas; polimerik lain (karamelina dan karamelano), yang bertanggungjawab terhadap warna karamel.

Apabila gula disertai sebagai tambahan kepada protein, reaksi Maillard berlaku, di mana sekarang gula bertindak balas dengan kumpulan amino mereka.

Sekali lagi, adalah biasa untuk memerhatikan fenomena kimia yang terlibat dalam reaksi seperti itu dalam memanggang biskut atau kuih-muih, dalam penyediaan bir, menggoreng daging, dalam menggoreng daging, dalam memanggang daging ayam, dalam pembakar roti bijirin, dll.

Bioluminescence

Pinggir pantai menyala pada waktu malam berkat bioluminescence dinoflagellate algae. Sumber: Jed dari San Diego, Republik California

Akhirnya, dan tidak kurang pentingnya atau ingin tahu, kita mempunyai bioluminescence, di mana organisma atau makhluk dapat menghasilkan, melalui tindakan enzim luciferase pada protein luciferin, cahaya mereka sendiri. Contoh yang jelas dilihat pada kunang-kunang dan kuningnya berkelip sepanjang malam.

Rujukan

Whitten, Davis, Peck & Stanley. (2008). Kimia (Edisi ke-8.) Pembelajaran CENGAGE.
Shiver & Atkins. (2008). Kimia bukan organik. (Edisi keempat). Bukit Mc Graw.
Elsevier. (2019). Fenomena Kimia. Dipulihkan dari: sciencedirect.com
Helmenstine, Anne Marie, Ph.D. (16 Oktober 2019). Contoh Reaksi Kimia dalam Kehidupan Seharian. Dipulihkan dari: thinkco.com
Wikipedia. (2019). Tindak balas kimia. Dipulihkan dari: en.wikipedia.org
Universiti Beras. (2019). Mengelaskan Reaksi Kimia. Dipulihkan dari: openstax.org
Institut Biomimikri. (27 Januari 2017). Kimia Alam. Dipulihkan dari: asknature.org
Ashley Hamer. (14 Mei 2018). 10 Cara Meretas Masakan Anda dengan Kimia. Dipulihkan dari: curiosity.com
Faedah kompaun. (2018). Kimia Makanan - Reaksi Maillard. Dipulihkan dari: compoundchem.com
Ashish. (25 Mac 2018). Mengapa Gula Berwarna Coklat Apabila Cair? Dipulihkan dari: scienceabc.com

FENOMENA KIMIA: CIRI DAN CONTOH - KIMIA - 2026