101 MAKANAN MEXICO YANG PALING BIASA DAN TRADISIONAL - PERBENDAHARAAN KATA BUDAYA

The makanan Mexico yang paling biasa adalah sebahagian daripada tradisi masakan yang menggabungkan masakan Mesoamerika dengan Eropah, terutamanya Sepanyol.

Beberapa unsur masakan Sepanyol ditambahkan ke masakan Mexico selepas penaklukan kerajaan Aztec pada abad ke-16. Walaupun bahan utamanya tetap menjadi makanan asli, seperti jagung, kacang, dan cabai.

Orang Eropah, bagaimanapun, memperkenalkan sebilangan besar ramuan, yang paling penting adalah daging haiwan domestik (daging lembu, daging babi, ayam, kambing dan biri-biri) serta produk tenusu, ramuan dan rempah yang berbeza.

Pada mulanya, para penakluk Sepanyol cuba menerapkan gaya makan mereka di Mexico. Gagal melakukannya, gaya memasak mulai berintegrasi secara beransur-ansur, terutama pada zaman era penjajahan.

Ini menimbulkan gaya masakan daerah yang berbeza, seperti yang muncul di Oaxaca, Veracruz dan Semenanjung Yucatán.

Senarai hidangan khas Mexico

1- Ceviche

Ini adalah hidangan dari laut, yang popular di kawasan pesisir Amerika, terutamanya di tengah dan selatan benua.

Ia biasanya disiapkan dengan ikan mentah yang diasinkan dalam jus sitrus dan rempah. Perasa seperti bawang, garam, dan lada ditambah. Biasanya digunakan sebagai hiasan atau iringan hidangan lain.

2- Jagung

Ini adalah nama tempatan untuk telinga jagung. Ia direbus dan dijadikan hidangan jalanan tradisional di Mexico. Perasa seperti garam, serbuk cili, mentega, keju, jus lemon, mayonis, atau krim masam ditambah.

3- mi

Ia digunakan secara tradisional dalam sup. Terdapat pelbagai jenis resipi yang menggunakannya, tetapi yang paling lazim adalah memasukkannya ke dalam minyak dan menambahkan kaldu ayam atau daging lembu dengan tomato puri, lada panas, bawang putih dan bawang.

Apabila dihidangkan, ia boleh dipakai dengan jus lemon, sos panas, krim masam, dan keju Mexico.

4- Kacang refried

Ini adalah hidangan khas Mexico berdasarkan kacang masak dan tumbuk. Kacang pinto biasanya digunakan, tetapi di beberapa kawasan kacang merah atau hitam boleh digunakan.

Mereka boleh disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai makanan tambahan kepada hidangan lain. Mereka adalah bahan asas dalam penyediaan beberapa taco, chimichangas dan pupusas.

5- Guacamole

Ini adalah sos dari Mexico yang dibuat dari alpukat. Ia disiapkan dengan memasukkan alpukat ke dalam molcajete (mortar khas) dengan garam. Beberapa resipi termasuk tomato, jus lemon, ketumbar, bawang putih, dan rempah.

6- Jicama

Jicama adalah nama yang diberikan kepada spesies lobak atau keladi di Mexico. Ia adalah bahagian akar umbi yang boleh dimakan.

Ia biasanya disajikan dalam potongan atau kepingan yang dibumbui dengan jus lemon dan serbuk cili. Ini adalah antojito (makanan jalanan) yang secara tradisional dijual di jalanan.

7- Nopalitos

Ini adalah penyediaan berdasarkan nopales, yang dimasak dan dibahagikan kepada kepingan kecil. Nopales dijual segar, kalengan atau botol.

Rasanya ringan dan agak berasid, teksturnya rangup dan agak berlendir. Mereka disiapkan dengan telur untuk dihidangkan untuk sarapan dan juga salad dan sup untuk makan tengah hari dan makan malam.

Kandungan karbohidratnya sangat rendah, itulah sebabnya ia biasanya digunakan dalam rawatan diabetes. Di samping itu, tumbuhan ini mempunyai faedah kesihatan yang sangat baik.

8- Pambazo

Ini adalah nama yang diberikan untuk makanan ini, sangat serupa dengan kek. Ia disiapkan dengan roti putih yang dibuka separuh, dimandikan dalam perapan berasaskan lada guajillo dan diisi dengan kentang dan chorizo. Jenis roti yang digunakan adalah basi dan tidak rangup.

9- Pico de gallo

Dalam masakan Mexico, pico de gallo juga disebut salsa fresco. Ini adalah penyediaan mentah dari tomato cincang, bawang dan kadang-kadang lada panas, biasanya jalapeños atau serranos.

Ia juga boleh mengandungi jus lemon, ketumbar segar, timun, lobak dan kadang-kadang beberapa buah segar, seperti mangga.

Penggunaannya serupa dengan saus lain, tetapi karena kandungan cairannya lebih rendah, dapat digunakan sebagai bahan utama dalam taco dan fajitas.

10- Sos

Sos Mexico dibuat secara tradisional menggunakan molcajete, mortar batu, walaupun pada masa ini penggunaan pengisar adalah biasa dalam penyediaannya.

Terdapat pelbagai jenis sos, dengan ramuan yang berbeza, yang biasa terdapat di pelbagai kawasan. Antaranya, sos merah, sos mentah, sos hijau, sos ranchera, sos brava, guacamole, tahi lalat dan sos chipotle.

11- Omelet

Nama itu secara literal merujuk kepada "kue kecil." Ini adalah kek nipis yang dibuat dengan adunan jagung atau gandum yang dimakan sepanjang tahun dan sebagai makanan tambahan untuk makanan apa pun.

