10 HIDANGAN KHAS CUSCO YANG PALING POPULAR - PERBENDAHARAAN KATA BUDAYA - 2025

The hidangan tipikal Cusco , Peru, mendedahkan campuran unsur-unsur asli dan Eropah. Gastronomi kawasan ini tidak tertutup oleh inovasi dan pengaruh asing; Inilah sebabnya mengapa ia menonjol di peringkat nasional dan global.

Keahlian memasak Cusco adalah contoh budaya Andean. Penggunaan ketuhar kayu lebih disukai daripada memasak, rasa yang mengingatkan alam dan bumi digunakan, dan ramuan yang sederhana tetapi memberi rasa pada hidangan digunakan.

Untuk mencapai rasa bersahaja, ubi seperti kentang, saderi dan ubi kayu digunakan. Tokoh kentang sangat penting: berasal dari Peru dan merupakan peringatan tradisi Inca.

Selain itu, terdapat kira-kira 300 spesies kentang yang ditanam di negara ini, jadi ramuan ini membawa pelbagai jenis hidangan.

10 hidangan khas Cusco

1- Timpo

Timpo, juga disebut puchero, adalah sup yang disediakan dengan daging dada lembu, daging babi dan kepala domba.

Untuk memberikan rasa lebih banyak, anda boleh menambah kepingan daging yang digoreng sebelumnya. Ia dibumbui dengan ramuan, garam dan lada secukupnya.

Untuk menemani hidangan ini, disediakan nasi rebus, ubi jalar (sejenis ubi jalar), yucca, buncis dan kubis.

Pada masa hidangan, sup dan campuran nasi disajikan dalam pinggan yang berasingan.

2- Pepián babi guinea atau arnab

Pepián adalah hidangan yang disiapkan dengan guinea pig atau arnab. Prosedurnya sama: haiwan itu dikulit, visera dikeluarkan dan dipotong menjadi empat keping, satu untuk setiap hujung.

Potongan daging disalurkan melalui telur yang dipukul dan kemudian ditutup dengan tepung jagung, tepung gandum atau serbuk roti. Kemudian mereka digoreng dengan minyak yang banyak sehingga dagingnya garing.

Untuk menemani sajian ini, disediakan perasa bawang, bawang putih, cili dan daun bawang. Semua ini digoreng untuk mengeluarkan rasa sayur-sayuran.

Pepián boleh dihidangkan dengan kentang rebus, dengan nasi atau dengan telinga rebus.

3- Rocoto disumbat

Rocoto adalah sejenis lada besar. Untuk menyediakan hidangan ini, potong bahagian atas lada panas dan bersihkan bahagian dalamnya, mengeluarkan jantung dan biji.

Pada waktu yang sama, rebusan disiapkan dengan daging, kacang tanah, walnut, cabai, bawang, biji-bijian (kacang, kacang polong, kacang polong), kismis dan zaitun.

Apabila rebusan sudah siap, isi rocotos dengan penyediaan ini.

Selepas itu, bahagian atas lada panas diletakkan, ditutup dengan telur yang dipukul dan digoreng dengan minyak yang banyak. Untuk menemani hidangan ini, anda boleh menyediakan kentang goreng dan nasi.

4- Perap

Adobo disiapkan dengan daging babi yang dipotong menjadi kepingan yang sangat halus. Daging ini diperap dengan minuman beralkohol, cuka dan rempah.

Ia dimasak di atas kayu di dalam periuk tanah liat, untuk memberi rasa babi kepada rasa bersahaja.

5- Babi penyusu yang dibakar

Di Amerika Latin, babi muda dikenali sebagai babi menyusu, berumur tidak lebih dari tiga bulan. Di Cusco pelbagai hidangan disediakan dengan daging haiwan ini.

Babi menyusu bakar boleh dibuat dari seluruh haiwan, membumbui daging dan memasukkannya dengan lobak merah, zaitun, kismis, herba dan bawang.

Dalam kes lain, babi penyusu dipotong-potong untuk penyediaan hidangan ini. Daging harus dibiarkan diperap selama satu atau dua hari, ia bergantung pada kemasan yang ingin anda dapatkan. Untuk mengasinkannya, cuka atau bir, lada, serbuk cili dan garam ditambah.

Kemudian dipanggang, berhati-hati agar tidak terlalu matang sehingga daging tidak kehilangan jus semula jadi. Ia disertakan dengan nasi, kentang atau yucca.

6- Chicharrón a la cusqueña

Chicharrón adalah hidangan yang disediakan dengan daging babi. Ini dipotong kecil dan digoreng tanpa menambahkan minyak, kerana lemak semula jadi daging tersebut akan melakukan kerja ini.

Di Cusco lebih disukai untuk menjaga hidangan ini sederhana. Atas sebab ini tidak ada rempah atau ramuan yang ditambahkan, garam sudah mencukupi.

Babi goreng disajikan dengan roti jagung atau gandum, dengan telinga rebus, dengan kentang atau dengan yucca. Ia biasanya dimakan untuk sarapan dan di pesta santo dan perayaan keagamaan.

7- Kapchi

Kapchi, juga disebut keju kapchi, adalah salad yang bahan utamanya adalah keju kotej atau keju segar.

Untuk menyediakan hidangan ini, biji-bijian dimasak dan dibumbui dengan bawang, bawang putih, lada cili dan minyak. Apabila biji-bijian mendidih, kentang dadu dan susu ditambah. Akhirnya, keju kotej ditambah.

Salad ini dihidangkan sejuk dengan nasi atau dengan kentang rebus yang dipotong menjadi kepingan.

8- Huatia

Bahan-bahan dari hidangan ini adalah kentang. Sekurang-kurangnya tiga spesies umbi ini termasuk: kuning, putih, dan manis.

Untuk ini ditambahkan uchukuta, yang merupakan sos pedas khas dari Andes of Peru.

Hidangan ini dimasak dalam ketuhar buatan, yang dibuat dengan menggali lubang di tanah dan mengisinya dengan bara.

9- Ayam acar atau ikan

Eskabeche adalah hidangan yang disediakan dengan daging yang diasinkan dalam cuka. Di Cusco ini disediakan dengan kepingan kecil ayam atau ikan, yang dimasak sebelumnya.

Sebagai tambahan kepada dua ramuan ini, anda boleh menambah bawang, wortel dadu, kacang hijau, kembang kol dan brokoli.

Sekiranya disajikan sendiri, pengasam boleh menjadi pembuka selera. Sekiranya dihidangkan dengan nasi atau kentang rebus, ia boleh menjadi hidangan utama.

10- Humitas

Humitas, sejenis tamale, boleh menjadi manis dan gurih. Doh disediakan dengan tongkol segar, yang tersebar di sekam jagung. Mereka dimasak rebus atau dikukus.

Sekiranya humitas masin, mereka diisi dengan rebusan daging dan sayur. Sekiranya mereka manis, mereka diisi dengan keju, kismis, kayu manis dan gula merah.

Rujukan

1. Cusco. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari wikipedia.org
2. Masakan Cuzco. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari go2peru.com
3. Kuliner Cusco. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari cuscoculinary.com
4. Makanan dan Minuman Cuzco. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari amazingperu.com
5. Gastronomi Peru. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari cuscoperu.com
6. Masakan Peru. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari wikipedia.org
7. Makanan Tradisional Cuzco. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari cuzcoeats.com