- 5 hidangan khas yang paling penting di Sinaloa
- 1- Chilorio
- 2- Mochomo
- 3- Ayam panggang gaya Sinaloa
- 4- Udang sinaloan di aguachile
- 5- Ikan digoncang
- Rujukan
The makanan tipikal Sinaloa bertindak balas kepada lokasi geografi negeri Mexico ini, serta ciri-ciri aktiviti ekonomi. Pertanian dan perikanan menyediakan bahan-bahan asli yang diperlukan untuk penghasilan hidangan yang unik.
Kerana lokasi pesisirnya menghadap ke Laut Cortez, Sinaloa memiliki armada nelayan kedua terbesar di Mexico; Tambahan pula, ia adalah kawasan pertanian utama negara.
Dalam hidangan khas negeri ini, kehadiran kerang dan ikan menonjol, tetapi tidak secara eksklusif.
Sebilangan besar makanan tradisional dan paling representatif dari Sinaloa adalah berasaskan daging. Chilorio (daging babi), ayam panggang gaya Sinaloa atau mochomo (daging lembu) menonjol.
Anda mungkin juga berminat dengan senarai makanan khas Mexico ini.
5 hidangan khas yang paling penting di Sinaloa
1- Chilorio
Chilorio Sinaloa adalah hidangan yang dibuat dari daging babi cincang. Ia dimasak dengan pelbagai jenis cabai, ketumbar, oregano kering, serbuk jintan, bawang putih dan cuka.
Lard juga digunakan. Inilah yang akan memberi keseluruhan ciri dan rasa khas.
2- Mochomo
Daging yang digunakan dalam penyediaan hidangan khas ini adalah daging lembu. Daging tersebut diasinkan dan dipanggang, kemudian dihancurkan dan digoreng dengan banyak mentega sehingga ia sebati.
Apabila daging mula memperoleh warna, bawang cincang ditambahkan dan digoreng selama beberapa minit lagi.
Ia biasanya disajikan di dalam tortilla jagung, kadang-kadang disertai dengan nasi.
3- Ayam panggang gaya Sinaloa
Ayam panggang atau panggang gaya Sinaloa disediakan menggunakan keseluruhan ayam. Hidangan ini memerlukan masa penyediaan dan penjelasan yang lebih lama.
Sebabnya ialah ayam mesti diperap sekurang-kurangnya dua jam - lebih baik semalaman - dalam satu set bahan yang telah dicampurkan sebelumnya.
Bahan-bahan ini termasuk cabai, bawang, oregano, thyme, bawang putih, jus oren segar, daun salam, cuka putih, garam, dan lada.
Setelah ayam memperoleh rasa yang dihasilkan oleh pengasam, ia disediakan di atas arang panas selama sepuluh minit di setiap sisi sehingga dimasak.
4- Udang sinaloan di aguachile
Aguachile adalah sos khas dari wilayah Sinaloa. Sos ini merendam udang dengan rasa yang sangat pelik dan khas.
Sosnya dibuat dari jus limau, timun yang dikupas, berbagai cabai, ketumbar, bawang merah, garam, dan lada. Cili akan memberikan sentuhan pedas keseluruhan.
Untuk penyediaannya hanya perlu mencairkan semua bahan kecuali udang. Apabila ini bersih dan tidak dimasak, mereka akan ditambahkan untuk diperap dalam keadaan sejuk sekurang-kurangnya setengah jam.
5- Ikan digoncang
Pelbagai jenis ikan digunakan untuk membuat hidangan ini: kakap, snuk atau cabrilla.
Setelah ikan bersih dan terbuka, ia diletakkan di atas aluminium foil mentega untuk pergi ke oven.
Semua sayur-sayuran diletakkan di atas ikan: tomato merah, ketumbar, lada belanda, bawang, oregano, garam dan lada.
Kicap, mayonis dan mustard juga digunakan untuk menambahkan rasa dan konsistensi pada ikan, yang dipanggang selama kira-kira 35 minit.
Rujukan
- Hidangan dan minuman Mexico di Sinaloa in Roamancing Magazine, dari roamancing.com
- Masakan Sinaloa: Cenadurias di Mazatlán menyajikan caldo dan perbualan di Mexconnect, dari mexconnect.com
- Panduan negeri-negeri untuk masakan luar biasa Mexico di Matador Network, de matadornetwork.com
- Chilorio Sinaloense di The Latin Kitchen, dari thelatinkitchen.com
- Masakan Mexico yang unik oleh Bandar, Negeri dan Wilayah di The Spruce, dari thespruce.com