14 JENIS SUSHI YANG PALING BIASA DI JEPUN DAN BARAT - PEMAKANAN - 2026

Terdapat beberapa jenis sushi , masing-masing dengan rasa yang berbeza dan dengan cara penyediaan yang pelik; Dalam artikel ini saya akan menerangkan yang paling biasa. Sushi mempunyai tradisi lama di Jepun dan penggunaannya telah tersebar sepanjang sejarah. Walaupun begitu, baru abad ke-21 masakannya telah menjadi terkenal dalam budaya Barat.

Kata sushi merujuk kepada kata Jepun yang diterjemahkan sebagai "nasi pahit" atau "beras masam", yang pada gilirannya berasal dari istilah narezushi, dan yang digunakan untuk menghindari proses penapaian beras.

Oleh itu, kita bercakap mengenai sushi untuk merujuk kepada nasi yang dimasak. Kata-katanya sendiri menolak pentingnya ikan mentah, walaupun banyak orang berpendapat bahawa ia adalah asas penting dalam jenis penjelasan ini.

Cara yang betul untuk makan penyediaan ini bermula dengan ikan dengan rasa yang lebih ringan dan lebih halus dan secara beransur-ansur meningkat menjadi yang paling kuat. Sekiranya kita bercakap mengenai warna, yang paling halus adalah warna putih, warna perantaraan, merah jambu dan yang kuat, merah.

Selain itu, lazimnya menemani sushi dengan kicap atau bahkan wasabi, sejenis pasta hijau dan pedas. Biasanya ia sudah diperkenalkan di dalam kepingan itu, walaupun sedikit lagi dapat ditambahkan sesuai dengan selera masing-masing.

Untuk memahami sepenuhnya sushi dan semua yang mengelilinginya, perlu anda mengetahui beberapa istilah:

• Hashi : Istilah Jepun yang merujuk kepada sumpit terkenal yang digunakan untuk memakan ikan mentah.
• Nori : salah satu perkataan yang mungkin terdengar paling biasa bagi anda. Ia merujuk kepada alga hitam kehijauan khas yang digunakan untuk membuat sushi.
• Roe : roe ikan yang biasanya diletakkan di kawasan atas pinggan. Rasanya masin dan mereka menambah warna dan tekstur yang menarik pada hidangan.
• Makisu : tikar buluh di mana pelbagai jenis sushi dibuat.
• Kaiten Zushi : Pasti anda telah melihat lebih dari satu kali restoran biasa di mana para pengunjung memilih pinggan mereka pada jenis tali sawat. Kaiten Zushi atau "sushi train" adalah nama restoran jenis ini dipanggil.
• Itamae : Nama yang dipanggil chef sushi pakar.

Jenis sushi yang paling biasa

Setiap jenis sushi yang berlainan diberi nama dengan akhiran zushi (Cth: Makizuhi, Nigirizhusi). Walaupun begitu, apa yang akan anda lihat adalah nama yang mana akhiran ini telah dihapuskan kerana tradisi yang popular.

Juga, terdapat banyak lagi jenis sushis. Dalam senarai ini saya ingin menunjukkan kepada anda 9 yang paling penting yang biasanya terdapat di restoran. Ini adalah yang paling dikomersialkan dan biasa.

1- Nigiri

Nigiri adalah mengenai gundukan beras yang terkenal dengan sepotong ikan mentah di kawasan atasnya di mana beberapa koki menambah wasabi di antara kedua-dua bahagian. Namanya secara harfiah bermaksud "sushi yang ditekan dengan tangan."

Pengambilan nigiri yang betul dilakukan dalam satu gigitan. Tidak melakukannya dengan cara ini dilihat dengan baik. Sekiranya anda tidak dapat melakukannya, cubalah dua gigitan.

Beberapa bahan yang paling biasa untuk nigiri adalah gurita, belut air tawar, belut laut, cumi-cumi, atau telur manis.

2- Maki

Salah satu yang paling terkenal bersama dengan nigiri. Namanya merujuk kepada semua jenis sushi yang dibuat dalam bentuk gulungan. Biasanya penyediaannya dilakukan pada makisu, dengan nasi dibungkus dengan rumput laut atau nori dan memperkenalkan ikan atau sayur-sayuran seperti tuna, timun, wortel atau alpukat.

Pada kesempatan lain, maki boleh disediakan dalam kertas kedelai, timun atau bahkan telur.

