- 10 hidangan khas Arequipa
- 1- Ocopa
- 2- Arequipa adobo
- 3- Chairo
- 4- Menghisap udang
- 5- Rocotos yang disumbat
- 6- Lada lada cili
- 7- Cuy chactado
- 8- Chicha de guiñapo
- 9- Mazamorra de airampo
- 10- Donat
- Rujukan
The hidangan tipikal Arequipa , Peru, dicirikan oleh persediaan mereka, dengan kuah pedas mereka dan dengan pelbagai perisa bersepadu. Mereka menggabungkan kedua-dua elemen Andean yang berasal dari Peru dan elemen Eropah yang diperkenalkan di Koloni.
Gastronomi jabatan ini adalah salah satu yang paling pelbagai di Peru. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh fakta bahawa jabatan ini terdiri dari pantai dan pergunungan.
Fakta ingin tahu adalah bahawa banyak hidangan yang kini tradisional di kawasan ini dibuat untuk memuaskan orang Sepanyol yang datang untuk menetap di Peru.
Bahan utama adalah daging (daging lembu dan daging babi), makanan laut, susu, keju, jagung, kentang, bawang, tomato, ketumbar, pasli dan, terutama sekali, cabai.
Terdapat pelbagai hidangan, termasuk makanan pembuka, kaldu, makan tengah hari, minuman panas, minuman sejuk dan minuman beralkohol.
Masakan Arequipa juga menawarkan pelbagai gula-gula tradisional. Antaranya, buñuelos menonjol, dibuat dengan tepung gandum.
10 hidangan khas Arequipa
1- Ocopa
Bahan utama ocopa adalah kentang rebus dan dihiris.
Kentang disebar dengan sos yang terbuat dari lada panas kuning, bawang, bawang putih, huacatay (ramuan khas tempatan), kacang panggang, kacang walnut, keju dan serbuk roti.
Sebagai iringan anda boleh menambah telur rebus, zaitun utuh dan daun selada.
2- Arequipa adobo
Adobo adalah hidangan yang disediakan dengan daging mentah yang diasinkan dalam cuka dan rempah.
Di Arequipa, perapan disediakan dengan potongan daging babi, jintan putih, bawang putih, bawang merah, ketumbar dan cili.
Ia dihidangkan dengan ubi jalar atau nasi putih. Secara tradisinya daging dibumbui dalam periuk tanah liat yang membolehkan rasa rempah dapat dipelihara.
3- Chairo
Chairo adalah salah satu sup paling terkenal di Arequipa. Ia disediakan dengan daging, lidah dan daging lembu yang dipotong kecil-kecil.
Ini direbus dengan serbuk cili, bawang, kentang, wortel, lada, garam, oregano, spearmint, dan minyak.
Anda juga boleh menambah biji-bijian seperti kacang polong, kacang lima, kacang, dan jagung. Di beberapa wilayah Arequipa, pataca, rebusan daging babi dan jagung ditambahkan ke chairo.
Anda juga boleh menambah chalona (daging kering). Semua ini disertakan dengan jagung panggang.
Di beberapa restoran di Arequipa, sup yang berbeza disajikan setiap hari. Chairo adalah sup pada hari Selasa.
4- Menghisap udang
Wilayah Arequipa terdiri dari gunung dan pantai. Chupe adalah hidangan khas dari pantai yang merangkumi bahan-bahan laut segar.
Udang chupe adalah kaldu yang dibuat dari kepala dan ekor udang. Ia dibumbui dengan lada merah panas, bawang merah, dan bawang putih.
Kentang kuning, jagung, telur rebus, nasi, keju, dan susu ditambahkan ke sup. Hidangan ini khas di seluruh kawasan pesisir Peru; namun, asalnya adalah Arequipa.
5- Rocotos yang disumbat
Rocotos adalah lada merah besar. Untuk membuat hidangan ini, bahagian atas lada panas dipotong dan bahagian dalam buah dibersihkan.
Rocoto diisi dengan sos daging, kacang tanah, walnut, telur rebus, zaitun, krim keju, susu, minyak, bawang putih dan bawang.
Tutup lagi dengan bahagian atas yang dipotong pada awal, gerimis dengan minyak dan bakar selama 15 minit atau sehingga kulit lada panas berwarna coklat keemasan. Ia dihidangkan dengan kentang rebus atau nasi.
6- Lada lada cili
Untuk penyediaan hidangan ini, sup susu dibuat dengan lada, minyak, bawang putih dan serbuk cili panas.
Lacayote - sejenis labu - dipotong menjadi kepingan nipis dan ditambahkan ke dalam kuahnya. Sejumlah keju yang baik juga ditambahkan ke dalamnya.
Apabila keju cair, potong kentang ditambah.
7- Cuy chactado
Cuy chactado adalah hidangan tradisional dari selatan Peru. Ia disiapkan dengan cuy, tikus khas daerah ini, dan sayur-sayuran, terutama kentang.
Sebagai permulaan, pengerat dikupas dan bahagian dalamnya dikeluarkan. Kemudian mereka digoreng dengan banyak minyak sehingga dagingnya garing.
Di beberapa kawasan, sos cili, lada dan bawang putih ditambahkan ke guinea pig sebelum digoreng. Untuk persembahan terakhir hidangan, kentang direbus dan disajikan bersama daging babi guinea.
8- Chicha de guiñapo
Chicha adalah minuman dan pencuci mulut tradisional Peru. Bagaimanapun, guiñapo khas Arequipa kerana dibuat dengan sejenis jagung yang eksklusif untuk kawasan ini.
Pencuci mulut ini disediakan dengan jagung, yang dibiarkan diperam selama beberapa hari. Ini memberikan kekuatan alkohol tertentu (antara 2 dan 3%).
Rasa chicha de guiñapo yang sedikit manis menjadikannya makanan yang sempurna untuk makanan di kawasan ini.
9- Mazamorra de airampo
Mazamorra adalah pencuci mulut khas Peru, menjadi makanan khas Arequipa. Hidangan ini mempunyai rupa agar-agar.
Ia dibuat dengan biji kaktus airampo, buah-buahan segar dan kacang-kacangan. Pati jagung ditambahkan ke dalam campuran ini, yang memberikan padatan.
Tradisi di Arequipa adalah menggunakan jagung ungu. Airampo mazamorra disajikan panas dengan kayu manis.
10- Donat
Buñuelos adalah pencuci mulut Arequipa khas. Ini adalah sejenis roti yang dibuat dengan tepung gandum, telur, dan susu.
Selain itu, campuran gula perang dan air disediakan yang dipanaskan sehingga membentuk molase. Setelah roti dimasak, ia dimandikan dalam campuran ini untuk memberikan rasa manis.
Rujukan
- 10 Perkara Makan di Arequipa. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari expat-chronicles.com
- Masakan Andean. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari peru.travel
- Masakan Arequipa. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari peru.travel
- Masakan Arequipa. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari go2peru.com
- Masakan Arequipan. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari wikipedia.org
- Masakan di Arequipa. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari peruhop.com
- Masakan Peru. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari wikipedia.org