10 HIDANGAN KHASASHASH YANG PALING POPULAR - PERBENDAHARAAN KATA BUDAYA - 2026

The hidangan tipikal Ancash kebanyakannya disediakan dengan daging guinea babi, ayam (itik dan ayam), daging babi dan dalam beberapa ikan kes. Mereka juga menggunakan pelbagai jenis hasil pertanian dari wilayah ini.

Antara hidangan khas Ancash yang paling terkenal adalah cuy pedas gaya huaracino, kaldu kepala, pachamanca, rebusan, patash ancashina, kuchi kanka, acar ikan, takapi, dan lain-lain.

Sebaliknya, cuy pedas (hidangan khas Peru yang mempunyai persiapan yang berbeza di setiap wilayah) terdiri dari marmot goreng yang disajikan dengan kentang dan cabai. Hidangan khas ini disediakan di Huaraz.

Rebusan terdiri dari rebusan berdasarkan kubis atau kubis dengan daging lembu atau daging babi, di mana hanya kepala biasanya digunakan.

Senarai 10 hidangan khas Ancash yang paling popular

1- Ikan acar

Bahan-bahan

-Fillet ikan

-Telur

-Bawang

- Zaitun

-Menghilangkan

-Minyak dan cuka

-Ají, garam, lada dan jintan

-Gandum atau tepung jagung

Penyediaan

Fillet ikan dibumbui dengan garam dan lada dan disalurkan melalui gandum atau tepung jagung dan kemudian digoreng.

Sementara itu, telur direbus dan bawang dan cabai digoreng dengan garam dan lada dalam minyak yang banyak, dan apabila bawang mengambil warna lut, masukkan cuka.

Selada digunakan untuk menghias piring di mana ikan goreng hendak diletakkan, dan bawang goreng ditambahkan di atas ikan dan telur rebus diletakkan.

2- Guinea pig pedas

Untuk menyiapkannya, anda memerlukan guinea pig, cabai, bawang putih, garam dan lada. Babi guinea dibumbui dengan cabai, bawang putih, garam dan lada kemudian digoreng. Ia boleh disertakan dengan kentang kukus.

3- Llunca cashqui

Bahan-bahan

-Ayam

-Lunca (gandum)

-Carot

-Oregano, bawang putih, cili

-Minyak zaitun

-Kentang

-Salut

-Apio Sepanyol

-Bawang

Penyediaan

Dalam periuk tanah liat, tambahkan air dan ayam cincang menjadi kepingan kecil dengan garam dan cabang saderi Sepanyol. Sementara itu, llunca atau gandum direndam dan setelah kira-kira satu jam ia ditambahkan ke dalam sup bersama wortel dadu.

Di dalam periuk lain, sediakan pembalut dengan bawang, oregano, bawang putih, cili dan minyak. Kemudian, pembalut ditambahkan ke dalam kuah di mana ayam betina dan dibiarkan masak selama beberapa minit.

4- Kuchi Kanca atau Cuchi Canca

Kuchi kanka adalah daging babi panggang yang disajikan dengan salad selada dan kentang goreng, dan biji jagung rebus.

Bahan-bahan

- Anak babi

-Cuka

-Cumin, garam, lada

-Bawang putih

-Biji kernel

Penyediaan

Musim babi penyusu dengan cuka, jintan, lada, garam dan bawang putih, dan biarkan selama sehari atau malam.

Keesokan harinya babi penyusu diletakkan di dalam kuali panggang dan dibiarkan di sana sehingga berubah warna keemasan atau sehingga dimasak.

Sementara itu kentang digoreng dan jagung tempurung masak. Pada akhirnya, babi penyusu disajikan bersama kentang goreng, jagung dan dalam beberapa kes, ia disertakan dengan salad selada.

5- Tamales

Ini adalah doh jagung yang diisi dengan daging yang dibungkus dengan daun pisang dan mereka dikukus. Ia biasanya dimasak di atas api kayu.

6- Kaldu kepala atau kuah pecan

Kaldu ini disediakan dengan cara berikut: kepala domba direbus bersama dengan perut, bawang putih, bawang, cabai, jintan, ketumbar, pudina dan dalam beberapa kes ditambahkan jagung kerang.

Seperti dalam semua kaldu, pakaian yang terpisah juga disediakan dan ditambah ketika kepala domba hampir siap.

Biarkan mendidih selama beberapa minit sehingga semua kuahnya terasa.

7- Kaki

Bahan-bahan

- Daging kambing

-Beli

-Ram kaki

-Corn

-Bawang putih, lada cili, pudina

-Bawang

-Salut

- Minyak

Penyediaan

Dalam periuk, rebus daging kambing, perut dan kaki kambing. Setelah dimasak mereka dipotong kecil-kecil.

Pembalut dibuat dengan bawang putih, cabai, bawang, dan minyak. Seterusnya, dalam pembalut ini, semua bahagian daging, perut dan kaki digoreng dan kemudian diletakkan kembali di dalam kuah yang sama di mana ia diparbiskan.

Masukkan jagung dan pudina dan rebus sehingga semua masak. Pataca adalah sup tradisional Peru dan di kawasan lain mereka menggunakan daging babi dan bukannya daging kambing.

8- Kaki ham salai atau ham Serrano

Penyediaan ham salai agak rumit dan memerlukan beberapa hari untuk melakukannya.

Ambil kaki babi dan perap dengan garam dan biarkan kering. Keesokan harinya, cili tanah disebarkan di atasnya dan dihisap selama tiga hari.

9- Aca chasqui atau kuah cuy

Hidangan ini tidak pernah kurang hebatnya dalam perayaan Virgen de las Mercedes dan khas di Wilayah Carhuaz. Kaldu disiapkan dengan marmot, kentang, bawang, labu, wortel, bawang putih, garam, dan mi.

10- Periuk

Ini adalah sejenis sup atau rebus berdasarkan kubis atau kubis, yang mengandungi daging lembu atau daging babi dan dibumbui dengan jintan, oregano, lada dan garam.

Hidangan khas lain dari Ancash

-Carqui: daging llama kering dan masin.

-La pachamanca: makanan yang disediakan di dalam oven bumi. Hidangan khas ini sangat biasa di kawasan yang berlainan di Peru.

- Ikan goreng.

-Takapi: kaldu telinga babi.

- Kulit babi (daging babi).

-Las humitas: adunan jagung manis yang diisi dengan kayu manis dan kismis dan dibungkus dengan sekam jagung dan dikukus.

- Tarwi ceviche: tarwi dimakan dan disiapkan dengan tomato, ketumbar, lada, jintan, garam, cuka dan lemon.

Rujukan

1. Gastronomi di Ancash. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari perutravelling, com
2. Makanan Khas Peru mengikut Wilayah- Ancash. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari arecetas.com
3. Ancash: 5 Makanan biasa untuk lawatan gastronomi anda. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari livinginperu.com
4. Gastronomi Peru. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari southperuexplorers.com
5. Gastronomi Peru. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari viajes-peru.com
6. 10 teratas: Makanan yang boleh dimakan di Peru. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari nationalgeographic.com
7. Masakan Peru. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari wikipedia.org
8. Masakan Andean. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari peru.travel