Mereka digunakan sebagai pangkalan di taco, burrito, chilaquiles, tostadas dan enchilada. Mereka adalah salah satu elemen terpenting dalam masakan Mexico.

12- kerepek

Kepingan tortilla segi tiga yang digoreng dalam minyak atau dimasak di dalam ketuhar. Asalnya berasal dari wilayah Zapotec di Isthmus of Tehuantepec.

Berbeza dengan apa yang berlaku dengan tortilla, kerepek dapat disimpan untuk waktu yang lama untuk dimakan kemudian. Ini disebabkan oleh kelembapannya yang rendah. Kerepek berfungsi sebagai kenderaan untuk pengambilan kacang goreng, sos atau guacamole.

13- Bola Daging

Nama bebola daging ini berasal dari bahasa Arab "al-bunduq", yang bermaksud hazelnut. Dipercayai bahawa hidangan ini ditanam di Sepanyol semasa penaklukan Arab. Bakso Mexico biasanya disajikan dalam sup sayur tomato.

14- Barbeku

Hidangan ini disiapkan dengan daging kambing yang dimasak perlahan-lahan di dalam ketuhar lantai, secara teratur lubang yang digali, dinyalakan dengan kayu bakar, dan ditutup dengan tanah untuk membolehkan memasak.

15- Birria

Ia adalah rebusan pedas yang terbuat dari daging kambing atau domba. Ia disajikan pada tarikh perayaan, seperti Krismas, Tahun Baru, Hari Ibu atau bahkan majlis perkahwinan.

Berasal dari Jalisco, ia adalah hidangan biasa di banyak restoran Mexico. Ia disajikan dengan tortilla jagung, bawang, ketumbar dan jus lemon.

16- Burrito

Ini adalah taco yang dibuat dengan tortilla tepung gandum, yang dipenuhi dengan pelbagai bahan. Kacang goreng, nasi atau daging boleh dimasukkan ke dalam.

17- Daging panggang

Ini adalah penyediaan daging panggang yang terdiri daripada potongan stik nipis, kadang-kadang diasinkan atau sedikit masin, dengan lada dan rempah, yang dimasak di panggangan.

Ia boleh dimakan sendiri atau dengan makanan lain. Ia juga boleh berfungsi sebagai ramuan untuk penyediaan taco.

Ini adalah hidangan yang biasanya dimakan di wilayah utara Mexico, di negara bagian Baja California, Coahuila dan Nuevo León.

18- Carnitas

Hidangan ini dibuat dari daging babi yang direbus atau dibakar. Ini adalah hidangan khas negara Mexico Michoacán dan diiktiraf di peringkat antarabangsa.

Dihidangkan dengan daun ketumbar segar dan bawang cincang, salsa, guacamole, tortilla, dan kacang goreng.

Ini boleh menjadi hidangan utama atau berfungsi sebagai ramuan dalam penyediaan tamales, taco, tortas dan burrito.

19- Cecina

Ia adalah daging yang telah dibumbui dan dikeringkan atau dihisap udara. Di Mexico ia boleh terdiri daripada dua jenis, satu yang diasinkan dan yang lain diasinkan dengan lada panas.

Jeruk boleh disediakan berdasarkan daging babi atau daging lembu. Bandar Yecapixtla, di negeri Morelos di Mexico, terkenal dengan penyediaan hidangan ini.

20- Chalupa

Hidangan khas ini dari negeri Puebla, Guerrero dan Oaxaca disediakan menggunakan cakera kecil dari adunan jagung yang digoreng untuk menghasilkan roti bakar yang renyah.

Tostadas ini dipenuhi dengan pelbagai bahan seperti ayam, cerco, bawang dan chipotles. Mereka sangat serupa dengan sop dan garnachas. Mereka digunakan sebagai makanan pembuka atau makanan ringan.

21- Chicharrón

Ia biasanya disiapkan dengan potongan daging babi goreng, walaupun boleh juga disiapkan dengan ayam, domba atau daging lembu. Di Mexico ia dimakan dalam taco atau gorditas dengan sos hijau. Ia juga boleh dimakan sendiri, sebagai makanan ringan atau makanan pembuka.

22- Chilaquiles

Chilaquiles adalah hidangan tradisional Mexico yang terdiri daripada tortilla yang dipotong menjadi kepingan segitiga dan kemudian digoreng. Kemudian mereka ditutup dengan sos hijau, merah atau tahi lalat sehingga kerepek lembut.

Anda boleh memasukkan telur goreng atau ayam dalam campuran. Ia dihiasi dengan bawang, krim masam dan keju, disertai dengan kacang goreng. Ia adalah hidangan khas untuk sarapan atau makan tengah hari.

23- Chiles dan nogada

Nama itu berkaitan dengan pokok walnut. Mereka adalah lada poblano yang diisi dengan daging cincang yang meliputi daging, ramuan dan buah-buahan aromatik, dimandikan dalam sos berdasarkan krim tenusu, kenari dan biji delima. Plat ini merangkumi tiga warna bendera Mexico, hijau, putih dan merah.

Chile en nogada tradisional berasal dari kota Puebla dan berkait rapat dengan Kemerdekaan Mexico, kerana hidangan ini disediakan untuk pertama kalinya untuk maharaja Agustín de Iturbide.

24- Chimichanga

Ini adalah burrito yang digoreng dengan minyak dan popular di masakan negeri-negeri utara Mexico, Sonora dan Sinaloa, dan juga di Amerika Utara tenggara.

Ia disediakan dengan mengisi tortilla tepung gandum dengan bahan yang berbeza seperti kacang, beras, keju, daging lembu atau ayam dan melipatnya menjadi bentuk segitiga. Kemudian digoreng dan dihidangkan dengan salsa, guacamole, krim masam dan keju.

