The minuman khas dari Oaxaca adalah mezcal, tejate, agua de chilacayota, pozonque dan coklat panas. Hampir kesemuanya disiapkan dengan resipi asal masyarakat pra-Hispanik; Pengaruh Sepanyol di kawasan ini hampir tidak ada.
Oaxaca, yang terletak di barat daya Mexico, adalah salah satu negeri paling ramai penduduk di negara itu. Ia menempatkan di wilayahnya budaya penting pra-Hispanik yang mana banyak tradisi dan gastronomi yang hebat masih dipelihara hingga kini.
Anda mungkin juga berminat dengan adat khas Oaxaca atau hidangan khasnya.
5 minuman khas Oaxaca
1- Mezcal
Namanya bermaksud "maguey yang dimasak" dalam bahasa Nahuatl. Ia dihasilkan oleh penyulingan nanas dan jantung daun maguey. Catatan penjelasannya dapat dijumpai dari tahun 400 SM. C.
Terdapat pelbagai jenis mezcal, bergantung pada teknik penyulingan yang digunakan. Walau bagaimanapun, 100% pengeluaran minuman keras ini adalah buatan dan tanpa bahan kimia tambahan.
Rasa mezcal manis, berasap, aromatik dan kuat. Ragam yang menjadi paling popular adalah mezcal de gusanito, tetapi reposado, minero, payudara dan añejo juga menonjol.
Pameran Mezcal di Oaxaca adalah salah satu acara terpenting yang berkaitan dengan pengeluaran minuman ini dan menarik ribuan pengunjung dari seluruh dunia.
2- Tejate
Minuman ini dibuat dari tepung jagung, biji mamey, bunga dan biji koko. Penggunaannya adalah biasa dalam upacara masyarakat pra-Hispanik.
Tidak seperti coklat panas, minuman yang juga khas Oaxaca, tejate dimakan pada musim bunga dan musim panas untuk menyejukkan badan dari panas.
Tejate juga dikenal sebagai "minuman para dewa". Namanya di Nahuatl bermaksud "air berpasir." Bagi Zapotec nama minuman ini adalah "cu'uhb".
3- Air Chilacayota
Minuman ini termasuk dalam denominasi perairan segar, sangat popular di Mexico.
Air Chilacayota berasal dari Oaxaca dan disiapkan dari panela, kayu manis, nanas, kulit lemon hijau dan chilacayota, yang merupakan sejenis labu.
Minuman itu diminum sejuk dan dihidangkan dengan sudu kerana teksturnya tebal; dengan cara potongan buah dapat ditelan.
4- Pozonque
Minuman ini berasal dari zaman pra-Hispanik dan digunakan sebagai persembahan kepada para dewa. Pada masa ini adalah kebiasaan untuk membawanya semasa majlis perkahwinan atau di pesta seperti Mixtec.
Bahan-bahannya adalah jagung yang dimasak dengan kapur atau abu, koko panggang, anggur dan daun kelapa.
Dari gabungan ini, bebola doh terbentuk yang kemudian dilarutkan dalam air dan disajikan dalam kendi tanah liat yang disebut jícaras.
5- Coklat panas
Ini adalah salah satu minuman paling berlemak di Oaxaca. Koko dari rantau ini juga sangat terkenal di Mexico dan dunia.
Sudah menjadi kebiasaan untuk mengambilnya dalam labu dan disertakan dengan roti yema. Coklat panas boleh diambil dengan atau tanpa susu dan disertakan dengan sarapan dan makan malam.
Di Oaxaca telah dipercayai selama beberapa abad bahawa minuman ini mempunyai sifat penyembuhan yang berkaitan dengan pembasmian barah, migrain dan masalah peredaran darah.
Rujukan
- Torres, G. (2005). Penggunaan mezcal dalam gastronomi Oaxacan. Puebla: Universiti Amerika. Diakses pada 6 November 2017 dari: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Campuran Oaxaca kolonial. Los Angeles: Stanford University Press. Diakses pada 6 November 2017 dari: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Makanan para Dewa: Sejarah budaya penggunaan coklat dan perubatan menggunakan coklat. Jurnal pemakanan: vol. 130. Diakses pada 6 November 2017 dari: books.google.es
- González, R. (1992). Ilmu Zapotec: Pertanian dan makanan di wilayah utara Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Diakses pada 6 November 2017 dari: books.google.es
- Oaxaca. Diakses pada 6 November 2017 dari: books.google.es