30 TUKANG MASAK DAN KOKI PALING TERKENAL DALAM SEJARAH - PERBENDAHARAAN KATA BUDAYA - 2025

Terdapat koki terkenal dalam sejarah yang mempunyai pengaruh di seluruh dunia kerana pengaruh mereka terhadap rakan sekerja yang lain dan mengenai gastronomi sejagat. Sebilangan besar daripada mereka telah menerima anugerah bintang Michelin untuk restoran mereka sendiri, yang merupakan perbezaan tertinggi dalam sektor gastronomi.

Sejarah masakan sangat bervariasi dan telah berubah selama berabad-abad termasuk sumbangan baru, idea baru dan ciptaan baru. Restoran tidak akan menjadi seperti sekarang, jika bukan kerana Revolusi Perancis abad ke-18. Dan koki hebat pertama dipengaruhi oleh doktrin Antonie Careme, koki raja dan salah seorang yang merancang masakan haute Perancis.

Auguste Escoffier mencadangkan untuk memperbaiki dan merevolusikan peraturan dan teknik yang dicadangkan oleh Careme. Dia mengeluarkan dapur dari tempat bawah tanah dan menetapkan peraturan pertama mengenai kebersihan dan pengendalian makanan, membuat buku masakan pertama.

30 chef paling terkenal dalam sejarah

1- Alain Ducasse

Koki Perancis terkenal yang dilahirkan pada tahun 1956. Aksesnya menjadi terkenal adalah berkat kaedah kerja lanjutan yang digunakan di dapur dan, untuk memasak makanan pada suhu yang sangat rendah.

Dia bekerja di restoran La Terrasse, di Hotel Juana, di Juan Les Pins, dan melakukan pekerjaan yang berprestij di Le Louis XV, menjadi restoran hotel pertama yang memperoleh tiga bintang Michelin.

Laman web rasmi di sini

2- Andoni Luis Aduriz

Dilahirkan pada tahun 1971 di Sepanyol. Dia adalah salah seorang chef paling terkenal di negara itu dan di dunia. Dia pernah bekerja di El Bulli, untuk seorang chef terkenal, Ferran Adriá.

Sejak tahun 1998 dia mempunyai restoran sendiri bernama Mugaritz, yang telah dianugerahkan Anugerah Gastronomi Nasional dan Euskadi. Mengambil tempat ketiga dalam senarai restoran terbaik di dunia.

Laman web rasmi di sini

3- Gambar Anne-Sophie

Cook dilahirkan pada tahun 1969 di Perancis. Dia adalah satu-satunya wanita Perancis yang mempunyai restoran dengan tiga bintang Michelin, yang telah dimenanginya dua kali.

Nama restorannya adalah Mison Pic, yang terletak di Valence dan dibuka oleh neneknya. Dia adalah satu-satunya wanita dengan Helene Darroze yang mempunyai bintang Michelin.

Laman web rasmi di sini

4- Bobby Flay

Nama penuhnya adalah Robert William Flay, tetapi dia telah menjadi terkenal dengan nama panggilan Bobby.

Dia dilahirkan di Manhattan pada tahun 1964. Dia mula mengabdikan diri untuk memasak pada usia 17 tahun dan pada tahun 2004 dia bersinar dengan kerjanya di American Bar di New York. Karyanya telah dipuji oleh pelbagai media, termasuk New York Times.

Bobby memanfaatkan akal komersialnya dan kemampuannya menyampaikan idea, menerbitkan lebih dari 4 buku dan menjadi watak utama beberapa program TV

Laman web rasmi di sini

5- Carme Ruscalleda

Dilahirkan pada tahun 1952 di Barcelona, ​​dia adalah salah seorang tukang masak Catalan yang paling terkenal dalam bidang gastronomi Sepanyol. Dan salah seorang tukang masak yang terkenal di dunia, pemilik restoran Sant Pau di Sant Pol de Mar, Barcelona, ​​yang telah menerima tiga bintang Michelin. Dan dua restoran di Tokyo, pemegang dua anugerah ini.

