FENUGREEK: CIRI, SIFAT, PENGGUNAAN, KONTRAINDIKASI - BIOLOGI - 2026

The fenugreek atau halba (fenugreek) adalah spesies makanan ternakan herba yang dipunyai oleh keluarga Fabaceae. Juga dikenali sebagai fenugreek, alvolva, jerami Yunani, albolga, alfolva, alorba, caroba, fenacho, trigonela adalah tumbuhan yang berasal dari Asia Selatan.

Hari ini ia ditanam secara meluas di seluruh lembah Mediterranean sebagai sejenis biji aromatik. Ini adalah tanaman tahunan dengan bantalan pendek dan kuat, daun trifoliat dengan margin sedikit bergerigi dan bunga papillionaceous, bersendirian atau berpasangan, dengan nada putih kekuningan.

Fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Tumbuhan herba ini dianggap sebagai kekacang kerana buahnya berbentuk buah yang mengandungi hingga 20 biji coklat, aroma yang kuat dan rasa pahit. Benih inilah yang menjadi sumber utama penggunaannya, baik untuk khasiat perubatannya maupun untuk kegunaan kuliner.

Spesies ini mengandungi pelbagai sebatian bermanfaat untuk tubuh, antaranya pati, gula, lemak, unsur mineral, protein dan vitamin menonjol. Di samping itu, pelbagai prinsip aktif yang memberikan sifat terapeutik seperti antiseptik, anti-radang, antioksidan, galaktogenik, toning, emolien, emmenagog, pencahar atau pemulihan.

Ciri umum

Penampilan

Tumbuhan tahunan herba dengan batang sederhana dan pertumbuhan pantas yang mencapai ketinggian 20-60 cm. Ia dicirikan oleh batang yang tegak dan sedikit bercabang dengan banyak daun sebatian trifoliat bujur.

Daun

Daun trifoliat hijau kusam dilekatkan pada batang melalui tangkai panjang. Risalah artikulasi bersayap, bujur atau ovate, sempit di pangkal dan sedikit bergerigi.

bunga

Bunga kecil berbentuk kekuningan atau papillionaceous terletak axillary, sessile, soliter atau berpasangan. Mereka umumnya berwarna kuning muda atau berwarna keputihan, walaupun ada beberapa varietas dengan warna ungu muda.

Buah

Buahnya berukuran 6-8 cm melengkung atau sabit yang mengandungi 10-20 biji empat segi atau rhomboidal berwarna coklat muda. Biji konsistensi yang sangat keras panjangnya 3-5 mm dan mempunyai alur tengah yang membelahnya tidak rata.

Komposisi kimia

Analisis fitokimia benih telah memungkinkan untuk menentukan kehadiran pelbagai sebatian antara minyak pati (0,0015%) dan trigonelline alkaloid (0,13%) dan kolin (0,05%). Juga, pati, asid amino, gula, enzim (diastase dan manase), steroid, fenol, fitosterol, flavonon, lesitin, lendir, protein, saponin, tanin dan vitamin (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₅ , B ₈ dan D).

Sapogenin steroid termasuk diosgenin, fenugrin-B, fenugrequine, gitogenin, neotigenin dan yamogenin; serta saponin trigonelósidos A, B dan C. The glikosida stachyose, galactomannan dan trigofenosides A - G, dan flavonoid quercetin dan Kaempferol.

Oleoresin dan minyak pati mengandungi n-alkana, oksigen seperti heksanol dan sesquiterpenes, prinsip pahit, lignin dan kumarin. Daun dan batang adalah sumber saponin, asid askorbik, karotenoid dan unsur mineral seperti besi dan kalsium; lendir galactomannan diperoleh di seluruh kilang.

Endosperma juga mengandungi sejumlah besar lendir (30%) yang terdiri terutamanya dari galactomannan yang menghasilkan stachyose, d-galactose dan d-mannose oleh hidrolisis. Sebaliknya, embrio mengandungi 28% albumin dan 10% lemak, serta linolenik, oleik dan asid palmitik, selain lesitin.