Hasilnya adalah gulungan besar yang kemudian akan dipotong menjadi 6 atau bahkan 8 keping bergantung pada ukurannya.

Selain itu, anda mungkin juga pernah mendengarnya memanggil norimaki, nama rumahnya yang lain.

• Hosomaki

Mereka adalah gulungan maki tetapi dalam bahagian yang lebih kecil. Bahagian dalamnya mesti renyah, jadi bahannya mestilah sayur.

Mereka biasanya berdiameter sekitar 2.5 sentimeter

• Futomaki

Kebalikan dari hosomaki. Ini adalah persediaan maki terbesar yang boleh didapati. Potongannya lebih nipis kerana ukurannya yang besar - diameter 2 inci -.

Di dalamnya, pengisian dua kali ganda dari apa yang biasanya diperkenalkan pada maki biasa diperkenalkan.

• Ehomaki

Diterjemahkan sebagai "roll of the lucky direction", maki jenis ini diisi dengan sejumlah tujuh ramuan, termasuk cendawan, telur dan belut.

Dikatakan bahawa bersama dengan jumlah ramuannya, ia juga membawa keberuntungan ketika memakannya, kerana angka tujuh adalah angka simbolik.

• Gunkanmaki

Maki pelbagai lagi. Maknanya, "kapal perang", merujuk kepada bentuknya.

Ia dikelilingi oleh rumput laut nori dengan dasar padi. Sekarang, di bahagian atasnya, roe ikan berbeza diletakkan.

• Uramaki

Yang mengejutkan adalah gulungan yang terbentuk terbalik: beras di luar dan rumput laut nori di bahagian dalam.

• California roll

Pelbagai jenis maki, dengan ketam dan alpukat - kadang-kadang bahkan mayonis - yang diciptakan di Amerika Syarikat dan Brazil.

Ciri-cirinya termasuk ketiadaan alpukat. Anda jarang menemui alpukat di gulungan California di Jepun.

• Temaki

Menjadi kurang biasa di negara-negara Eropah, temaki adalah jenis kerucut yang ingin tahu sepanjang empat jari. Ia dikelilingi oleh rumput laut nori dan dipenuhi nasi bersama beberapa jenis ikan mentah.

Kadang-kadang wasabi dicampur dengan kicap disajikan semasa memesan sashimi.

3- Sashimi

Walaupun menurut definisi sushi itu bukan sushi, ia dianggap seperti itu di banyak tempat. Mereka adalah potongan ikan mentah yang dipotong menjadi kepingan.

Mereka boleh dimakan sendiri dengan pelbagai jenis iringan seperti wasabi atau bahkan ponzu (sos yang dibuat dari kacang soya sitrus, lemon, cuka, sahi dan mirin). Ini mesti dimakan dengan sumpit atau hashi.

Beberapa jenis sashimi yang paling umum adalah salmon, cumi-cumi, tuna, gurita, daging ikan paus, landak laut, ikan puffer, atau kerang.

4- Chirashi

Di bawah terjemahan "sushi tersebar", penggunaannya kurang meluas di Jepun. Walaupun begitu, kita bercakap tentang chirashi untuk merujuk kepada hidangan nasi dengan pelbagai sashimi dan pelbagai cuka atau pembalut sayur.

Ia biasanya disajikan dalam mangkuk kayu dan dengan jumlah 9 ramuan, walaupun ini mungkin berbeza mengikut citarasa. Ia cukup popular di rumah kerana ia adalah salah satu sushis paling mudah untuk dibuat. Hanya tinggal banyak sisa.

5- Inari

Nama sushi jenis ini merujuk kepada dewi Buddha bernama Inari, yang mewakili pertanian, padi dan kesuburan.

Ini adalah "beg" tauhu goreng yang diisi dengan beras acar. Penciptaannya dilakukan dengan memotong beberapa kepingan nipis sebatian tersebut dan kemudian menggorengnya.

Sayur-sayuran boleh ditambah ke bahagian atas.

6- Oshizush

Dengan bentuk segi empat dan persegi, ia dibuat dengan kotak kayu dengan bentuk yang sama.

Bahagian bawahnya terdiri dari beras, sementara sayur-sayuran dan ikan yang berlainan diletakkan di bahagian atas, menunjukkan kemiripan tertentu dengan nigiris.