Laman web rasmi di sini

6- Daniel Garcia

Dilahirkan di Marbella, Málaga pada tahun 1975. Dia dikenali sebagai Dani García. Membuat resipi avant-garde dan memasak dengan nitrogen cair pada suhu di bawah 196 darjah di bawah sifar, dia telah menerima anugerah Chef L'Avenir, sebagai koki muda terbaik di Eropah, hadiah yang diberikan oleh Akademi Gastronomi Antarabangsa.

Laman web rasmi di sini

7- Donato de Santis

Dilahirkan di Milan, Itali pada tahun 1964. Sepanjang karier profesionalnya sebagai tukang masak, dia bekerja di restoran paling terkenal di Los Angeles, Amerika Syarikat.

Kreativiti menjadi alasan dia bertemu dengan selebriti, dan Gianni Versace telah mempekerjakannya sebagai tukang masak peribadinya.

Pada tahun 2000 dia menetap di Argentina, di mana dia telah menyunting bukunya sendiri dan telah menjadi bintang program TV yang tidak terkira banyaknya dari saluran terkenal El Gourmet yang menjangkau seluruh Amerika Latin.

Laman web rasmi di sini

8- Escoffier Auguste

Koki Perancis lahir pada tahun 1846 dan meninggal pada tahun 1935. Dia digelar sebagai Maharaja Chef kerana dia mempopularkan dan mengemas kini kaedah memasak di negaranya.

Di antara pengiktirafan terhebatnya, dia menyelamatkan warisan masakan Hungaria, menyesuaikannya dengan garis panduan Perancis, mewujudkan kompilasi gastronomi ini dalam buku La Cuisinehongroise, sebuah mitos gastronomi di Perancis.

Hidangan yang diciptakan olehnya kini ditawarkan di pelbagai restoran.

9- Ferran Adriá Acosta

Dilahirkan pada tahun 1962 di Barcelona, ​​Sepanyol. Dia saat ini adalah koki paling terkenal di dunia kerana watak kreatif dan revolusionernya, yang membuatnya menonjol dalam masakan molekul.

Sejak 2011 ia mempunyai asas bukan untung.

10- Giada de Laurentiis

Dilahirkan pada tahun 1970 di Rome, Itali, dia adalah Chef Itali yang tergolong dalam dunia selebriti. Anak perempuan pengarah filem Agostino de Laurentiis, ahli antropologi, pedagang, penulis buku, koki, bintang beberapa rancangan televisyen, dia telah tergolong dalam dunia selebriti sejak kecil.

Laman web rasmi di sini

11- Gordon Ramsay

Dilahirkan pada tahun 1966 di Scotland, dia diakui sebagai tukang masak dan penyampai televisyen di Amerika Syarikat dan di Inggeris, yang menjadikannya terkenal di seluruh dunia.

Ramsay mempunyai kerjaya yang berjaya setelah menerima 12 bintang Michelin sepanjang masa itu. Dan restorannya menjadi yang terbaik di London selama lebih dari 8 tahun.

Laman web rasmi di sini

12- Heston Blumenthal

Dilahirkan pada tahun 1966 di London, dia bersama Ferran Adriá salah satu masakan molekul paling inovatif.

Restorannya The Fast Duck, dibuka sejak tahun 1995, adalah salah satu yang paling berprestij di dunia gastronomi hari ini.

13- Jacques Pepin

Dilahirkan di Perancis pada tahun 1935, pada usia 81 tahun, dia adalah salah seorang koki Perancis yang paling berpengalaman. Dan salah satu yang paling dihormati di dunia.

Sepanjang kariernya, dia telah menulis lebih dari dua puluh buku mengenai gastronomi, yang sangat mempengaruhi masakan Amerika.

Laman web rasmi di sini

14- Jamie Oliver

Nama penuhnya adalah James Trevor Oliver. Dia dilahirkan di Essex, United Kingdom pada tahun 1975. Dia menjadi salah seorang chef paling berpengaruh di sana.

Dia ditemui oleh BBC yang menjadikannya salah satu watak media dalam salah satu program mereka. Yang melancarkan dia menjadi bintang.

