10 HIDANGAN KHAS AYACUCHO YANG PALING POPULAR - PERBENDAHARAAN KATA BUDAYA - 2026

The hidangan tipikal Ayacucho dicirikan oleh campuran bahan-bahan, pelbagai perisa dan rempah.

Daging babi, daging sapi dan daging domba, keju (terutama keju cottage), jagung, ubi jalar (ubi jalar), rocoto (lada besar) dan lada cabai panas (lada besar) terdapat dalam masakan Ayacucho. cili). Hidangan utama adalah rebusan, sup daging dan sayur.

Sup yang paling biasa di kawasan ini adalah puca pedas dan ayacuchano tripe. Yang pertama disediakan dengan daging babi, kentang dan lada merah panas. Yang kedua disediakan dengan perut sapi, daging lembu dan daging babi, kentang dan yucca.

Di Ayacucho juga terdapat pelbagai jenis pencuci mulut, antaranya menonjol suspiros (dibuat dengan telur dan rempah), mazamorra (dibuat dari jagung dan labu), humitas (roti rebus dibuat dengan jagung segar) dan wawas (roti).

Senarai hidangan khas Ayacucho yang paling hebat

Di antara hidangan khas Ayacucho, makanan babi, puca pedas dan uman (yang merupakan sup), adobo dan pachamanca (yang merupakan daging panggang) dan mazamorra dan humitas (yang merupakan pencuci mulut) menonjol.

1- Ayacuchano tripe

Ayacucho tripe adalah salah satu sup yang terkenal di Ayacucho. Bahan utama adalah perut sapi (tripe) yang boleh terdiri daripada empat gaya yang berbeza, kerana haiwan ini mempunyai empat perut. Selain itu, daging babi, daging domba dan lembu ditambah.

Adapun sayur-sayuran, jagung ditambahkan ke babi (jagung), kentang kuning dan yucca. Semasa menghidangkan sup, ia disertakan dengan pembalut serbuk cili panas dan daun pudina.

2- Puca pedas

Bahan-bahan dari puca pedas adalah berikut: daging babi, kentang putih, serbuk cili kering, kacang panggang, bawang putih, bawang dan minyak.

Untuk menyediakan kuah ini, daging babi terlebih dahulu dipotong menjadi kepingan dan dimasak dalam kuali tanpa minyak (lemak semula jadi dari daging babi akan menyebabkan daging menggoreng).

Apabila daging babi sudah siap dikeluarkan dari kuali. Dengan lemak daging, disiapkan ganti lada cili, bawang putih, bawang, garam dan lada.

Setelah bahan-bahan ini berwarna coklat, daging babi ditambah lagi dan air ditambahkan. Kentang dipotong menjadi kiub dan dimasukkan ke dalam campuran untuk memberikan kuah yang lebih pekat.

Sup ini disajikan dengan nasi dan kentang rebus.

3- Pachamanca

Pachamanca adalah hidangan yang disediakan dengan daging lembu, daging babi dan domba. Potongan daging dipanggang di atas batu panas, seperti yang dilakukan orang asli sebelum kedatangan orang Sepanyol.

Bahan-bahan lain yang terdapat dalam hidangan ini adalah kentang kuning dan putih, jagung segar, dan kacang.

4- Uman

Caldo uman atau caldo de cabeza adalah sup yang dibuat dengan kepala ram. Di samping itu, sayur-sayuran seperti kentang (putih, kuning dan manis), ubi kayu dan saderi ditambah. Untuk membakar sup, bawang, bawang putih dan lada panas digoreng.

Ini adalah salah satu kaldu yang paling berkhasiat dan dimakan terutamanya pada musim sejuk. Hidangan ini juga disediakan semasa perayaan santo pelindung.

5- Teqtes

Teqtes adalah rebusan vegetarian, kerana tidak termasuk daging apa pun.

Bahan-bahan dalam rebusan ini adalah biji-bijian (terutama kacang polong dan kacang), labu, keju, telur, dan susu. Ia dibumbui dengan cabai, bawang, bawang putih, dan ramuan segar tertentu (seperti pasli).

6- Hapchi

Hapchi, juga dikenal sebagai qapchi, adalah salad khas dari Ayacucho. Ia sangat mudah untuk disediakan dan tidak mempunyai banyak bahan.

Asas salad ini adalah kentang (sama ada kuning atau putih), keju segar (keju cottage atau keju), bawang dan lada kuning.

Hapchi dimakan sebagai makanan ringan. Ia juga boleh dijadikan makanan tambahan kepada hidangan utama lain, seperti lada panas yang disumbat.

7- Pushla

Pushla adalah sup yang bahan utamanya adalah biji-bijian barli panggang. Biji-bijian ini digiling untuk membentuk tepung yang memberikan konsistensi pada campuran.

Bahan-bahan lain dalam pushla adalah biji-bijian (kacang, kacang lima, dan kacang polong), kentang, telur, dan susu.

Untuk membakar kaldu ini, ramuan segar (pasli, ketumbar, antara lain), cili, bawang putih, bawang dan lada ditambah.

8- Ayacucho Adobo

Adobo adalah hidangan khas pergunungan Peru. Ia biasanya dibuat dengan daging mentah yang diasinkan dalam cuka.

Asas hidangan ini adalah daging babi, yang dipotong kecil-kecil. Lada cili kuning dan merah, oregano, bawang putih, lada dan bawang ditambah.

Apabila daging dilembutkan dengan tindakan cuka, dihidangkan dengan ubi jalar rebus (ubi jalar) dan dengan nasi.

Di beberapa kawasan Ayacucho, pengasam tidak disediakan dengan cuka tetapi dimasak, seolah-olah itu rebusan.

9- Mazamorra

Mazamorra adalah pencuci mulut khas dari Ayacucho, yang menyerupai puding kerana penampilannya. Ia boleh disediakan dengan jagung atau labu.

Untuk membuat pencuci mulut ini, mulailah dengan memasak sayur-sayuran, baik jagung atau labu. Selepas itu, sejenis puri dibuat gula merah, kayu manis dan cengkih yang ditambahkan secukupnya.

10- Humitas

Humitas adalah makanan ringan dan gula-gula khas dari seluruh Peru. Di Ayacucho versi hidangan ini juga disediakan. Mereka adalah roti yang dibuat dengan jagung, direbus dalam sekam jagung.

Doh disediakan dengan biji jagung segar. Telinga dikupas dan kemudian dikisar untuk menghasilkan pes yang lebih kurang homogen. Sekiranya anda ingin meningkatkan konsistensi penyediaan, anda boleh menambah telur.

Doh dilancarkan pada sekam jagung kering dan kemudian diisi dengan keju, kismis, dan gula merah. Daun ditutup dan diikat dengan baik sehingga kandungannya tidak keluar. Roti ini direbus dan dihidangkan sejuk.

Rujukan

1. Makanan Ayacucho. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari perudelicias..com
2. Makanan Khas Ayacucho. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari enjoyperu.com
3. Gastronomi Peru. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari cuscoperu.com
4. Masakan Peru. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari wikipedia.org
5. Gastronomi Peru. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari peru.travel
6. Gastronomi Peru. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari travelblog.trip-peru.com
7. Makanan Khas Peru mengikut Wilayah. Ayacucho. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari arecetas.com