Makanan khas Mérida (Venezuela) terkenal dengan resipi seperti Andean pisca, arepas, pastri Merida, gula-gula yang digilap, guarapo nanas atau anggur blackberry. Gastronomi Merida mempunyai pengaruh Eropah yang ketara, terutamanya Sepanyol dan Itali, yang berasal dari zaman penjajahan.
Pengaruh ini diterima dari penakluk pertama yang tiba di Merida dari Sepanyol dan, berabad-abad kemudian, dengan gelombang pendatang Colombia dan Itali yang menetap di negeri Andean ini.
Andean Pisca
Makanan khas Mérida menonjol dalam masakan Venezuela untuk jenis ramuan yang digunakannya dan cara penyediaan hidangan lazatnya berdasarkan daging lembu, daging babi, ayam, domba, arnab dan ikan trout, yang termasuk sup dan kaldu. , ispas, kek, roti dan keju (salai), serta pelbagai gula-gula dan minuman.
Hidangan utama meja Merida
Andean Pisca
Kaldu lambang ini yang disiapkan dengan ayam goreng dibuat dengan ketumbar, bawang putih, daun bawang dan bawang besar yang dicincang halus, di mana potongan kecil kentang dan keju, telur dan susu ditambahkan dan disajikan mengikut citarasa setiap keluarga.
Secara amnya, ia diambil untuk sarapan disertai dengan jagung atau arepa gandum dan secawan kopi.
ispas
Ini adalah pengisian yang ditutup dengan dua lapisan nipis doh yang digulung. Mereka dibuat dengan tepung gandum yang naik sendiri, yang dohnya harus lembut dan kental sehingga ketika digoreng mencapai tekstur renyah yang unik.
Pastri Merida dipenuhi dengan ikan trout, ayam, daging dengan nasi, keju dan juga keju dengan sandwic jambu batu.
Mereka disajikan dengan Masato atau Chicha di restoran dan kafe atau di gerai jalanan.
Kedai gula-gula
Antara hidangan masakan Merida yang paling representatif adalah pelbagai gula-gula khas. Manisan digilap yang terkenal menonjol, yang terbuat dari susu ditutup dengan gula dan dihiasi dengan warna-warna yang menarik.
Gula-gula ini dibuat di setiap rumah Merida sebagai sebahagian daripada tradisi masakan mereka dan juga secara komersial, kerana ia dijual sebagai cenderahati kepada pelancong yang mengunjungi Mérida.
Strawberi dengan krim juga merupakan pencuci mulut yang sangat mewakili Mérida. Ini terdiri daripada strawberi cincang, dimandikan dalam krim disebat dengan gula, yang kadang-kadang ditambah susu pekat. Gula-gula khas lain ialah buah ara dan alfondoque.
Minuman
Antara perwakilan yang paling popular adalah: Jagung Andai dan beras Chicha (Masato), mead, guarapo nanas, wain blackberry, caspiroleta dan mistela, antara lain.
Roti
Antara roti yang paling biasa adalah; almojábana - roti gulung yang dibawa dari Andalusia yang dibuat dengan kanji, telur dan keju - dan acema Andean, roti bulat yang terbuat dari tepung jagung, anise bintang dan dedak gandum.
Rujukan
- Cartay, Rafael. Pendekatan sejarah gastronomi Andean. Ekonomi, XXI, 11 (1996), hlm. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). Jadual Dataran Tinggi. Sejarah Gastronomi Mérida. Pengarang Venezuela. Merida
- Gastronomi Venezuela. Diambil dari es.wikipedia.org
- Andean Almojábanas. Diambil dari venezuelatuya.com
- Hidangan khas. Diambil dari siry-paseando.blogspot.com.