Sepanjang kerjaya profesionalnya, dia telah mengikuti pelbagai program televisyen dan menulis banyak buku masakan.

Laman web rasmi di sini

15- Klausa Jean Pierre

Dilahirkan pada tahun 1757 di utara Perancis. Ketenarannya adalah kerana kejayaan pembuatan Paté de Contades (Strasbourg foie gras paté). Yang mula mengeluarkan dan menjual.

16- Joan Roca

Dilahirkan pada tahun 1964 di Sepanyol, dia adalah salah seorang tukang masak terkenal di dunia. Murid Ferran Adriá, pemilik restoran Celler de Can Roca, di Girona. Berada di kedudukan pertama senarai paling berprestij dari restoran paling terkenal di dunia.

Laman web rasmi di sini

17- Marie Antonie Careme

Dilahirkan pada tahun 1784 di Paris dan meninggal pada tahun 1833, dia terkenal sebagai sarjana sos pertama di Eropah dalam masakan Perancis.

Selain menjadi tukang masak, dia adalah seorang arkitek dan telah memindahkan gambar seni bina ke kuih-muihnya, yang membuatnya terkenal. Muncul di akhbar di seluruh dunia berkat karya mereka.

18- Mario Batali

Dilahirkan pada tahun 1960 di bandar Washington. Restoran pertamanya dibuka pada tahun 1998 di New York, yang disebutnya Babbo, yang mana dia mendapat anugerah untuk restoran terbaik tahun itu.

Kejayaannya membolehkannya membuka sembilan lagi restoran di bandar yang sama, dan yang lain di Las Vegas dan Los Angeles.

Dia telah menulis beberapa buku mengenai memasak dan mengikuti program televisyen yang dengannya dia mengadakan lawatan ke Sepanyol.

Laman web rasmi di sini

19- Martin Berasategui

Dia dilahirkan pada tahun 1960 di San Sebastián, Sepanyol. Ini adalah salah satu rujukan terbaik dari masakan Basque baru.

Dalam kerjaya profesionalnya, dia terkenal dengan penciptaan produk dan rasa baru. Pada usia 26 tahun dia menerima bintang Michelin pertamanya. Restorannya yang paling terkenal terletak di Lasarte, yang mempunyai tiga bintang.

Menurut senarai majalah Perancis bernama Le Chef, daripada 100 koki terbaik di dunia tahun 2016, Martín Berasategui berada di tempat ketujuh.

Laman web rasmi di sini

20- Massimo Bottura

Koki Itali dilahirkan pada tahun 1962. Pemilik restoran Osteria Francescana di bandar Modena, yang mempunyai tiga bintang Michelin dan diklasifikasikan sebagai restoran terbaik pertama di dunia dalam Anugerah 50 Restoran Terbaik di Dunia 2016.c Dia adalah salah seorang koki orang Itali yang paling terkenal di seluruh dunia.

Laman web rasmi di sini

21- Michel Bras

Dilahirkan di Gabriac, Perancis pada tahun 1946. Popularitinya diperluas oleh bagaimana dia memperlakukan sifat makanan.

Restorannya yang terletak di Laguile, terpilih dan ditempatkan oleh majalah Restaurant Top 50, pada tahun 2008, di kedudukan ketujuh dalam senarai yang merangkumi restoran terbaik di dunia.

Laman web rasmi di sini

22- Paul Bocouse

Dilahirkan pada tahun 1926 di Perancis, koki Perancis yang diiktiraf di seluruh dunia sebagai pengasas masakan nouvelle.

Pada tahun 1975 dia dibezakan dengan Legion of Honor, menjadi yang pertama dalam profesionnya yang memperoleh perbezaan ini.

Laman web rasmi di sini

23- Pedro Subijana

Dilahirkan pada tahun 1948 di San Sebastián Sepanyol. Terkenal kerana menjadi salah satu penguasa gastronomi Basque tradisional.