Bunga Fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: pixabay.com

Nilai pemakanan setiap 100 g

- Tenaga: 320-325 kcal

- Karbohidrat: 55-60 g

- Serat makanan: 24-28 g

- Lemak: 5-8 g

- Protein: 22-25 g

- Air: 8-10 g

- Retinol (vitamin A): 60 IU

- Tiamin (vitamin B ₁ ): 0.322 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0,366 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 1,640 mg

- Vitamin B ₆ : 0.600 mg

- Asid folik: (vitamin B ₉ ): 57 mg

- Vitamin C: 3.00 mg

- Kalsium: 176 mg

- Fosforus: 296 mg

- Zat besi: 33.53 mg

- Magnesium: 191 mg

- Kalium: 770 mg

- Natrium: 67 mg

- Zink: 2.50 mg

Habitat dan taburan

Spesies Trigonella foenum-graecum berasal dari Eropah dan Asia Selatan, dan mempunyai sebaran luas di sekitar lembah Mediterranean. Di alam liar digunakan sebagai tanaman pakan di beberapa wilayah di Eropah dan ditanam secara komersial di China, Rusia, India, Timur Tengah, Maghribi dan Semenanjung Balkan.

Ia adalah spesies yang berkembang pesat yang berkembang biak dengan biji, penyemaian dilakukan secara langsung di sepanjang alur di tanah. Sebaiknya tumbuh di bawah sinar matahari penuh di tanah liat dengan kandungan bahan organik yang tinggi dan saliran yang baik.

Mengikuti amalan agronomi yang betul, percambahan berlaku selepas 5-10 hari. Berbunga pada 30-38 hari dan pengeluaran polong pada 60-90 hari.

Penuaian berlaku semasa buah kering, ia dipetik dan dibiarkan kering terus di bawah sinar matahari. Mereka kemudian dikocok untuk memisahkan biji yang baru saja dikeringkan di bawah sinar matahari, dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering.

Daun dan polong fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: Yercaud-elango

Taksonomi

- Kerajaan: Plantae

- Bahagian: Magnoliophyta

- Kelas: Magnoliopsida

- Subkelas: Rosidae

- Pesanan: Fabales

- Keluarga: Fabaceae

- Subfamily: Faboideae

- Suku: Trifolieae

- Genus: Trigonella

- Spesies: Trigonella foenum-graecum L.

Etimologi

- Trigonella: nama genus berasal dari istilah Yunani "tri" dan "gonia" yang bermaksud "tiga" dan "sudut", merujuk kepada bentuk bunga.

- foenum-graecum: kata sifat khusus berasal dari ungkapan Latin yang bermaksud "jerami Yunani".

Sinonim

- Foenugraecum sativum Medik. 1787

- Foenugraecum officinale Moench 1794

- Buceras odoratissima Medik. 1787

- Telis foenum-graecum (L.) Kuntze 1891

- Medicago foenum-graecum (L.) EHL Krause di Sturm 1900

- Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq. 1867

- Buceras foenum-graecum (L.) Semua.

Biji Fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: Sanjay Acharya

Sifat kesihatan

Berbagai bahan aktif yang terkandung dalam biji fenugreek memberikan sifat antiseptik, anti-radang, antispasmodik, antioksidan, antianemik, hipoglikemik, penurun lipid dan galaktogenik.

Aroma biji yang kuat memungkinkan untuk menenangkan dan merangsang sistem pencernaan, ia juga bertindak sebagai emolien, emmenagoge, hepatoprotective, pencahar dan pemulihan.

Menyegarkan

Biji Fenugreek telah digunakan dalam herba tradisional sejak zaman kuno untuk kesan yang menyegarkan. Sebenarnya, rasa pahit dari sediaan yang disiapkan dengan bijinya memungkinkan untuk mengatur pencernaan dan cepat memulihkan selera makan.

Pemulihan

Sebagai pemulihan semula jadi, penggunaannya secara berkala memungkinkan untuk menguatkan badan, dan sebagai makanan tambahan, ia berkesan untuk meningkatkan jisim otot. Ini telah ditunjukkan dengan cara terapi semula jadi untuk gangguan yang berkaitan dengan penipisan berlebihan, anoreksia sederhana dan keletihan fizikal secara umum.

Antianemik

Kerana kandungan vitaminnya yang tinggi (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ dan C) dan unsur mineral seperti zat besi dan kalsium, ia merupakan antianemik yang berkesan. Penggunaannya menyumbang kepada rawatan simptomatik diet antianemik tertentu, dengan syarat disertakan dengan suplemen pemakanan dan pemantauan perubatan.

Anti-radang

Sekiranya terdapat gangguan sistem pencernaan seperti masalah kolik atau gastrik, ia mempunyai fungsi anti-radang. Sebenarnya, pengambilan ramuan atau teh dapat meredakan kesakitan yang disebabkan oleh kekejangan gastrointestinal dan membantu berfungsi dengan baik sistem pencernaan.

