The makanan tipikal Puebla , di Mexico, mengekalkan akar sejarah masakan itu: mereka adalah hasil daripada campuran makanan pra-Hispanik dengan Sepanyol.
Puebla telah mencipta gastronomi yang mengelilingi keaslian warna, bau, rasa dan tekstur. Masa lalu masakan ini melewati biara dan dapur rumah-rumah mestizos dan Creoles.
Pada masa itu, wanita Puebla berusaha mencari rasa terbaik melalui pelbagai produk asli di rantau ini, yang hari ini terus menjadi penting. Yang paling mewakili adalah jagung, cili, tomato, kacang dan ayam belanda.
Anda mungkin juga berminat dengan senarai makanan khas Mexico ini.
5 makanan khas Puebla
1- Mol poblano
Semasa menyenaraikan hidangan khas wilayah ini, tahi lalat poblano tidak akan pernah hilang, bukan hanya untuk keunggulan gastronomi, tetapi juga menjadi salah satu yang terkenal di negara ini.
Asal-usul hidangan ini adalah hasil campuran budaya orang asli dan Eropah.
Ia dicirikan oleh adanya ramuan yang kurang biasa dalam hidangan sedap: coklat.
Hidangan ini mengandungi lebih daripada dua puluh bahan, di antaranya rempah dan lada cili menonjol.
2- Chalupas
Chalupas adalah hidangan yang cukup biasa dan terkenal, memandangkan kesederhanaan dan penyediaannya yang mudah.
Mereka boleh didapati di mana-mana restoran atau juga di jalan pada siang hari atau pada waktu malam, di gerai makanan jalanan.
Mereka adalah tortilla goreng kecil yang disebut chaluperas tortilla, sedikit lebih kecil daripada tortilla jagung biasa. Mereka ditutup dengan kuah, bawang, dan daging atau ayam yang ditarik.
3- Molot
Molotes, seperti kapal panjang, boleh didapati di mana sahaja. Ini adalah hidangan berdasarkan quesadillas atau empanada tertutup, dibuat dengan tangan dengan adunan jagung dan nixtamal.
Teknik ini melalui beberapa perubahan sepanjang sejarahnya, tetapi pada akhirnya semua rasa hidangan ini dipelihara.
Anda boleh membuat doh diisi dengan satu atau lebih bahan, seperti otak, cendawan, tinga atau kentang. Sentuhan terakhir disediakan dengan penggabungan beberapa jenis sos atau krim.
4- Rajas Poblano
Poblano rajas adalah hidangan yang sangat sederhana untuk disediakan. Mereka adalah cili poblano panggang, dengan biji jagung dan krim.
Terdapat banyak variasi untuk memperkayakan hidangan. Sebagai contoh, anda boleh menambah kepingan ayam yang dimasak, keju segar, kentang tumbuk, antara unsur lain.
Ini adalah hidangan yang boleh menjadi vegetarian dan biasanya disajikan sebagai makanan sampingan atau mengisi taco.
5- Chiles dan nogada
Ini adalah salah satu hidangan paling tradisional di Puebla. Ia terdiri daripada cili poblano khas yang diisi dengan rebusan mince.
Bahan-bahan tempatan seperti buah digunakan, terutama pan-apple, sitron dan susu pir.
Resipi ini juga merangkumi krim walnut, pasli dan delima. Produk akhir adalah gabungan rasa dan warna yang terdapat di piring melambangkan bendera Mexico.
Rujukan
- 9 makanan yang mesti anda cuba di Pueblo, Mexico en Matador Network, de matadornetwork.com
- Apa yang harus dimakan di Puebla: Panduan untuk makanan Poblana di Tripsavvy, dari tripsavvy.com
- Masakan Mexico Wilayah: Semua mengenai Puebla dan Mexico Tengah, oleh seriouseats.com
- Puebla, Mexico resipi di Mexconnect, dari mexconnect.com
- Resipi Mole Poblano di Serious Eats, oleh serieuseats.com