25- Empanada

Ini adalah penyediaan di mana beg jagung atau adunan gandum diisi. Pengisiannya boleh terdiri daripada pelbagai bahan.

Terdapat pelbagai jenis empanada mengikut wilayah Mexico yang dikunjungi, yang berbeza-beza dalam penyediaannya dan bahan pengisiannya.

26- Enchilada

Enchilada adalah tortilla jagung atau tepung gandum yang digulung di atas pengisian dan ditutup dengan sos. Mereka dapat diisi dengan berbagai macam bahan, termasuk daging, keju, kacang, kentang, sayur-sayuran, makanan laut, atau gabungannya.

27- Escamoles

Ini adalah larva semut spesies Liometopum, yang diambil dari akar tanaman agave atau maguey di Mexico.

Mereka dianggap sebagai makanan istimewa masakan Mexico dan juga disebut "kaviar serangga." Konsistensinya serupa dengan keju kotej dan rasa yang serupa dengan mentega, walaupun dengan sedikit rasa kacang.

28- Chubby

Dalam masakan Mexico, gorditas adalah kue jagung kecil yang diisi dengan beberapa bahan. Gorditas dimasak dalam komal, kuali khas Mexico, walaupun mereka juga boleh digoreng dengan minyak.

Setelah masak, gorditas dibiarkan sejuk dan kemudian dipotong untuk disertakan dengan sayur-sayuran, sos, krim masam dan jus lemon.

Gordita yang paling biasa adalah yang diisi dengan kulit babi yang ditekan. Ia boleh didapati di seluruh Mexico.

29- Gringa

Ini adalah sejenis quesadilla di mana tortilla tepung gandum diisi dengan daging dan keju "al pastor". Kemudian ia diletakkan di panggangan seperti quesadilla.

Ada yang berpendapat bahawa namanya berasal dari bintik-bintik putih yang terbentuk di tortilla ketika dipanaskan, mirip dengan bintik-bintik gringa.

30- Huarache

Hidangan tradisional Mexico ini terdiri daripada cakera bujur adunan jagung yang digoreng dan ditutup dengan pelbagai bahan. Bentuknya menyerupai kasut, yang dikenali dengan nama yang sama. Mereka serupa dengan sop, tetapi dengan bentuk yang berbeza.

31- tahi lalat

Mole adalah nama generik untuk pelbagai jenis sos yang digunakan dalam masakan Mexico. Di luar Mexico, tahi lalat merujuk secara khusus pada Mole Poblano, yang merangkumi sebilangan besar ramuan dan rempah dalam penyediaannya, termasuk coklat.

Terdapat jenis tahi lalat lain seperti hitam, merah, kuning, merah, hijau, badam dan pipián.

Populariti hidangan ini begitu banyak dan penggunaannya dalam perayaan dan perayaan begitu meluas sehingga 99% orang Mexico telah mencuba sekurang-kurangnya satu versi sepanjang hidup mereka.

32- Pozole

Hidangan ini berasal dari Mexico sebelum Hispanik dan akarnya adalah ritual. Ini adalah sup Mexico atau rebus yang dibuat dengan sejenis jagung yang disebut "cacahuazintle".

Daging ditambah, biasanya daging babi, ayam, ayam belanda atau makanan laut, lada panas dan pembalut dan pembalut lain.

Terdapat juga beberapa versi vegetarian. Selepas penaklukan Sepanyol, resipi pra-Hispanik untuk pozole berubah, namun penggunaan jagung sebagai bahan utama dikekalkan.

Ini adalah hidangan yang sangat khas dan mempunyai versi yang berbeza di negeri Sinaloa, Michoacán, Guerrero, Jalisco, Morelos dan Mexico City.

33- Quesadilla

Di kebanyakan Mexico, quesadilla adalah cakera rata dari adunan jagung yang dimasak, disebut tortilla, dilipat dua memanjang dan diisi dengan keju. Quesadillas disajikan setelah keju cair dan dihiasi dengan salsa, krim masam, dan keju.

Bahan-bahan lain boleh digunakan untuk mengisi quesadilla, seperti daging, sayur-sayuran, kentang dengan chorizo, bunga labu, cendawan, huitlacoche, chicharrón, antara lain.

Quesadillas secara tradisional dimasak di atas koma, walaupun kadang-kadang boleh digoreng dengan minyak.

34- Tamale

Tamale Mexico dibuat dengan adunan jagung yang dikukus di dalam jagung kering atau daun pisang.

Pembungkus dibuang sebelum makan. Tamales dapat diisi dengan daging, keju, sayur-sayuran, cabai atau rebusan yang berbeza, sesuai dengan selera tempatan. Mereka boleh menjadi masin atau manis.

35- Kek

Kek adalah sandwic Mexico, disajikan pada roti bujur sekitar 18 sentimeter yang disebut bolillo, telera atau virote.

Kek boleh diisi dengan pelbagai bahan yang berbeza-beza mengikut wilayah Mexico di mana ia dimakan. Mereka adalah hidangan biasa yang dijual di tempat-tempat yang disebut torterías.

36- Air Jamaica

Minuman ini disediakan menggunakan bunga Jamaica dan sangat popular di Mexico dan Amerika Tengah. Ini adalah salah satu yang disebut "perairan segar".

Iaitu, minuman murah yang dibuat dari jus buah atau ekstrak. Bunga direbus di dalam air, disaring, dan air dan gula ditambahkan.

37- Cajeta

Cajeta adalah manis Mexico yang disiapkan dengan susu manis dan karamel. Dipercayai bahawa namanya berasal dari kotak kayu kecil di mana ia mula dijual.

Penggunaannya dalam pencuci mulut sangat popular dan asalnya terletak di bandar Celaya, di negara bagian Guanajuato.