Pencahar

Kandungan lendir yang tinggi di dalam bijinya menyokong pertumbuhan semula mukosa usus dan memudahkan pergerakan saluran pencernaan atau peristalsis secara tidak sengaja. Ini adalah ubat rumah untuk penguat sebagai julap atau sekiranya sembelit biasa atau berulang.

Emmenagog

Benih mengandungi saponin, fitosterol dan phytoestrogen, yang bertindak sebagai antispasmodik dan anti-radang yang memungkinkan untuk mengurangkan gangguan ginekologi tertentu yang berkaitan dengan sakit haid. Kajian klinikal telah melaporkan peningkatan dalam gejala tertentu yang berkaitan dengan senggugut, seperti kelemahan umum, anemia, muntah, keletihan, dan kekurangan tenaga.

Budaya Fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Hipoglikemik

Pengambilan harian 10-50 gram fenugreek telah melaporkan penurunan kadar gula darah dan urea dalam air kencing. Oleh itu, ia dikaitkan dengan kesan hipoglikemik, sebagai alternatif dan ubat semula jadi untuk merawat masalah diabetes jenis II.

Penurun lipid

Fenugreek mengandungi sejumlah zat penurun kolesterol yang bermanfaat, termasuk trigonelline, saponides, flavonoid rutin dan luteolin, kromium, dan b-sitosterol. Kesan maksimum diperhatikan dalam pengurangan kolesterol total dan kadar kolesterol LDL yang tinggi, sementara kurang berkesan pada trigliserida.

Galactogen

Pengambilan kebiasaan oleh ibu menyusu menyokong penghasilan susu ibu dalam tempoh menyusui. Dianjurkan untuk mengambil 3-5 hari setelah melahirkan, walaupun dengan cara yang sederhana, kerana prinsip pahitnya boleh menyebabkan kesan sampingan kepada ibu atau bayi.

Penyakit kulit

Aplikasi topikal seperti tapal atau plaster, baik merebus biji atau tepung, berkesan dalam merawat masalah kulit. Dalam pengertian ini, aplikasinya membantu memerangi eksim atau dermatitis, gatal-gatal, bisul, folikulitis dan abses kulit, serta menghilangkan jerawat dan jerawat.

Kecederaan otot

Tepung Fenugreek digunakan sebagai ubat tradisional dalam bentuk tahi lalat atau asuhan untuk melegakan kecederaan pada bahagian atas dan bawah kaki. Akibatnya, ia mempunyai kesan anti-radang, menenangkan kesakitan dan mengempiskan keseleo, kekejangan atau kontraksi otot dan keseleo pada ligamen.

Jangkitan visual

Merebus biji, dimurnikan atau di isotonisasi, digunakan sebagai titisan mata untuk melegakan jangkitan mata. Aplikasinya berkesan untuk rawatan blepharitis atau radang kelopak mata dan konjungtivitis atau radang konjungtiva mata.

Berkumur

Penggunaannya dalam bentuk bilasan atau kumur memungkinkan untuk melegakan jangkitan sistem pernafasan. Aplikasi khusus bertindak pada kerengsaan tekak yang disebabkan oleh masalah faringitis, serta gejala yang disebabkan oleh alahan pernafasan.

Faedah lain

- Merangsang fungsi sistem imun.

- Mengusir toksin dari badan.

- Menggalakkan kontraksi rahim semasa melahirkan anak.

- Ini mendorong pencernaan dan fungsi sistem hati.

- Ini digunakan untuk menyembuhkan segala gangguan yang berkaitan dengan buah pinggang.

Fenugreek adalah salah satu rempah yang paling banyak digunakan dalam masakan Hindu. Sumber: Lvalerga

Bentuk penggunaan

Cara tradisional di mana spesies ini dipasarkan adalah melalui biji (segar atau panggang) dan tepung hasil penggilingan biji-bijian kering. Walau bagaimanapun, hari ini mudah untuk mendapatkan persembahan yang berbeza:

- Benih rebusan: penggunaannya disyorkan tiga kali sehari setiap minggu, lebih baik semasa perut kosong. Dos yang disarankan untuk menyediakan infus adalah satu sudu per setengah liter air.

- Biji tepung: format ini membolehkan anda mengambil fenugreek sebagai makanan tambahan dengan menambahkan satu sudu teh ke kopi, teh, jus atau minum sekali atau dua kali sehari.

- Ekstrak cecair: 50-60 tetes ditambahkan dalam air, jus atau jus buah.

- Kapsul: untuk rawatan diabetes atau pengaturan kadar kolesterol, disarankan dua hingga empat kapsul setiap hari.

