16 JENIS ZAITUN YANG PALING BIASA - PEMAKANAN - 2026

Terdapat banyak jenis zaitun , seperti yang diketahui jenis minyak zaitun. Walau bagaimanapun, yang terakhir bukanlah satu-satunya penggunaan yang diberikan untuk makanan ini. Zaitun, juga dikenali sebagai zaitun, adalah buah dari tanaman zaitun.

Makanan ini boleh dimakan tanah, dalam bentuk minyak, atau segar, yang disebut zaitun meja. Dalam kes ini, proses maserasi diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit yang disebabkan oleh glikosida yang disebut oleuropein.

Bergantung pada kawasan geografi di mana mereka ditanam, pelbagai jenis zaitun boleh berlaku. Dari yang digunakan untuk meja, yaitu, sebagai minuman beralkohol atau menambahkan sebagai ramuan untuk makanan tertentu, atau yang digunakan untuk pengeluaran minyak zaitun.

Tetapi sebelum mengetahui secara terperinci mengenai jenis zaitun yang ada, penting untuk menjelaskan bahawa makanan ini juga dikelaskan mengikut jenis warnanya.

Pengelasan zaitun

Mereka dikelaskan kepada tiga jenis yang bergantung pada warna yang berbeza-beza mengikut cara pengumpulannya dan juga pada persembahan.

Dengan pewarnaannya

• Zaitun hijau, ini diperoleh dari buah-buahan dengan ukuran normal, yang dituai pada titik kematangan optimumnya.
• Zaitun yang berubah warna, adalah buah yang telah dipetik sebelum matang sepenuhnya. Warnanya dalam kes ini biasanya berwarna ungu, merah jambu atau bahkan coklat.
• Zaitun hitam, yang berasal dari buah-buahan yang tidak masak. Varieti ini memperoleh warna hitamnya yang khas berkat perlakuan khas.

Untuk pembentangannya

Zaitun meja juga mempunyai klasifikasi lain yang bergantung pada persembahannya. Ini boleh berubah-ubah seperti jenis zaitun yang ada. Di antara yang paling biasa kita mempunyai keseluruhan, yang mengekalkan bentuk asalnya dan tulang mereka di tengah.

Tetapi ada juga buah zaitun, yang, seperti namanya, adalah buah dari mana lubang pusat telah dikeluarkan. Dalam varieti ini kita dapati boneka, yang merupakan zaitun yang setelah membuang lubang, dipenuhi dengan bahan lain seperti ikan bilis, bawang, lada, dan lain-lain.

Varieti di atas selalu mengekalkan bentuknya. Tetapi ada banyak yang lain yang disajikan dengan cara lain seperti irisan atau gelung.

Varieti buah zaitun

Perlu diingat bahawa jenis utama zaitun yang diusahakan adalah untuk pengeluaran minyak. Namun, ada banyak lagi yang dimaksudkan untuk dimakan sebagai minuman beralkohol atau dalam resipi dalam warna dan persembahan mereka yang berbeza. Ini adalah yang paling terkenal.

Gordal

Ini adalah zaitun meja yang besar dan mempunyai rasa yang sangat baik. Tumbuh terutamanya di Andalusia, Sepanyol, ia adalah buah dari pohon dengan ranting yang panjang dan tebal, sedangkan daunnya sangat memanjang dan lurus. Nilai terbaik untuk pakaian dan berat purata 12 gram.

Berkelah

Zaitun ini digunakan untuk pengeluaran minyak, yang memperoleh bau dan rasa tertentu seperti buah zaitun dan kepahitannya. Varieti ini besar, memanjang dan mempunyai hujung tajam. Penuaian pokoknya tetap dan banyak.

Chamomile Sevillian

Seperti zaitun Picual, spesies ini juga menghasilkan buah zaitun dengan ukuran yang baik walaupun lebih berbentuk bulat. Jenis ini digunakan untuk minyak dan pakaian dan ditanam terutamanya di wilayah Seville dan Huelva, Sepanyol.

Chacomile Cacereña

Zaitun ini juga digunakan untuk penggunaan meja dan untuk pengeluaran minyak. Buah ini menghasilkan minyak yang cukup padat, dengan warna yang boleh menjadi kuning atau terang, sementara rasanya tidak pahit, walaupun boleh sedikit pedas.

Ini adalah salah satu jenis meja yang paling popular di peringkat antarabangsa berkat kualiti buahnya. Juga, kerana tulang mudah dipisahkan dari pulpa. Penanamannya, seperti yang sebelumnya, terjadi di Andalusia, tetapi juga di Extremadura, dan di negara-negara seperti Portugal, Argentina, Israel dan Amerika Syarikat.

Arbequina

Ia berbeza dengan jenis lain dengan buah yang kecil, bulat dan cukup simetri. Ini adalah salah satu jenis yang paling dihargai untuk pengeluaran minyak, yang biasanya berbuah dengan rasa manis dan aroma epal dan badam.

Cornicabra

Varieti ini menghasilkan buah zaitun yang boleh digunakan untuk meja atau minyak. Penanamannya tertumpu di Lembah Tagus, Sepanyol dan mempunyai bentuk yang tajam dan simetris.