38- Churros

Ini adalah kepingan doh berbentuk silinder yang digoreng dalam minyak dan dimaniskan dengan gula. Mereka biasa semasa sarapan, disertai dengan coklat panas.

39- Kek Tres Leches

Penyediaan pencuci mulut ini sangat biasa di Mexico, menggunakan resipi yang pasti diwarisi oleh orang Eropah semasa penaklukan. Ini adalah kek lembut yang direndam dengan tiga jenis susu: sejat, pekat dan krim.

40- Rosca de Reyes

Dikenal di Sepanyol sebagai Roscón de Reyes, ia adalah kek yang disediakan dan dimakan untuk meraikan Epiphany. Di Mexico, ia dimakan secara tradisional pada 6 Januari, semasa perayaan Hari Tiga Raja.

Untuk menghiasnya, kacang seperti buah ara dan ceri digunakan. Tradisi meletakkan tokoh-tokoh Dewa Anak sejak berabad-abad lamanya. Sesiapa yang menjumpai tokoh-tokoh ini semasa memakan benang, menerima berkat dan mesti membawa anak itu ke gereja yang paling dekat dengan rumahnya semasa perayaan Hari Candlemas, 2 Februari berikutnya.

41- Lada yang disumbat

Ini adalah salah satu persiapan yang paling popular di Mexico. Lada cili yang sangat panas boleh digunakan untuk resipi ini dan juga yang lebih ringan, dan isinya sangat bervariasi: dari keju hingga daging atau bahkan buah-buahan.

Untuk menyiapkan cili, kulitnya dikeluarkan terlebih dahulu, bijinya diekstrak, dan isinya dimasukkan.

42- Picadillo

Hidangan ini terdiri daripada sayur-sayuran segar, daging dan rempah. Pertama, sos dibuat dengan mengisar tomato, bawang putih dan bawang.

Daging dan sayur-sayuran dicincang sangat kecil dan dimasak bersama dalam periuk dengan air secukupnya.

Ideanya adalah bahawa air dikurangkan dan penyediaan dengan konsistensi tetap boleh dimakan pada roti bakar atau sendirian.

43- Sup Tortilla

Sup ini dibuat dengan kaldu ayam dan sos tomato, dan mempunyai keistimewaan mempunyai kepingan tortilla yang renyah.

Hidangan ini dianggap sebagai permulaan dan bahan-bahan lain seperti alpukat, krim, keju atau cili boleh ditambah ke dalamnya.

44- Kek tenggelam

Asal hidangan ini adalah di Jalisco. Ini adalah roti kecil dan tegas yang diisi dengan daging, dicelupkan ke dalam sos pedas dan kemudian dimandikan dengan sos tomato.

Bahan-bahan yang paling representatif dari hidangan ini adalah sos, dan pada masa ini ia boleh diisi dengan ramuan lain daripada daging, seperti udang, keju atau hanya sayur-sayuran.

45- Huevos peternakan

Ini adalah salah satu sarapan Mexico yang paling biasa. Asas hidangan ini adalah telur dadar; Sebiji telur diletakkan di atas, yang dapat digegarkan atau dihancurkan, dan seluruh penyediaannya dimandikan dalam saus yang dibuat dengan tomato, bawang, bawang putih dan cabai.

Oleh kerana telur ini sangat terkenal, telur orak telah tersebar di seluruh Mexico dan pelbagai cara penyediaannya telah dikembangkan bergantung pada wilayahnya.

46- Enfrijolada

Enfrijolada adalah satu lagi contoh gastronomi Mexico di mana tortilla jagung digunakan.

Dalam resipi asli tortilla ini diisi dengan chorizo dan kemudian dimandikan dengan krim yang dibuat dengan kacang, dengan keju tua dan bawang.

Terdapat juga variasi resipi ini: ada yang menggunakan keju yang lebih lembut atau mengisinya dengan ayam atau telur orak. Hidangan ini berasal dari Oaxaca.

47- Tlacoyos

Tlacoyos adalah salah satu sisa budaya pra-Hispanik yang masih ada dalam gastronomi Mexico.

Penyediaannya dibuat berdasarkan tepung jagung yang tidak diolah, yang diperoleh setelah memasak jagung dengan kapur dan air, dan mengisar campuran yang dihasilkan.

Doh ini secara tradisional diisi dengan kacang atau keju, walaupun boleh juga diisi dengan kulit babi.

48- Lomitos de Valladolid

Hidangan ini mempunyai daging babi, tomato, telur rebus, bawang putih dan lada cili. Ini melibatkan penyediaan sos dengan tomato dan menambahkannya ke dalam daging, yang mesti dimasak perlahan.

Ia kemudian dibumbui dengan bahan-bahan lain dan disajikan apabila sos mencapai tekstur tebal. Telur rebus digunakan untuk hiasan semasa dihidangkan.

49- Telur Bercerai

Ini adalah varian Huevos Rancheros. Ia terdiri daripada dua telur goreng yang dibezakan antara satu sama lain kerana satu ditutup dengan sos hijau dan satu lagi dengan sos merah.

Sos merah mempunyai tomato, bawang putih, bawang merah dan cabai, dan sos hijau mempunyai tomato hijau, bawang, bawang putih, cabai dan ketumbar. Telur hancur biasanya dimakan untuk sarapan.

50- Tinga

Tinga adalah hidangan masakan Mexico yang sangat khas. Tinga ayam adalah yang paling biasa, walaupun boleh juga dibuat dari daging lembu atau daging babi.

Untuk ayam tinga, dada ayam yang diparut digunakan, yang dimasak bersama bawang, bawang putih, cabai, daun salam, thyme dan oregano. Penyediaan ini biasanya disajikan pada roti bakar atau tortilla.