- Warna alkohol: disarankan untuk mengurangkan beberapa jenis gangguan pencernaan, minum hingga tiga kali sehari, sekitar 50 tetes dicairkan dalam air atau jus buah.

- Merebus biji: digunakan dalam bentuk kompres atau untuk mencuci separa. Untuk melegakan keradangan kulit dan melegakan sakit otot sekiranya terdapat lebam atau keseleo.

- Merebus biji: dalam bentuk berkumur atau berkumur sekiranya berlaku kerengsaan tekak atau bisul mulut.

- Merebus yang disucikan: digunakan dalam bentuk titisan mata untuk mengurangkan masalah blepharitis atau konjungtivitis.

- Tepung: dicampurkan dengan minyak zaitun atau minyak primrose malam untuk digunakan sebagai tapal jika berlaku strain, keseleo, bisul atau eksim.

Kegunaan dalam gastronomi

Budaya timur tertentu menggunakan biji sebagai bumbu untuk menyediakan rebusan sayur, ikan atau ayam. Di Mesir, tepung fenugreek dicampurkan dengan tepung gandum untuk menyiapkan roti khas rantau ini.

Di India, fenugreek bersama-sama dengan kunyit, ketumbar, cayenne dan jintan sebagai salah satu bahan asas untuk menyediakan kari India. Sebenarnya, fenugreek membawa rasa pahit tertentu, pewarnaan oker yang kuat dan aroma pedas pada rempah khas India ini.

Ilustrasi fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: Prof Dr Otto Wilhelm Thoméderivative karya: Ninjatacoshell

Dos

Seperti suplemen terapi semula jadi, dos fenugreek boleh berbeza-beza mengikut usia, berat badan dan ketinggian setiap orang. Walau bagaimanapun, berdasarkan cara penggunaan tradisional, dos purata 1,000 mg sehari telah ditetapkan.

Dos purata ini bersamaan dengan 1 g fenugreek setiap hari, yang merupakan dos yang disyorkan untuk kebanyakan patologi yang dijelaskan. Dos ini dapat ditingkatkan menjadi 4.000 mg atau 4 gram fenugreek setiap hari, dengan syarat tidak ada reaksi buruk yang diamati.

Kontraindikasi

Walaupun fenugreek disenaraikan sebagai makanan tambahan yang bermanfaat, ada kontraindikasi tertentu yang dapat mempengaruhi kesihatan mereka yang menelannya. Pengambilannya terhad kepada wanita hamil dan pesakit kronik yang berkaitan dengan anemia hemolitik, alahan berterusan, pesakit hipoglikemik dan kehadiran gondok nodular toksik.

Pada masa yang sama, pengambilannya yang berlebihan dapat menyebabkan cirit-birit, gas atau reaksi alergi, serta perubahan kadar gula dan kolesterol dalam darah. Atas sebab ini, disarankan untuk mengkonsumsi tidak lebih dari 4 gram biji fenugreek sehari untuk mengelakkan risiko kesihatan.

Rujukan

1. Basu, A., Basu, SK, Kumar, A., Sharma, M., Chalghoumi, R., Hedi, A., … & Hafez, EE (2014). Fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.), tanaman baru yang berpotensi untuk Amerika Latin. American Journal of Social Issues and Humanities, 4 (3), 147-162.
2. Cebrián, J. (2019) Fenugreek. Tumbuhan perubatan. WebConsultas: Majalah Kesihatan dan Kesejahteraan. Dipulihkan di: webconsultas.com
3. Fenugreek (2019) diambil dalam: fenugreek.org
4. Herráiz, EM (2009). 12. Fenugreek. Quaderns de la Fundació Dr. Antoni Esteve, (18), 48-51.
5. Pal Singh, K., Nair, B., Kumar Jain, P., Kumar Naidu, A., & Paroha, S. (2013). Pembolehubah sifat nutraseutikal fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.). Jurnal Sains Hortikultur Colombia. Jilid 7 (2) hlm. 228-239 ISBN: 2011-2173.
6. Rodríguez Ruiz, NC, & Nader-Macias, MEF (2014). Reka bentuk makanan novel berasaskan Fenugreek. Penilaian pemakanan, ciri organoleptik, penerimaan dan kepuasan. Kemas kini Pemakanan, 15 (2), 40-50. ISSN 1667-8052.
7. Trigonella foenum-graecum. (2019). Wikipedia, Ensiklopedia Percuma. Dipulihkan di: es.wikipedia.org