- Produk makanan pilihan yang berasal dari Mexico
- 1.- Jagung (Zea mays)
- 2.- Chile (Capsicum)
- 3.- Avocado (Persea americana)
- 4.- Nopal (Opuntia)
- 5.- Tomato (Lycopersicon esculentum)
- 6.- Amaranth (Amaranthus)
- 7.- Chia (bijak Hispanik)
- 8.- Kacang (Phaseolus vulgaris)
- 9.- Chayotes (Sechium edule)
- 10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)
- Rujukan
Beberapa makanan yang paling popular dari Mexico adalah jagung, cabai, alpukat, nopal, tomato atau amaranth. Tanah suci rahmat dan teka-teki nenek moyang, Mexico berdiri sebagai salah satu kubu gastronomi dunia.
Di dunia tidak ada yang lebih tradisional dari tanah Maya dan Aztec daripada taco, burrito, cili dan tequila, tetapi hidangan, minuman dan makanan ini mempunyai asal kuno.
Lada cili Mexico
Sejak zaman pra-Hispanik, hidangan dibuat, beberapa yang lebih canggih daripada yang lain, dengan makanan yang disediakan oleh "dewa" mereka, tetapi penggunaan makanan asli ini tidak hanya untuk dimakan manusia, seperti jagung dan koko, yang juga disajikan mata wang.
Produk makanan pilihan yang berasal dari Mexico
1.- Jagung (Zea mays)
Orang Mexico adalah yang pertama menjinakkan tanaman ini yang asalnya berasal lebih dari 10,000 tahun, dan yang bukan hanya digunakan sebagai makanan, tetapi juga sebagai mata wang.
Jagung adalah makanan utama untuk penyediaan, antara hidangan lain, taco dan burrito. Tanpa itu, mustahil untuk menyediakan adunan tradisional untuk tortilla dan unsur tradisional lain dari masakan Mexico dan antarabangsa.
2.- Chile (Capsicum)
Makanan paling sedap di dunia berasal dari tanah Aztec selama lebih dari enam ribu tahun. Makanan ini dibawa ke Eropah oleh penjajah dan dari situ makanan ini menyebar ke pelbagai kawasan di dunia.
Buah ini dijumpai secara semula jadi dengan warna merah, kuning dan hijau, yang terakhir menghasilkan buah yang paling panas.
Kegunaannya tidak terbatas pada makanan, mereka juga dapat digunakan untuk pembuatan oleoresin dan di bidang perubatan, ia dapat digunakan sebagai analgesik untuk penggunaan luaran.
3.- Avocado (Persea americana)
Adalah sukar untuk membayangkan keahlian memasak Mexico tanpa dos alpukat masing-masing. Buah milenium dengan tekstur halus memberikan rasa lembut dalam hidangan tradisional di negara Amerika Utara dan di seluruh dunia.
Buah ini dapat digunakan dalam penyediaan sos, seperti guacamole atau guasacaca, dalam salad dan, dalam kes lain, sebagai hiasan.
Melampaui dapur, apa yang disebut "alpukat" boleh digunakan sebagai produk kecantikan yang dapat digunakan pada kulit dan rambut untuk sifat berminyak.
4.- Nopal (Opuntia)
Hijau dan berduri, nopal adalah sejenis kaktus yang boleh dimakan oleh manusia. Rendah karbohidrat dan dengan sifat perubatan, batangnya juga digunakan untuk membuat salad nopalito atau nopal dalam masakan Mexico.
Buahnya, berbentuk bulat dan merah, cenderung memiliki rasa manis, walaupun bergantung pada spesiesnya, mereka dapat dijumpai dengan rasa asam atau asam.
Sebagai kuratif, nopal digunakan sebagai pengatur glukosa dalam darah, menjadikannya ideal untuk rawatan diabetes.
Nopal juga merupakan salah satu simbol yang muncul di lambang Mexico, di helang ia membawanya di kuku.
5.- Tomato (Lycopersicon esculentum)
Tomat adalah salah satu makanan yang terhutang kepada Meksiko, bukan karena asalnya, tetapi kerana pemeliharaan buah, yang terjadi 500 tahun sebelum Kristus.
Dengan rasa berasid, tomato banyak digunakan dalam salad, terutama dalam penyediaan picadillo yang menyertai pelbagai hidangan Mexico.
Jus tomato boleh digunakan dalam minuman dalam koktel atau bersendirian. Sos tomato juga digunakan dalam gastronomi antarabangsa, sementara pekat digunakan dalam penyediaan beberapa hidangan pasta Itali.
6.- Amaranth (Amaranthus)
Dengan usia lebih dari empat ribu tahun, benih amaranth dapat digunakan untuk membuat bijirin dan tepung.
Kerana tahan terhadap kekeringan, tanaman ini menjadi suci bagi orang Aztec, sehingga raja diberi makan ramuan ini.
7.- Chia (bijak Hispanik)
Chia, sejenis bijak, dicirikan oleh karbohidrat berminyak dan rendah. Pada masa ini ia banyak digunakan dalam makanan tambahan seperti smoothie, oat, sup dan salad.
Antara nilai pemakanan chia adalah bahawa ia adalah sumber asid lemak pekat dari sayur-sayuran yang kaya dengan Omega 6, dan terutama Omega 3.
8.- Kacang (Phaseolus vulgaris)
Kacang adalah salah satu makanan yang paling disukai dan dimakan oleh orang Mexico. Benih-benih ini, sejak lebih dari lima ribu tahun, boleh dimakan dimasak atau digoreng.
Di tanah orang Aztec mereka biasanya disertai dengan tortilla jagung dan di bahagian lain dunia mereka disiapkan dalam campuran dengan nasi.
9.- Chayotes (Sechium edule)
Chayote dimakan oleh penduduk asli Mexico dan Amerika Tengah dan akar manisnya juga dapat dimakan oleh manusia sebagai puri, walaupun mereka juga digunakan sebagai makanan untuk binatang peliharaan.
10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)
Makanan ini tidak lebih daripada kulat, Ustiligo maydis, jagung. Walaupun asal parasitnya mengundang kita untuk berfikir dengan curiga tentang penggunaannya, di Mexico ia dianggap sebagai makanan istimewa kerana rasanya yang berasap dan manis.
Rujukan
- ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Jagung: Sumbangan Pra-Hispanik untuk Masakan Mexico Kontemporari. Untuk menyelamatkan gastronomi tradisional Mexico melalui resipi., 2014, vol. 2, no 3, hlm. 25.
- FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Pengambilan konvensional oleoresin paprika manis dan panas II. Titik kritikal dan keperluan komersial., 2007, h. 327-333.
- Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes, & Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). The nopal: tanaman separa gurun dengan aplikasi di farmasi, makanan dan pemakanan haiwan. Jurnal Sains Pertanian Mexico, 6 (5), 1129-1142. Diakses pada 19 Disember 2017, dari scielo.org.mx.
- Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, & Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Asal dan evolusi pengeluaran tomato Lycopersicon esculentum di México. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12 Disember 2016. Diambil dari dx.doi.org.
- ORTIZ PÉREZ, EV (2015). ANALISIS PENGELUARAN AMARANTH (Amaranthusspp) DI MEXICO, DI LIMA NEGERI PENGELUARAN UTAMA. Diambil dari repositori.uaaan.mx.
- Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana, & Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Asal, domestikasi dan kepelbagaian kacang umum: Kemajuan dan perspektif. Majalah Fitotecnia Mexico, 36 (2), 95-104. Diakses pada 19 Disember 2017, dari scielo.org.mx