10 HIDANGAN KHAS PUNO YANG PALING POPULAR - PERBENDAHARAAN KATA BUDAYA - 2026

The hidangan tipikal Puno adalah mencerminkan campuran budaya Inca dan budaya Sepanyol. Sebilangan besar hidangan mereka serupa dengan masakan Bolivia, Argentina dan Chile.

Antara hidangan khas Puno yang paling hebat ialah Chupe de quinoa, Huarjata, Pesque de Quinua, goreng goreng, Chairo Puneño, Cancacho, dan lain-lain.

Sebahagiannya, hidangan yang disebut Cancacho terdiri daripada babi atau anak domba yang disusu yang dimasak di dalam ketuhar, dimasak di dalam air dengan garam, jintan dan cili.

Ikan quinoa adalah puri quinoa yang dibumbui dengan susu dan keju, dan Chairo adalah sup daging sapi dan domba, kentang, labu, gandum, chalona dan kubis atau kubis.

Senarai 10 hidangan khas Puno yang paling popular

1- Cancacho (babi atau anak domba yang menyusu panggang)

Cancacho adalah hidangan khas yang tidak boleh dilewatkan dalam perayaan Puno. Untuk penyediaannya diambil dari babi yang menyusu atau anak domba dan ditumis dengan minyak, bawang putih, cabai, lemon dan jintan sehari sebelum dimasak.

Bahan-bahan

- Babi atau anak domba

-Arika paprika

-Wain putih

- Setengah botol minyak

-Salut

-Pepper

-Cumin dan lemon.

Penyediaan

Ambil babi atau domba yang menyusu dan masukkan ke dalam mangkuk besar sehingga sesuai sepenuhnya di dalam bekas dengan air masin dan lada cili, dan biarkan semalaman. Keesokan harinya garam, lada dan jintan ditambah.

Kemudian lapisan nipis paprika ditambahkan dan dimandikan dalam wain dan minyak. Akhirnya ia diletakkan di dalam loyang dan masukkan ke dalam oven.

Selepas itu, babi atau anak domba yang menyusu ditaburkan sepenuhnya dengan jus lemon. Hidangan ini boleh disertakan dengan kentang panggang atau goreng dan salad selada.

2- Memancing Quinoa

Bahan-bahan

-Quinua

-Susu lembu

-Telur

-Bakar

-Dua jenis keju

-Garam dan lada

Penyediaan

Setelah quinoa dicuci, direbus, memukulnya dari semasa ke semasa. Kemudian apabila sudah mendidih dan airnya telah habis, susu ditambahkan tanpa berhenti memukul dan dimasukkan ke api kecil.

Kemudian, mentega, telur yang dipukul, kedua-dua jenis keju ditambahkan dalam kepingan atau potong dadu dan pada akhirnya garam dan lada ditambah. Anda harus berhati-hati agar tidak terbakar.

Hidangan ini boleh dijadikan makanan tambahan untuk stik.

3- Chairo

Chairo adalah sup yang disiapkan dengan daging domba dan chalona (daging kering).

Bahan-bahan

-Makanan

-Chalona

-Wortel

-Celery

-Bawang

-Ayah

-Chuño

-Zapallo

-Bawang putih

-Garam dan oregano

Penyediaan

Dalam periuk, letakkan daging kambing dan chalona bersama bawang, bawang putih dan garam cincang secukup rasa. Kemudian semuanya direbus sehingga daging dimasak.

Kemudian, kuahnya dibiarkan begitu sahaja dan daging dimasukkan ke dalam bekas yang berasingan. Lobak, kentang, chuño dan labu ditambahkan ke dalam kaldu, dicincang menjadi kepingan panjang dan nipis atau seperti yang dikehendaki oleh tukang masak.

Setelah semua sayur dan sayur dimasak, masukkan daging lagi dan rebus selama tiga hingga lima minit. Apabila dihidangkan oregano ditambah secukup rasa.

4- Goreng seperti itu

Suche adalah ikan yang terdapat di Tasik Titicaca dan di sungai Puno.

Hidangan ini mudah disediakan; pertama ikan dibersihkan dan dibumbui dengan garam dan jintan dan akhirnya digoreng. Theee disertakan dengan salad selada, kentang atau nasi dan ada yang menambah lemon.

5- Huarjata atau kuah kepala

Hidangan ini disediakan dengan kepala babi atau domba. Ini mesti dicincang menjadi kepingan dan masukkan ke dalam periuk dengan air, bawang, bawang putih dan garam. Kemudian kentang dan chuños ditambah.

6- Fricassee

Bahan-bahan

-Daging babi, biasanya tulang rusuk digunakan

-Bawang putih, cincang

-Bawang hijau, cincang

-Roti roti

-Bawang putih

-Cili lada

-Garam, jintan, lada dan oregano

Penyediaan

Pertama daging babi digoreng ringan dengan bawang, lada, bawang putih, jintan, oregano dan garam.

Kemudian air mendidih ditambahkan dan dimasak sehingga tulang rusuk lembut, kira-kira dua jam.

Apabila hampir siap, roti tanah ditambahkan untuk memberikan ketebalan.

7- Thimpo Carachi

Carachi adalah ikan yang terdapat di Tasik Titicaca.

Thimpo de carachi praktikalnya adalah sup ikan yang ditambahkan keseluruhan kentang dan chuños. Ia dibumbui dengan bawang, bawang putih, cabai dan garam secukup rasa.

8- Chicharrón alpaca

Untuk hidangan ini, daging alpaca digunakan dengan memasaknya di dalam air hingga kering, dan kemudian menghirisnya dengan lemak yang dihasilkan oleh daging itu sendiri.

Ia boleh dihidangkan dengan chuño atau dengan kentang.

9- Menghisap Quinoa

Bahan-bahan

-Quinua

-Kentang

-Makanan

-Zapallo

-Kacang buncis

-Celery

-Bawang

-Bakar

-Bawang putih, pasli dan garam

Penyediaan

Mula-mula daging dimasak dengan quinoa dalam periuk dengan air dan garam. Kemudian sayur-sayuran dimasukkan bersama bawang putih.

Sementara itu pembalut disediakan dengan mentega, bawang dan beberapa bawang putih cincang dan ia ditambahkan ke dalam periuk. Semasa menghidang, pasli ditambahkan ke setiap pinggan.

10- Pachamanca atau Huatía

La Huatía adalah hidangan khas dari Puno dan Departemen Peru yang lain, yang disediakan dalam oven bumi.

Ia biasanya dilakukan pada bulan-bulan ketika tidak hujan -May dan Ogos-, kerana tanah perlu kering.

Untuk menyiapkan ketuhar bumi, lubang mesti digali terlebih dahulu dan batu diletakkan di dalamnya, yang kemudian akan dipanaskan dengan kayu bakar. Kentang, ubi kayu, daging domba atau ikan dimasak di sana.

Semua yang diletakkan di dalam ketuhar mesti dibungkus dengan kertas tebal dan setelah ketuhar dikuburkan di sana, iaitu lubang ditutup dengan bumi dan dibiarkan di sana sehingga siap dimakan.

Rujukan

1. Cancacho: Hidangan khas Puno. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari perurail.com
2. Makanan Khas Peru oleh Rgion- Puno. Diakses pada 25 Oktober, dari arecetas.com
3. Pelancongan di Puno - Gastronomi Puneña. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari hotelespuno.com
4. Gastronomi Peru. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari southperuexplorers.com
5. Gastronomi Peru. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari viajes-peru.com
6. 10 teratas: Makanan yang boleh dimakan di Peru. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari nationalgeographic.com