51- Kacang charro

Mereka sangat biasa di Mexico dan terdiri daripada kacang yang dimasak dengan chicharrón, bacon, chorizo, bawang, cili dan bawang putih, antara ramuan lain.

Mereka disajikan panas, biasanya pada tortilla jagung, dan lazimnya mereka dihiasi dengan sedikit alpukat.

52- Selalunya

Diyakini bahawa hidangan ini diwarisi dari pengaruh Sepanyol di wilayah Mexico pada zaman Penaklukan, kerana sangat mirip dengan hidangan ala Madrid yang khas dari gastronomi Sepanyol.

Ini adalah rebusan yang dibuat dengan perut sapi yang ditambahkan kacang, cabai, bawang dan bawang putih, antara lain bumbu. Di beberapa kawasan, pudina juga ditambah.

53- Romeritos

Hidangan ini berdasarkan romerito, tumbuhan yang serupa dengan bayam. Romerito dimasak hingga lembut dan ditutup dengan sos yang berbeza, terutamanya tahi lalat.

Romeritos disertai dengan udang dan kentang, dan biasanya dimakan di pesta Krismas Mexico.

54- Guajolota

Ia juga dipanggil kek tamale. Ini terdiri daripada roti yang diisi dengan tamale. Pada asalnya tamale itu diisi dengan daging babi, walaupun hari ini anda dapat menjumpai guajolotas dengan tamale ayam.

Ia biasanya dimakan sebagai makanan segera dan mudah dijumpai di gerai penjual di Mexico.

Di beberapa kawasan ia dimakan sebagai sarapan pagi, sementara di kawasan lain dimakan pada waktu petang kerana ramuannya yang berat.

55- Capirotada

Makanan pencuci mulut Mexico ini biasanya dimakan di Lent dan merupakan salah satu makanan lazat di negara ini.

Ini adalah kepingan roti di mana walnut, pisang, jambu biji, kayu manis, kacang tanah, kelapa parut, keju dan gula merah atau gula merah diletakkan.

56- Krim Poblana

Dalam penyediaan ini, protagonisnya adalah lada poblano, bahan asas banyak makanan Mexico lain yang mempunyai intensiti panas yang rendah dan besar.

Untuk menyediakan krim, kisar lada poblano dengan bawang dan air. Ini ditambahkan ke dalam periuk di mana mereka dicampurkan dengan bawang putih, ketumbar, biji jagung, susu, dan tepung jagung atau tepung jagung.

57- Pipián

Pipa Mexico biasanya berwarna merah atau hijau. Ini adalah sos yang ciri utamanya ialah penggunaan labu atau biji bijan.

Ia juga mempunyai berbagai jenis cabai, tomato bawang, bawang putih, kaldu ayam, kayu manis dan cengkih. Sos ini sering digunakan untuk menemani persiapan lain, seperti ayam dan daging babi.

58- Roti dogfish

Hidangan ini berasal dari Campeche dan berdasarkan tortilla jagung dan dogfish, sejenis hiu kecil. Bahan-bahan ini disertakan dengan cili dan kacang.

Roti dogfish disajikan sebagai lasagna: tortilla jagung diletakkan di lapisan dan di antara mereka kacang dan bahan-bahan lain diletakkan.

59- Nachos

Nachos sangat popular di dalam dan di luar Mexico. Mereka terdiri daripada tortilla jagung goreng, yang biasanya dimakan disertai dengan keju cair, daging, ayam, kacang, guacamole, krim, dan lain-lain.

60- Machaca dengan telur

Ini adalah sarapan pagi khas dari utara Mexico. Machaca adalah daging yang dikeringkan di bawah sinar matahari; dalam hidangan ini disertakan dengan telur hancur. Dagingnya boleh menjadi daging lembu, ikan atau bahkan kuda.

Untuk menyediakan mash dengan telur, goreng tumbuk bersama bawang, cili, tomato dan ketumbar. Kemudian telur dimasukkan dan semua penyediaan dicampurkan. Ia biasanya disajikan dengan tortilla jagung.

61- Keju yang disumbat

Resipi ini khas dari negeri Yucatán. Ini adalah keju berbentuk Belanda yang berisi daging babi yang dibumbui dengan cabai, bawang, bawang putih, caper, zaitun, kismis, dan telur cincang yang dimasak.

62- Roti Orang Mati

Roti ini disediakan khas untuk perayaan Hari Orang Mati. Ia adalah roti manis yang boleh diisi dengan krim pastri, krim atau bahan-bahan lain.

Bentuk tradisional roti mati mewakili tubuh manusia, dan ini boleh berbentuk bulat atau bujur.

63- Nasi Mexico

Nasi Mexico atau arroz a la mexicana berbeza dari yang lain kerana rasanya yang sangat pedas.

Nasi ini disediakan dengan nasi putih yang dimasak bersama bawang putih, tomato, bawang, jintan dan cili atau jalapeño.

64- Cacing Maguey

Larva ini tumbuh di tanaman maguey, yang biasanya digunakan untuk membuat kain. Cacing Maguey boleh berwarna putih atau merah dan tinggi protein.

Mereka dimakan dimasak, biasanya disertakan dengan sos dan dimakan dalam taco. Hidangan ini dianggap salah satu yang paling berharga di Mexico dan juga yang paling mahal, memandangkan kekurangan larva ini.

65- Muffin

Muffin adalah sebahagian dari gastronomi dunia, dan setiap negara telah menyesuaikan resipi ini dengan ramuan khasnya.

Bagi muffin Mexico, ia adalah roti yang disebar dengan krim kacang dan keju. Pico de gallo ditambahkan ke keju, yang menambah rasa segar dan sedikit pedas.

66- Arrachera

Ia adalah potongan daging yang diambil dari diafragma daging lembu. Rasanya ditandai dengan kuat dan ia adalah daging yang sangat berair.

