- 7 resipi pra-Hispanik yang paling relevan dengan jagung
- 1- Tortilla
- 2- Tamales
- 3- Corundas
- 4- Atol adunan jagung
- 5- Champurrado
- 6- Tlacoyos
- 7- Tejate
- 8- Pozole
- Rujukan
Resipi pra- Hispanik yang menggunakan jagung banyak terdapat di Amerika Tengah. Di rantau ini, jagung adalah salah satu sayuran yang paling banyak; oleh itu, ia menjadi sebahagian daripada diet harian nenek moyang Amerika.
Seperti kentang, ia adalah khas dari benua Amerika. Ia dijinakkan kira-kira 5000 tahun yang lalu.
Jagung dianggarkan telah wujud di alam liar selama lebih dari 10,000 tahun. Dengan kitaran menyemai, manusia berjaya menghasilkan buah yang lebih senang dimakan.
Bagi penduduk kuno Amerika Tengah, jagung adalah buah suci. Bahkan ada mitos agama yang menunjukkan bahawa ia adalah sebahagian dari asal usul manusia. Atas sebab ini umumnya dikaitkan dengan kultus agama.
7 resipi pra-Hispanik yang paling relevan dengan jagung
1- Tortilla
Perkataan tortilla berasal dari perkataan Nahuatl tlaxcalli. Ini adalah tradisi orang asli, yang menjadikannya salah satu makanan tertua yang dicatatkan di Mexico.
Mereka adalah roti doh jagung yang nipis dan bulat. Mereka dimasak di panggangan dan biasanya dibuat dengan tepung jagung yang tidak halus.
2- Tamales
Tamale adalah salah satu makanan yang paling biasa di seluruh Mexico dan sebahagian Amerika Tengah. Setiap wilayah telah membentuknya sesuai dengan selera dan bahan khas mereka.
Semuanya bertepatan dengan jagung yang diisi dengan rebusan dan dibungkus dengan sekam jagung. Mereka dimasak dalam air mendidih dan dimakan dengan keju atau mentega.
3- Corundas
Mereka adalah sejenis tamale segitiga. Bukti arkeologi meletakkannya di Michoacán pra-Hispanik.
Doh corundas juga mempunyai mentega. Mereka dihidangkan dengan sos merah atau hijau.
4- Atol adunan jagung
Ini adalah minuman pekat yang dibuat dari adunan jagung. Ini terdiri daripada memasak tepung jagung yang sangat dicairkan dalam air atau susu, agar sesuai dengan pengguna.
Buah-buahan juga ditambahkan untuk mengubah rasa. Ia diambil sebagai makanan asas atau memberi kehangatan pada malam yang sangat sejuk.
5- Champurrado
Resipi mempunyai variasi, tetapi semua setuju bahawa ia adalah minuman berdasarkan atol jagung yang ditambahkan koko.
Orang Aztec menghormati koko dan menganggap coklat minuman para dewa. Minuman ini digunakan oleh mereka dalam ritual suci dan sebagai persembahan.
6- Tlacoyos
Namanya berasal dari kata nahualt tlaoyo. Mereka adalah tortilla doh yang tebal dan berbentuk bujur.
Mereka diisi dengan rebusan yang dibuat dari biji-bijian dan sayur-sayuran. Kadang-kadang keju atau keju kotej ditambah. Mereka dimasak dengan pengisian ini, dan di atasnya diletakkan keju, cili dengan sos dan bawang.
7- Tejate
Ini adalah minuman sejuk khas dari Oaxaca. Ia dibuat dari tepung jagung dan koko. Ia berbeza dengan champurrado kerana dimakan sejuk dan konsistensinya lebih cair.
Untuk menyiapkannya, biji jagung panggang, biji kakao dan bunga, dan biji mamey digiling halus.
Pasta ini dicampurkan dengan air sejuk dan dikacau sehingga busa pasta terbentuk di atas.
8- Pozole
Pozole adalah kaldu berasaskan daging dan sayur-sayuran. Daging dimasak di dalam air dengan rempah; kemudian kuah ini digunakan untuk memasak sayur-sayuran.
Kuahnya dikurangkan dan dihidangkan dalam cawan sup. Daging cincang diletakkan di atas sayur-sayuran.
Hidangan ini mempunyai masa lalu yang gelap. Awalnya berisi daging manusia, karena digunakan sebagai persembahan kepada para dewa.
Rujukan
- Jagung, jantung Mexico. (2017) mexican-authentic-recipes.com
- Resipi dengan jagung. (2017) allrecipes.com.mx
- Resipi dengan jagung. (2017) mytastemx.com
- Resipi pra-hypnic dengan jagung. kitchen.facilisimo.com
- Temui 7 makanan pra-hipnic yang dibuat dengan jagung. cocinadelirante.com