- Senarai 10 hidangan khas Quito
- 1.- Locro de papa atau locro Quito
- 2.- Buah ara dengan keju
- 3.- Sandwic pernil
- 4.- Kambing kering
- 5.- Bakar
- 6.- Menggoreng
- 7.- Tamales
- 8.- Sup
- 9.- Yahuarlocro
- 10.- Canelazo
- Rujukan
Beberapa hidangan khas Quito yang paling popular adalah locro de papa, buah ara dengan keju, sanduche de pernil, canalezo atau tamales.
Ecuador terkenal di Amerika Latin kerana mempunyai tawaran gastronomi yang sangat tradisional. Ketersediaan pelbagai produk asli seperti pelbagai buah-buahan, sayur-sayuran dan biji-bijian memperkaya kepelbagaian hidangan khas setiap wilayah.
Quito, Ekuador
Quito diiktiraf di peringkat antarabangsa sebagai kota gastronomi negara dan biasanya disebut "lebur gastronomi Ecuador."
Masakan Quito berasal dari zaman pra-Hispanik, berkembang pada zaman penjajahan dan kemudian pada zaman republik.
Hari ini ia menggabungkan teknik masakan semasa sambil mengekalkan asasnya dengan kuat, menggabungkan dengan cara ini adat, sejarah dan rasa tanahnya.
Senarai 10 hidangan khas Quito
1.- Locro de papa atau locro Quito
Sup kentang dan keju berkrim yang boleh dihidangkan bersama alpukat atau juga dikenali sebagai alpukat, jagung bakar dan cili.
Penyediaannya mempunyai banyak variasi, walaupun intinya dari rasa itu adalah kentang kentang.
2.- Buah ara dengan keju
Pencuci mulut ara yang dimasak dalam madu papelón atau panela.
Semasa menghidangkan mereka disertakan dengan sekeping keju.
3.- Sandwic pernil
Sanduche disediakan dengan kaki babi dan dimasak di dalam ketuhar kayu dengan api kecil, ia mungkin atau tidak dibumbui.
4.- Kambing kering
Ini adalah rebusan yang disiapkan dengan daging kambing atau kambing, perlahan-lahan disiapkan pada suhu rendah dalam saus bawang putih, jintan, bawang, paprika, tomat, chicha, ketumbar, jus oren, panela dan perasa yang berbeza.
Yang menentukan rasa adalah oren, panela dan sedikit bir.
5.- Bakar
Babi dibumbui dengan bawang putih, jintan dan direndam dengan bir atau chicha. Ia dimasak di dalam ketuhar kayu selama berjam-jam.
6.- Menggoreng
Babi digoreng dengan lemaknya sendiri. Biasanya dihidangkan dengan kentang tortilla atau kentang rebus.
7.- Tamales
Juga disebut "humitas", mereka disiapkan dengan jagung manis, telur, bawang, keju, bawang putih dan krim.
Mereka disediakan dalam periuk wap yang dibalut sekam jagung.
8.- Sup
Berbagai sup membentuk menu tradisional Quito.
Beberapa seperti sup quinoa, beras barli, sancocho dan kaldu kentang, yang terakhir disiapkan dengan kaki daging sapi panggang, mote dan kacang emas yang dihancurkan.
9.- Yahuarlocro
Ini adalah sup darah dan disiapkan dengan kentang dan beberapa daging organ seperti hati, perut, buku kecil dan paru-paru domba.
Biasanya disajikan dengan salad, nasi, dan alpukat (alpukat).
10.- Canelazo
Akhirnya canelazo, walaupun ia bukan hidangan.
Ini adalah minuman panas yang disiapkan dengan kayu manis dan brendi, khas di Ecuador untuk perayaan pada bulan Disember.
Menurut penulis dan penyair Ecuador Julio Pazos dalam penerbitannya 'Rasa ingatan: sejarah masakan Quito', canelazo adalah minuman yang sangat popular di kalangan orang asli dan mestizos semasa zaman republik dan meminumnya adalah cara untuk bertahan sejuk.
Hidangan ini biasanya disertakan dengan minuman khas lain seperti morocho, mistela, rosero dan pelbagai bir kraf.
Rujukan
- Gastronomy Quiteña menggabungkan cerita, adat istiadat dan rasa www.turismo.gob.ec (27 Februari 2013)
- Apakah hidangan khas yang mengenal pasti Quito? Surat khabar EL COMERCIO. www.elcomercio.com (3 Oktober 2014).
- Makanan Andean www.quitoadventure.com Quito Adventure © Hak cipta terpelihara.
- Ecuador Travel Quito Food www.ecuador-travel-planner.com
- 12 hidangan dari Quito ke dunia www.elcomercio.com (5 Disember 2014)
- 10 hidangan khas Quito yang tidak boleh anda lewatkan www.eltelegrafo.com.ec (14 Oktober 2016).