Steak flank biasanya disajikan dengan kacang, guacamole, nasi Mexico, atau hiasan lain. Sesetengah

Mereka mengatakan bahawa rahsia flank steak ada di dalam pengasam, yang boleh bertahan sekitar 2 jam dan merangkumi ramuan yang berbeza, seperti oren, lemon, oregano, soya dan sos Inggeris dan lada.

67- Tampal

Pasta itu adalah satu lagi sisa zaman Hispanik. Resipi ini diperkenalkan di negara Hidalgo oleh jurutera Inggeris yang bekerja di lombong Hidalgo pada abad ke-19.

Pasta asli terdiri daripada adunan yang diisi dengan kentang dan daging cincang. Pada masa ini bahan-bahan lain seperti ayam atau tahi lalat telah ditambahkan.

Ciri-ciri pasta adalah bahawa bahan-bahan ditambahkan ke dalam adunan mentah, dan ini dimasak bersama dengan adunan.

68- Jericalla

Ini adalah pencuci mulut yang berasal dari Guadalajara yang disediakan dengan telur, susu, kayu manis, vanila dan gula. Jericallas mempunyai lapisan khas keemasan dan renyah di permukaan dan dimakan sejuk.

69- Anak Monterrey

Daging kanak-kanak banyak dimakan di Monterrey. Untuk menyiapkan anak Monterrey, daging anak yang disebut lechado digunakan, yang merupakan satu-satunya yang hanya memakan susu ibu.

Anak itu boleh dimasak di dalam ketuhar atau di ludah, dan dalam kedua-dua kes ini boleh memakan masa sekitar 2 jam. Ia disertakan dengan kentang atau sayur-sayuran dan sos pedas biasanya digabungkan.

70- Donat

Resipi ini meluas di seluruh Amerika Latin, lazimnya terdapat pelbagai jenis buñuelos, iaitu adunan goreng yang berasal dari Sepanyol.

Dalam goreng Mexico, bentuk cakera, rasa kayu manis dan tekstur rangup menonjol.

Mereka biasanya dimakan sekitar waktu Krismas dan permukaannya biasanya disaluti gula.

71- Campuran

Klasik Mexico ini adalah warisan dari budaya Maya. Mereka dapat dibuat dari ayam, daging kambing atau daging lain, dan dicirikan dengan memasak daging yang dibungkus dengan daun maguey.

Dagingnya diperap dalam penyediaan yang mengandungi cabai, bawang putih, bawang, oregano, thyme, cuka dan jintan.

Selepas kira-kira 3 jam daging diambil, dibungkus dengan daun maguey dan dikukus selama kira-kira 2 jam.

Daripada daun maguey, anda juga boleh menggunakan daun pisang atau hanya aluminium foil.

72- Papadzules

Hidangan ini berasal dari Yucatan, dan juga diwarisi dari budaya pra-Hispanik, khususnya dari peradaban Maya.

Mereka adalah tortilla jagung yang diisi dengan telur rebus yang dimandikan dengan sos biji labu. Sebagai sentuhan terakhir, sos tomato pedas ditambah.

73- Sup Tarascan

Sup ini berasal dari negeri Michoacán. Ia disiapkan dengan kacang merah, berbagai kacang coklat, yang ditambahkan tomato, bawang, bawang putih dan epazot, tanaman aromatik yang digunakan sebagai bumbu.

Apabila dihidangkan, sup ini dihiasi dengan potongan tortilla jagung dan cabai pasilla, sejenis cabai gelap yang banyak digunakan dalam masakan Mexico.

74- Charales

Charales adalah ikan yang banyak terdapat di beberapa tasik Mexico; secara praktik dianggap bahawa mereka hanya menghasilkan semula di Mexico.

Terdapat banyak cara untuk menyiapkannya: mereka boleh digoreng atau dilapisi tepung roti, dan cili sering ditambahkan untuk menonjolkan rasa pedas khas masakan Mexico.

75- Tlayuda

Ini adalah hidangan khas lain dari negeri Oaxaca. Ini adalah tortilla jagung yang besar dan tegas yang dapat mengukur diameter hingga 30 sentimeter dan di mana daging kering, chorizo, bacon, tomat, alpukat dan bahan-bahan lain diletakkan, semuanya dimandikan dalam sos pedas.

76- Machitos

Ini adalah hidangan yang agak pelik, memandangkan ia adalah usus domba. Ia juga disediakan dengan usus daging lembu.

Potongan ini dikukus dan kemudian dipanggang di panggangan. Mereka biasanya dihidangkan dengan salad dan disertakan dengan tortilla.

77- Bunga labu

Tumbuhan labu adalah salah satu yang tertua yang boleh dijumpai di Mexico. Bunga tumbuhan ini banyak digunakan dalam banyak resipi Mexico, seperti sup, krim, dan quesadillas.

Oleh kerana rasa dan aroma mereka sangat ringan, mereka biasanya dibumbui dengan garam dan epazote.

78- Ubi keledek dalam gula perang manis

Ini adalah satu lagi pencuci mulut khas untuk perayaan Hari Orang Mati di Mexico. Ia berdasarkan ubi jalar, juga dikenali sebagai ubi jalar atau ubi jalar.

Ini adalah hidangan yang sangat mudah untuk disediakan: ubi jalar cincang diletakkan di dalam periuk bersama piloncillo, kayu manis dan banyak air. Tutup, masak dan angkat dari api apabila ubi jalar lembut.

79- Tapioka Vanila

Bintang pencuci mulut Mexico ini adalah ubi kayu, yang merupakan pati yucca. Bahan-bahan yang disertakan adalah telur, gula, susu, dan tentu saja, vanila.

