KULAT UNISELULAR: FUNGSI, KEGUNAAN, PEMBIAKAN - BIOLOGI - 2026

The kulat unisel terdiri daripada satu sel tunggal dan yis, semua lain-lain jenis kulat multisel. Ragi adalah anggota kulat bersel tunggal dan biasanya terdapat dalam ragi pembuat roti dan bir.

Mereka dianggap sebagai salah satu organisma peliharaan pertama yang diketahui oleh manusia dan dapat dijumpai secara semula jadi di kulit buah-buahan masak tertentu.

Ragi terlalu kecil untuk dilihat secara individu dengan mata kasar, tetapi dapat dilihat dalam kelompok buah dan daun yang besar sebagai bahan serbuk putih. Beberapa ragi adalah patogen ringan hingga berbahaya bagi manusia dan haiwan lain, terutamanya Candida albicans, Histoplasma, dan Blastomyces.

Sebagai organisma bersel tunggal, sel-sel ragi berkembang pesat menjadi koloni, selalunya berlipat ganda dalam ukuran populasi dalam 75 minit hingga 2 jam. Selanjutnya, mereka adalah organisma eukariotik yang tidak dapat memperoleh keperluan nutrisi mereka melalui fotosintesis dan memerlukan bentuk karbon yang berkurang sebagai sumber makanan.

Ragi memainkan peranan penting dalam industri, terutama di kawasan makanan dan bir. Ragi Brewer mendapat namanya dari penggunaannya sebagai agen ragi dalam industri pembuatan bir.

Karbon dioksida yang dihasilkan semasa proses fermentasi Saccharomyces cerevisiae (dalam bir Latin), juga merupakan agen ragi yang sering digunakan dalam pembuatan roti dan makanan bakar lain.

Fungsi kulat sel tunggal

Organisme bersel tunggal mempunyai pelbagai fungsi, walaupun pada umumnya mereka perlu mensintesis semua nutrien yang diperlukan agar sel dapat bertahan, kerana organisme mesti menjalankan semua proses agar sel berfungsi dan membiak.

Mereka umumnya tahan terhadap suhu yang melampau, ini bermaksud bahawa mereka dapat bertahan dalam suhu yang sangat panas atau sejuk.

Kulat sel tunggal, seperti ragi dan acuan, mempunyai tujuan. Selain digunakan untuk membuat barang-barang bakar seperti roti dan dalam pembuatan bir dan anggur, ia juga mempunyai fungsi penting untuk memecah bahan mati.

Pembiakan

Seperti yang disebutkan, ragi adalah organisma eukariotik. Mereka biasanya berdiameter sekitar 0,075 mm (0,003 inci). Sebilangan besar ragi berkembang biak secara aseksual: benjolan kecil menonjol dari sel induk, membesar, matang, dan jatuh.

Beberapa ragi membiak dengan pembelahan, sel induk dibahagikan kepada dua sel yang sama. Torula adalah genus ragi liar yang tidak sempurna, tidak pernah membentuk spora seksual.

Habitat semulajadi

Ragi banyak tersebar di alam dengan pelbagai jenis habitat. Mereka biasanya ditemukan di daun tanaman, bunga, dan buah-buahan, serta di tanah.

Mereka juga dijumpai di permukaan kulit dan di saluran usus haiwan berdarah panas, di mana mereka boleh hidup secara simbiotik atau sebagai parasit.

Apa yang disebut "jangkitan yis" biasanya disebabkan oleh Candida albicans. Selain menjadi penyebab penyebab jangkitan faraj, Candida juga menjadi penyebab ruam lampin dan ruam mulut dan tekak.

Kegunaan komersial

Dalam pengeluaran komersial, strain ragi terpilih diberi larutan garam mineral, molase, dan ammonia. Apabila pertumbuhan berhenti, ragi dipisahkan dari larutan nutrien, dibasuh dan dibungkus.

Ragi penaik dijual dalam bentuk kek mampat yang mengandungi kanji atau dikeringkan dalam bentuk butiran yang dicampurkan dengan tepung jagung.

Ragi bir dan ragi pemakanan boleh dimakan sebagai makanan tambahan vitamin. Ragi komersial adalah 50 peratus protein dan merupakan sumber kaya vitamin B1, B2, niasin, dan asid folik.

Minat saintifik

Ragi adalah fokus kajian untuk penyelidik di seluruh dunia, dan hari ini terdapat ribuan artikel ilmiah.

Minat ini disebabkan oleh fakta bahawa jamur sel tunggal ini adalah organisme yang berkembang pesat dalam termos dan yang DNAnya dapat dimanipulasi dengan mudah, sambil memberikan pandangan mengenai proses asas biologi manusia, termasuk penyakit.

Selanjutnya, kerana mereka adalah organisma uniseluler, mereka mudah dikaji dan mempunyai organisasi selular yang serupa dengan yang terdapat pada organisma yang lebih tinggi dan multisel seperti manusia, iaitu, mereka mempunyai inti dan oleh itu eukariotik.