Minyak yang diperoleh dari buah biasanya berwarna yang berwarna kuning kehijauan hingga emas. Ia mempunyai aroma segar dan rasa istimewa yang melibatkan rasa manis dan masam dengan nota pedas.

Hojiblanca

Spesies ini juga mempunyai kemampuan ganda, kerana ia dapat berfungsi baik untuk meja maupun minyak. Ia ditanam secara meluas di wilayah-wilayah Seville terutama di Córdoba, Malaga dan Granada.

Daun pokok memanjang, sedikit bergaris dan buah yang dihasilkannya besar dan tidak berbentuk telur. Minyaknya berwarna hijau tua dengan aroma buah-buahan yang masak, sementara rasanya manis dengan sedikit rasa kepahitan dan gatal-gatal.

Empeltre

Dengan minyak zaitun ini dengan rasa ringan dan manis dengan aroma buah dibuat. Warnanya boleh menjadi kuning jerami atau emas tua. Buahnya memanjang, tidak simetri dan ditanam terutamanya di komuniti Aragon, Sepanyol.

Alorea

Ini adalah pelbagai terutama dari wilayah Álora, di provinsi Málaga (Sepanyol). Ini adalah jenis zaitun pertama di negara ini yang mempunyai Denominasi Asal yang dilindungi. Buahnya bersaiz baik dan sangat bulat. Biasanya dimakan dengan pakaian khas daerah.

Blanqueta

Berasal dari Alicante dan Valencia, namanya berasal dari warna buah yang jernih. Spesies ini bertujuan untuk pengeluaran minyak. Ini biasanya rona hijau berdaun dan mempunyai aroma buah. Rasanya bervariasi tetapi intensiti ringan, dengan semua pahit dan pedas tetapi juga sedikit manis.

Farga

Tumbuh di Castellón, Lerida, Valencia, Tarragona dan Teruel, ini adalah varietas yang banyak digunakan pada masa lalu, tetapi karena keterlambatan produksi buahnya sedikit dibiarkan terdegradasi. Walaupun begitu, buah zaitun bersaiz sederhana, berwarna hitam dan tahan terhadap penumpahan. Dengan buah ini diperolehi minyak berkualiti tinggi.

Lechin

Ciri-ciri Seville, Córdoba dan Cádiz, dengan spesies ini menghasilkan minyak manis dengan aroma rumput segar. Ia mempunyai rasa epal ringan dengan sedikit kepahitan. Daun pokok ini pendek dan hampir rata, sedangkan buahnya berbentuk elipsoid dan berat rata-rata 3 gram.

Verdial

Varieti ini dinamakan begitu kerana mengekalkan warna hijau setelah matang. Ia mempunyai beberapa subtipe bergantung pada kawasan di mana ia ditanam (terutamanya Andalusia dan Extremadura).

Walau bagaimanapun, minyak dengan aroma badam dan zaitun hijau biasanya dihasilkan dengannya. Ini adalah buah yang manis dan besar, yang biasanya dimakan sebagai zaitun meja.

Obregon

Ini adalah sejenis zaitun ungu, besar dan dengan lubang besar. Mereka sangat daging dan mempunyai rasa pahit. Ini adalah pelbagai yang dibumbui dengan ramuan dan rempah, serta bawang putih dan lada dalam beberapa kes.

Weevil

Berasal dari Carrasqueña de Córdoba, ia adalah pelbagai yang menghasilkan minyak buah dan halus sebelum pengoksidaan. Rasanya segar dengan sentuhan ringan dan aroma epal dan badam.

Alfafarenca

Sangat umum dari Bajo Aragón, bentuknya elips dengan sedikit hujung dan menawarkan minyak yang paling stabil. Ini kerana kandungan asid oleik dan polifenolnya yang tinggi. Ini adalah minyak aromatik dengan buah hijau dan rasa yang sedikit pahit.

Zaitun, ramuan penting dalam diet Mediterranean

Hari ini zaitun adalah salah satu makanan yang paling dihargai, terutamanya kerana nilai pemakanannya. Tetapi rasa untuk mereka bukanlah perkara baru. Penggunaannya bermula dari zaman kuno dan dari masa lalu ia dimakan secara berpengalaman.

Sama ada hitam, hijau, berlubang, utuh atau penuh, zaitun adalah salah satu makanan yang tidak boleh hilang dari diet Mediterranean. Selain itu, mereka adalah makanan ringan biasa bagi kebanyakan orang.

Pada masa ini, Sepanyol adalah pengeluar utama buah ini, diikuti oleh Yunani, Turki, Syria, Mesir, Amerika Syarikat, Argentina dan Australia. Penting untuk diperhatikan bahawa masing-masing negara mempunyai varieti khas yang mencirikan wilayahnya.

Mereka adalah buah-buahan yang kaya dengan lemak berkualiti dan merupakan salah satu dari sedikit makanan yang mengandungi semua asid amino penting: mineral, vitamin C, karoten (provitamin A), tiamin dan serat. Setiap 100 gram memberikan kira-kira 150 kalori. Yang menjelaskan mengapa mereka adalah produk habis dan popular.