Untuk menyediakan pencuci mulut ini, bahagian pertama susu dicampurkan dengan ubi kayu dalam periuk api.

Apabila campuran sebati, masukkan telur, gula, sisa susu dan vanila, dan masak hingga mendidih.

Pada saat panas diturunkan, ia terus mengaduk sedikit dan dikeluarkan. Tapioka vanila disajikan sejuk.

80- Udang peternakan

Mereka juga dikenali sebagai udang Mexico dan biasanya dimakan pada hari Paskah.

Penyediaannya terdiri daripada menumis bawang, tomato, bawang putih, ketumbar dan serrano lada, dan kemudian menambah udang. Mereka boleh dihidangkan dengan tortilla jagung atau dengan nasi.

81- Poblana Lasagna

Dalam penyediaan ini jagung dalam biji-bijian dan lada poblano menonjol. Pertama, jagung tumis bersama bawang, bawang putih, cendawan dan cili. Pada masa yang sama, kepingan pasta yang akan membentuk struktur lasagna dimasak.

Akhirnya pinggan itu disatukan, diganti dengan selembar lasagna, satu lagi ayam yang diparut, satu lagi campuran tumis dan satu lagi keju. Penyediaannya diletakkan di dalam ketuhar dan siap setelah kira-kira 30 minit.

82- Molcajete daging campuran

Hidangan ini biasanya dimakan sebagai makanan ringan pada perjumpaan rakan-rakan. Ia terdiri daripada campuran daging yang berbeza, seperti daging lembu, dada ayam atau chorizo, disertai dengan keju, cili, bawang, alpukat dan bahan-bahan lain.

Perkara yang paling khas mengenai hidangan ini ialah ia disajikan di molcajete, yang merupakan mortar batu yang biasa digunakan dalam masakan gastronomi Mexico.

83- Duranguense Caldillo

Kaldu ini khas dari negeri Durango dan disiapkan dengan cabai poblano dan daging lembu. Lada cili biasanya di-seed.

Namun, versi Duranguense dari hidangan ini termasuk bijinya, yang menghasilkan kaldu yang agak pedas.

84- Gaya udang enchilados Veracruz

Udang ini merupakan ciri khas pantai negeri Veracruz. Penyediaannya merangkumi lada serrano, bawang, bawang putih, tomato merah dan udang segar.

Di tempat pertama, sos dibuat dengan cili, bawang putih, bawang dan tomato masak. Kemudian sedikit bawang putih ditumis dengan udang dan sos yang disediakan sebelumnya ditambahkan kepada mereka.

85- Sos Kacang

Sos ini dibuat dari kacang tanah yang dicampurkan dengan cabai arbol kering, yang dicirikan sebagai nipis dan panjang.

Kacang kacang juga mempunyai bawang putih, cuka, lada dan garam. Sos ini boleh digunakan untuk menemani pelbagai jenis daging atau makan dengan taco.

86- Ayam Luluhawa

Ia terdiri daripada ayam tepung roti. Lapisan terdiri daripada mencelupkan dada ayam dalam campuran yang terdiri daripada tepung jagung, telur, garam, lada dan pasli.

Selepas ini, payudara digoreng, lebihan minyak dikeluarkan dan disajikan dengan sos hijau dan nasi.

87- Sos merah ala Jalisco

Sos ini dicirikan kerana cukup pedas, kerana ia disediakan berdasarkan arbol chiles.

Ia biasanya digunakan untuk menemani kek lemas, ayam, chicharrón atau hidangan khas lain di negeri Jalisco.

88- Puebla Rajas

Ia adalah lada poblano yang dipotong menjadi kepingan. Ini dimasak dengan jagung utuh, keju krim, dan bawang. Hasilnya adalah persediaan penuh, pedas dan berkrim.

89- Babi Chilorio

Dalam resipi ini, lada cabai pasilla digunakan, biji dan uratnya dikeluarkan. Ini dimasak dan dikisar bersama oregano, bawang putih, ketumbar, cuka dan jintan.

Sos ini dimasukkan ke dalam daging babi yang ditarik dan dimasak dengan api kecil hingga pekat. Babi babi biasanya disajikan dengan tortilla, di burrito atau di taco.

90- Kentang Rancheras

Untuk membuat kentang rancheras, kentang diambil, potong kotak kecil dan kecoklatan dalam kuali.

Kemudian machaca (daging kering matahari), lada cili, bawang, kicap dan tomato dimasukkan. Kentang ini boleh dimakan bersama tortilla jagung atau tepung.

91- Nicuatole de tuna

Pencuci mulut ini sangat biasa di negeri Oaxaca. Pir berduri merah, juga dikenal sebagai ceri, digunakan, buah yang mengandungi kadar kalori rendah dan kalsium, fosforus dan kalium yang tinggi.

Selain tuna, nikuatol mengandungi biji-bijian jagung. Ini dimasak, digiling dan dilarutkan dalam air.

Kemudian disaring dan dimasak bersama gula. Ia mesti dikacau selalu untuk mengelakkan campuran melekat.

Akhirnya, tunas dilarutkan dalam sedikit air, dikeringkan dan ditambahkan ke penyediaan sebelumnya.

Terus kacau untuk mengelakkan gumpalan dan setelah campuran mengental, ia dapat dikeluarkan dari panas. Pencuci mulut ini mesti disejukkan dan dihidangkan sejuk.

92- Turuletes Chiapas

Mereka adalah roti kering dan manis kecil yang penyediaannya berdasarkan tepung jagung, kayu manis dan gula merah. Adalah biasa dijumpai makanan manis ini di penjualan jalanan atau di restoran di Chiapas.

Tepung dicampur dengan gula dan kayu manis, dan kemudian telur dan mentega ditambah. Penyediaan ini diuli dengan baik dan dimasak di dalam ketuhar selama kira-kira 30 minit.