Kesamaan dalam organisasi selular antara ragi dan eukariota yang lebih tinggi diterjemahkan menjadi persamaan dalam proses selular asas mereka, jadi penemuan yang dibuat dalam ragi sering memberikan petunjuk langsung atau tidak langsung mengenai bagaimana proses biologi berfungsi dalam ragi. manusia.

Sebaliknya, kulat sel tunggal mereplikasi dengan cepat dan mudah dimanipulasi secara genetik. Terdapat juga peta dan kaedah genetik yang tepat untuk ragi yang memberi para penyelidik pandangan pertama mereka mengenai genom dan organisasinya, dan merupakan puncak kajian genetik sejak separuh pertama abad ke-20.

Sebenarnya, kerana gen ragi serupa dalam urutan DNA dengan gen manusia, maklumat yang diperoleh para saintis dalam kajian mereka telah memberikan petunjuk yang kuat mengenai peranan gen ini pada manusia.

Penemuan sejarah

Ragi dipercayai telah digunakan sebagai mikroorganisma industri selama ribuan tahun dan orang Mesir kuno menggunakan penapaiannya untuk membesarkan roti.

Terdapat batu penggiling, ruang pembakar roti dan gambar yang dianggap sebagai kedai roti sejak beribu-ribu tahun, dan bahkan penggalian arkeologi telah menemui balang-balang konon dengan sisa-sisa wain.

Menurut sejarah, kulat sel tunggal ini pertama kali dilihat dalam lensa berkualiti tinggi sekitar tahun 1680 oleh Antoni van Leeuwenhoek.

Namun, dia berpendapat globul ini adalah zarah pati dari biji-bijian yang digunakan untuk membuat wort (ekstrak cair yang digunakan dalam pembuatan bir), bukannya sel ragi untuk penapaian.

Kemudian, pada tahun 1789, seorang ahli kimia Perancis bernama Antoine Lavoisier, menyumbang kepada pemahaman reaksi kimia asas yang diperlukan untuk menghasilkan alkohol dari tebu.

Ini dicapai dengan menganggarkan nisbah bahan dan produk permulaan (etanol dan karbon dioksida) setelah menambahkan pasta ragi. Namun, pada masa itu difikirkan bahawa ragi hanya ada untuk memulakan reaksi daripada menjadi kritikal sepanjang proses.

Pada tahun 1815, juga ahli kimia Perancis Joseph-Louis Gay-Lussac, mengembangkan kaedah untuk menjaga jus anggur dalam keadaan tidak beragi dan mendapati bahawa pengenalan fermentasi (yang mengandung ragi) adalah perlu untuk mengubah keharuman yang tidak beragi, menunjukkan kepentingan ragi untuk penapaian alkohol.

Kemudian, Charles Cagniard de la Tour pada tahun 1835, menggunakan mikroskop dengan kekuatan yang lebih tinggi untuk membuktikan bahawa ragi adalah organisma bersel tunggal dan dikalikan dengan tumbuh.

Menjelang tahun 1850-an Louis Pasteur mendapati bahawa minuman yang ditapai hasil dari penukaran glukosa menjadi etanol oleh ragi dan mendefinisikan fermentasi sebagai "pernafasan tanpa udara."

Untuk mengesan zymase, Eduard Buchner pada akhir 1800-an menggunakan ekstrak bebas sel yang diperoleh dengan mengisar ragi, pengumpulan enzim yang mempromosikan atau mengkatalisasi penapaian. Dia dianugerahkan Hadiah Nobel pada tahun 1907 untuk penyelidikan ini.

Antara tahun 1933 dan 1961, Ojvind Winge yang dikenali sebagai "bapa genetik ragi", bersama dengan rakannya Otto Laustsen merancang teknik untuk mikromaip ragi dan dengan demikian dapat menyiasatnya secara genetik.

Sejak itu banyak saintis lain telah melakukan penyelidikan inovatif dan beberapa dari mereka telah dianugerahkan Hadiah Nobel untuk penemuan penting mereka, termasuk: Dr. Leland Hartwell (2001); Dr. Roger Kornberg (2006); Doktor Elizabeth Blackburn, Carol Greider dan Jack Szostak (2009), dan baru-baru ini Doktor Randy Schekman, James Rothman dan Thomas Südhof (2013) dan Doktor Yoshinori Ohsumi (2016).

Rujukan

1. Penyunting Encyclopædia Britannica (2017). Ragi. Encyclopædia Britannica, Inc. Diperoleh dari: global.britannica.com.
2. Kate G. (2015). Uniselular atau multiselular? Seronok dengan kulat. Dipulihkan dari: funwithfungus.weebly.com.
3. Penyunting Wikipedia (2017). Organisma uniselular. Wikipedia, ensiklopedia percuma. Dipulihkan dari: en.wikipedia.org
4. Staf Rujukan (2016). Apa itu kulat bersel tunggal? Rujukan. Dipulihkan dari: reference.com.
5. Barry Starr (2016). Kulat uniselular. Universiti Stanford. Dipulihkan dari: yeastgenome.org.