7- Nare

Ikan itu dicerna dan dicuci pada mulanya untuk mengekalkannya selama enam bulan dalam garam. Hasilnya adalah bau kotor yang serupa dengan keju. Sushi ini terkenal dengan nilai yang sangat baik dan juga sebagai salah satu makanan lazat yang boleh dimakan.

Ia dihidangkan dipotong-potong dalam bentuk shasimi. Ia juga boleh dibungkus dengan rumput laut.

8- Temari

Jenis sushi sangat mirip dengan nigiri. Perbezaannya terletak pada ukuran dan bentuknya, jauh lebih kecil dan bulat.

Penyediaan ini diketahui secara tradisional dimakan pada 3 Mac, hari gadis di Jepun.

9- Chakin

Cara yang baik untuk mempersembahkan shusi. Ini adalah bola beras yang dibungkus dengan lapisan krep telur dan ditutup dengan rumput laut.

Cara membuat sushi jenis ini diringkaskan dengan memasak nasi di satu pihak dan membuat krep di sisi lain.

Krep dibuat dengan memukul telur dan menuangkannya ke atas api sederhana-rendah.

10- Anago

Sumber: pixabay.com

Anago adalah perkataan yang digunakan oleh orang Jepun untuk menamakan belut laut. Ia biasanya disajikan sebagai sushi reneh. Istilah unagi digunakan untuk menggambarkan helang air tawar.

11- Kakinoha

Sumber: Zheng Zhou CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Jenis sushi ini dicirikan dengan dibungkus dengan daun kesemek Jepun. Asalnya bermula pada zaman Edo.

Daun persimmon mempunyai sifat bakteria, yang membantu memelihara ikan dengan lebih baik, juga meningkatkan rasa sushi. Untuk penyediaannya ikan seperti salmon, ikan tenggiri atau belut digunakan.

12- Chimaki

Sumber: Yamaguchi Yoshiaki CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Ini adalah sejenis sushi yang ditandai dengan digulung di dalam buluh, pisang atau daun tebu, dan diikat dengan igusa.

Bahannya bervariasi dan dikukus. Di Jepun adalah perkara biasa untuk melakukannya pada 5 Mei untuk merayakan Hari Kanak-kanak.

13- Kazari

Sumber: MOs810 CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Juga dikenali sebagai kazari makizushi, dalam sushi hiasan Sepanyol. Mereka pada dasarnya adalah gulungan makizushi, tetapi bahan-bahannya dipilih untuk membuat reka bentuk seperti bunga, haiwan atau bentuk.

14- Amaebi

Sumber: pixabay.com

Dalam bahasa Jepun "ama" bermaksud manis dan "ebi" bermaksud udang. Perkataan ini menggambarkan sushi di mana udang mentah atau udang disajikan dengan rasa manis.

Rasa ingin tahu

- Setiap 18 Jun, Hari Sushi Antarabangsa disambut. Chris Demay, yang meminati makanan ini, mengusulkan agar dari tahun 2009 disediakan hari yang khusus untuk makanan ini, dan begitulah keadaannya.

- Secara tradisional hanya lelaki yang boleh membuat sushi. "Alasan" merujuk kepada wanita yang mempunyai suhu badan yang lebih tinggi yang mengubah rasa nasi ketika mereka menyiapkannya.

-Jika anda ingin belajar membuat sushi, di Tokyo terdapat puluhan sekolah. Menurut beberapa organisasi ini, menjadi tukang masak utama hidangan ini memerlukan latihan selama bertahun-tahun.

- Salah satu maki yang paling banyak digunakan di Eropah adalah salmon. Anehnya, ini hampir mustahil dijumpai di negara Jepun. Sebabnya? Orang Norway memperkenalkan salmon sejak tahun 80-an ke benua lama.

- Sekiranya anda membiarkan pinggan kosong, tukang masak akan berfikir bahawa dia tidak menyediakan jumlah makanan yang diperlukan untuk memuaskan anda. Oleh itu, adalah perkara biasa untuk meletakkan sedikit di atas pinggan sebagai tanda kepenuhan.

- Dalam bentuk asalnya, sushi dimakan dengan jari. Sumpit digunakan untuk sashimi - potongan ikan mentah yang dipotong halus -.

- Sekiranya suatu hari anda melancong ke Jepun, anda akan mengetahui bahawa sebelum mula makan, perkataan "itadakimasu" digunakan, dengan mana anda menginginkan keuntungan yang baik. Kemudian, anda harus mencuci tangan dengan tuala lembap.