Setelah keluar dari oven, turulet mesti dibiarkan berehat selama 24 jam sebelum memakannya.

93- Cahuamanta

Cahuamanta atau caguamanta adalah hidangan yang pada awalnya disiapkan dengan sinar manta dan penyu laut.

Tetapi penyu ini berada dalam bahaya kepupusan, jadi saat ini dalam penyediaan cahuamanta hanya daging sinar manta yang digunakan.

Ia terdiri dari rebusan yang enak yang merangkumi sinar manta, udang dan nila, yang dibumbui dengan bawang putih, cabai, tomato dan bawang, antara bahan-bahan lain.

94- ikan pari Mexico

Unsur yang paling khas dari sinar manta Mexico adalah penggunaan cabai, yang dicampurkan dengan bawang, wortel, zaitun, tomato dan, tentu saja, daging sinar manta. Hidangan ini disediakan di pelbagai negeri di Mexico.

95- Chamoyada

Ini adalah minuman manis yang asasnya adalah sos chamoy, yang disiapkan dengan cabai, air, garam, gula, dan buah kering.

Di chamoyada, sos chamoy disertai dengan kepingan ais dan potongan buah.

96- Serangan kepada syaitan

Hidangan ini khas di pantai Mexico dan biasanya dimakan sebagai makanan ringan di perjumpaan rakan dan keluarga.

Dalam mangkuk campurkan bawang, lemon, timun, garam dan sos panas. Kerang direbus sehingga terbuka atau bahagian dalamnya lembut. Setelah siap, mereka dibuka sepenuhnya dan penyediaan sebelumnya dituangkan.

97- Seruling

Seruling berasal dari negeri Sinaloa. Ini adalah adunan jagung berbentuk silinder yang digoreng dan diisi dengan bahan-bahan yang berbeza, seperti ayam, daging lembu atau daging babi. Mereka biasanya dimakan dengan guacamole atau kacang.

98- Cochinita pibil

Penyediaan ini dilahirkan di Yucatán dan dimasak oleh orang asli di dalam oven bawah tanah. Daging babi dibumbui dengan achiote, juga dikenal sebagai onoto.

Dalam resipi cochinita pibil terdapat juga sambal habanero dan bawang ungu. Hidangan ini disajikan dalam tortilla jagung, roti atau taco.

99- Cemita poblana

Cemita adalah roti bulat yang boleh didapati di beberapa negara Amerika Latin.

Versi Puebla diisi dengan ayam atau daging lembu, dan disajikan dengan alpukat, sos panas, dan keju. Versi cemitas ini khas dari negeri Puebla.

100- Serbuk utara

Ini adalah sarapan pagi khas dari negeri Monterrey dan Coahuila. Penyediaannya merangkumi telur, tortilla jagung, bawang dan lada serrano.

Telur terlebih dahulu dipukul bersama perasa seperti bawang putih, ketumbar dan lada. Kemudian tortilla dicincang menjadi kepingan kecil dan digoreng dalam kuali dengan sedikit minyak.

Setelah berwarna perang keemasan, masukkan telur dan terus kacau sehingga penyediaan mencapai konsistensi yang diinginkan.

101- Kaldu Tlalpeño

Penyediaan ini merangkumi kacang buncis, ayam dalam kepingan, kaldu ayam, cabai chipotle, wortel, tomato, keju dan perasa secukupnya.

Pada masa penyediaannya boleh dihidangkan dengan tortilla jagung dan kepingan alpukat.

Makanan mengikut negeri atau bandar Mexico

Aguascalientes.

Baja California.

Cancun.

Chihuahua

Chiapas.

Pahlawan.

Guanajuato.

Jalisco.

Quintana Roo.

Michoacan.

Monterrey.

Morelia.

Oaxaca.

Puebla.

Sinaloa.

Sonora.

Tabasco.

Tamaulipas.

Veracruz.

Fakta lain mengenai masakan Mexico

Masakan adalah aspek yang sangat relevan dalam budaya Mexico, struktur sosial, dan tradisi popular di negara ini. Salah satu contoh paling jelas dari ini adalah tahi lalat, yang digunakan pada tarikh khas untuk merayakannya, terutama di wilayah Tengah dan Selatan.

Atas sebab ini dan sebab-sebab lain, masakan Mexico dimasukkan pada tahun 2010 sebagai sebahagian daripada Warisan Budaya Manusia oleh UNESCO.

Masakan Mexico sama kompleksnya dengan masakan Cina, Perancis, Itali atau Jepun. Sayur-sayuran memainkan peranan yang sangat penting dalam gastronomi ini. Yang paling biasa adalah labu, kembang kol, jagung, kentang, bayam, cendawan, dan tomato.

Makanan jalanan di Mexico disebut "antojitos" dan ia disediakan dan diedarkan oleh penjual di kedai-kedai kecil dan pasar tradisional. Sebilangan besar hidangan ini merangkumi jagung sebagai ramuan.

Makanan jalanan yang paling popular di Mexico adalah taco, yang asalnya adalah pra-Hispanik dan berdasarkan tradisi memakan makanan yang berbeza menggunakan tortilla dan bukannya sudu atau garpu. Di Mexico, hampir semua makanan boleh dibungkus dalam tortilla untuk dijadikan taco.

Rujukan

Makanan Mexico yang popular. Diambil dari popularmexicanfood.blogspot.com.
Senarai Hidangan Mexico. Diambil dari wikipedia.org.
Jangan tinggalkan Mexico tanpa mencuba … Diambil dari bbcgoodfood.com.

101 MAKANAN MEXICO YANG PALING BIASA DAN TRADISIONAL - PERBENDAHARAAN KATA BUDAYA - 2026