- 10 hidangan khas Lima
- 1- Ceviche
- 2- Parihuela
- 3- Anticuchos
- 4- Carapulcra
- 5- Cau cau
- 6- Nasi Chaufa
- 7- Lomo saltado
- 8- Humita
- 9- Picarones
- 10- Mazamorra Ungu
- Rujukan
The hidangan tipikal Lima , Peru, telah mengubah bandar ini menjadi salah satu ibu kemahiran memasak di dunia. Ini merangkumi unsur-unsur Orang Asli, Eropah, Afrika dan budaya lain, seperti orang Cina.
Salah satu hidangan yang mempamerkan gabungan Cina-Peru adalah arroz chaufa, yang disiapkan dengan kicap, potongan daging ayam dan daging babi, dan sayur-sayuran tumis.
Bahan utama dalam masakan wilayah ini adalah ikan, yang serba bolehnya membolehkan penyediaan pelbagai hidangan: ceviche, tiradito (sejenis ceviche tanpa bawang), sup makanan laut, antara lain.
Makanan laut juga penting dalam gastronomi Lima. Beberapa hidangan yang merangkumi bahan-bahan ini adalah choros a la chalaca (kerang), kerang parmesan, kek kepiting dan nasi dengan makanan laut.
Lima mempunyai beratus-ratus hidangan khas yang menunjukkan pengaruh keahlian memasak dari pelbagai negara. Tiga elemen asas budaya berasal dari Inca, Eropah dan Afrika, yang merupakan tiga kumpulan yang berinteraksi semasa Jajahan.
Juga, unsur-unsur Asia diperhatikan, seperti memasukkan kicap, saus manis dan masam, sayur-sayuran goreng dan nasi sebagai protagonis.
10 hidangan khas Lima
1- Ceviche
Ceviche adalah hidangan dengan akar asli. Untuk membuat ceviche, potong ikan menjadi kepingan atau kepingan dan perap dalam lemon atau cuka.
Buah limau memasak ikan dan membiarkan daging cukup lembut untuk dimakan tanpa masalah.
Bawang dan bawang putih dimasukkan ke dalam campuran ini. Ia disajikan dengan ubi jalar (sejenis ubi jalar), jagung rebus atau jagung panggang.
2- Parihuela
Parihuela adalah sup tradisional Lima yang bahan utamanya adalah hasil laut. Biasanya termasuk ikan putih, kerang, kerang, ketam, dan sotong.
Di samping itu, pelbagai sayur-sayuran ditambah: kentang, ubi kayu, lada dan bawang. Di beberapa kawasan hidangan ini juga disediakan dengan rumput laut.
3- Anticuchos
Anticuchos adalah hidangan asal Afrika yang dicampurkan dengan ramuan asli dan Eropah.
Bahan utama dalam hidangan ini adalah jantung daging lembu, yang dipotong kecil dan diikat pada batang kayu berserta potongan bawang dan cabai.
Lidi ini dipanggang. Ia disajikan dengan kentang, jagung atau ubi kayu rebus, dan dengan sambal panas.
Di kejiranan Lima, adalah perkara biasa untuk melihat anticucheras, yang merupakan penjual jalanan menjual anticuchera.
4- Carapulcra
Carapulcra adalah hidangan asal Inca yang disiapkan dengan daging dan sayur-sayuran.
Ini adalah sup daging ayam dan daging babi, dibumbui dengan serbuk cili, kacang tanah, bawang putih, zaitun, bawang dan bumbu lain. Kentang yang dipotong kecil ditambahkan untuk mengubah konsistensi kaldu.
Perlu ditegaskan bahawa carapulcra yang diketahui hari ini tidak sama dengan orang asli yang disiapkan sebelum kedatangan orang Sepanyol.
Hidangan yang dimakan hari ini merangkumi unsur-unsur Eropah, seperti rempah dan zaitun; dan unsur Afrika, seperti kacang tanah.
5- Cau cau
Cau cau adalah hidangan khas Lima yang melibatkan unsur-unsur asli, Eropah dan Afrika.
Ini adalah kaldu daging sapi, yang merupakan perut haiwan ini. Ia dibumbui dengan cabai kuning, bawang, bawang putih dan ramuan tertentu, seperti peterseli, ketumbar, daun bawang, dan lain-lain.
Kentang dan ubi kayu ditambahkan untuk menjadikan sup lebih berkhasiat. Dengan cara ini ia menjadi makanan yang lengkap.
6- Nasi Chaufa
Nasi Chaufa adalah salah satu hidangan Peru yang menunjukkan pengaruh budaya Cina.
Hidangan ini disediakan dengan nasi goreng dalam kicap, daging babi dan daging ayam, bawang hijau, kubis dan tauge.
7- Lomo saltado
Lomo saltado adalah makanan Lima yang merangkumi unsur-unsur Cina. Ini disediakan dengan potongan daging yang diasinkan dalam cuka, kicap dan rempah.
Daging ini digoreng dengan lada, bawang dan tomato. Dalam proses inilah pengaruh Cina sangat diperhatikan, kerana daging itu ditumis menggunakan teknik Asia. Ia disajikan dengan kentang goreng atau nasi.
8- Humita
Humita adalah sejenis tamale, mungkin yang pertama diciptakan. Hidangan ini berasal dari Inca dan boleh menjadi makanan ringan masin atau manis.
Tidak seperti tamale tradisional, humita disiapkan dengan biji jagung segar, yang digiling dan diuli untuk membentuk campuran yang kurang lebih padat.
Doh diletakkan di atas lembaran tong kering, yang dilembutkan dengan air rebus sehingga tidak pecah.
Setelah doh disebarkan di atas kepingan, kami meneruskan pengisiannya. Humitas masin disertai dengan rebusan daging, sementara yang manis diisi dengan kismis atau selai buah.
Roti ini dimasak dalam air mendidih dan dihidangkan sejuk, untuk mengelakkan haba dari pengisian merosakkan doh.
9- Picarones
Picarones adalah salah satu gula-gula yang paling biasa di Lima dan di seluruh Peru. Mereka disediakan dengan tepung ubi jalar dan labu, sejenis labu Peru.
Dengan dua ramuan ini dibuat jisim yang dibentuk menjadi cincin. Ini digoreng dan kemudian disajikan dengan madu atau gula tebu.
10- Mazamorra Ungu
Mazamorra ungu adalah manis tradisional yang intinya adalah jagung ungu. Selain itu, tepung ubi jalar, gula, kayu manis, cengkih dan kulit lemon juga ditambah.
Sebagai bahan khas, buah-buahan cincang seperti nanas, pic, epal, ceri, antara lain, boleh dimasukkan.
Untuk persembahan akhir pencuci mulut, ia dihiasi dengan kayu manis atau kayu manis.
Rujukan
- 7 Perkara Makan di Lima, Peru. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari foodrepublic.com
- 8 Hidangan Tradisional Peru. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari raisemiro.com
- Gastronomi. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari inboundperu.com
- Gastronomi di Lima. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari enjoyperu.com
- Masakan Lima. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari go2peru.com
- Masakan Lima. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari peru.travel
- Kursus Utama Peru Khas. Diakses pada 26 Oktober 2017, dari limaeasy.com