Di restorannya bernama Akelarre, dia memiliki jabatan penyelidikan dan pengembangan, yang didedikasikan untuk mempelajari semua resipi sebelum menyiapkannya. Dicirikan dengan membuat hidangan sederhana, dengan dedikasi maksimum pada elemen seperti aroma, tekstur dan rasa.

Laman web rasmi di sini

24- Pierre Gagnaire

Koki Perancis yang dilahirkan pada tahun 1950 di Apinac, Loire. Terkenal kerana perpaduan di dapur dan kerana berjaya membatalkan konsep masakan tradisional Perancis. Pengaruhnya di dapur menjadi terkenal di peringkat antarabangsa, setelah memperkenalkannya, konsep gastronomi molekul.

Laman web rasmi di sini

25- Dacosta Sunyi

Koki Sepanyol yang dilahirkan di wilayah Cáceres, Sepanyol pada tahun 1972. Restorannya Quique Dacosta dianggap sebagai salah satu rujukan terbaik dalam masakan dunia. Menonjolkan gabungan teknik, penerangan, produk antarabangsa dan menu terkini mengenai budaya Valencia yang popular.

Laman web rasmi di sini

26- Rachael Ray

Chef dilahirkan di New York pada tahun 1968. Dia diiktiraf kerana simpati dan kehadirannya dalam program TV yang tidak terkira banyaknya.

Kerana pengalamannya yang luas, Rachael mengajar kelas memasak dalam kursus yang disebutnya 30 minit makanan, yang mempunyai kejayaan yang tidak dapat difikirkan, menimbulkan perhatian dari rangkaian televisyen CBS.

Dia diupah dan dari pekerjaannya, dia dicalonkan untuk Anugerah Emmy. Dia mengambil bahagian dalam pelbagai program sehingga dia menghasilkan sendiri, yang disebut Rachael Ray, yang dengan cepat menjadi salah satu program televisyen musim 2006.

Pada tahun yang sama dia dinobatkan sebagai Pemimpin Terbaik dan pada tahun berikutnya, diiktiraf sebagai Keperibadian Terbaik Tahun Ini. Akhbar memanggilnya bintang televisyen terbaik.

Laman web rasmi di sini

27- Sandra Lee

Cook dilahirkan pada tahun 1966 di Los Angeles, California. Ia diakui untuk bekerja dengan produk pra-bungkus pada tahap yang lebih besar, dan pada tahap yang lebih rendah, dengan makanan segar. Dia memanggil teknik ini Semi-Homemade. Dia telah mengikuti pelbagai program dan menulis beberapa buku.

28- Santiago Santamaria i Puig

Dilahirkan pada tahun 1957 di Barcelona, ​​Sepanyol dan meninggal pada tahun 2011. Dia adalah seorang koki Sepanyol, salah satu yang paling banyak dianugerahkan oleh Michelin Guide untuk restorannya Can Fabes.

Dia menulis banyak buku, menjadi salah seorang koki yang paling disegani di dunia. Menonjolkan gaya masakannya, dan menjadi salah satu yang pertama kali menggunakan tanaman liar dan bunga yang boleh dimakan di dalam pinggannya.

29- Thomas Keller

Chef Amerika dilahirkan pada tahun 1955. Dia diiktiraf sebagai salah seorang chef terbaik di Amerika Syarikat hari ini.

Dengan restorannya, dia menetapkan standard untuk gastronomi dunia, dianugerahkan tiga kali berturut-turut sebagai salah seorang chef terbaik, oleh New York Michelin Guide.

Laman web rasmi di sini

30- Wolfgang Puck

Dilahirkan di Austria pada tahun 1949, dia adalah seorang chef yang diiktiraf sebagai 'King of Fusion'. Restoran pertamanya bernama Spago, dibuka pada tahun 1982, terletak di Hollywood, sehingga dengan cepat menjadi tempat pertemuan selebriti.

Dengan memanfaatkan ini, Puck membuka restoran lain dengan nama yang sama di bandar yang berbeza.

Dia kini diakui sebagai orang yang menyediakan makan malam gala pada majlis anugerah Oscar berikutnya, selama lebih dari 16 tahun berturut-turut.

Laman web rasmi di sini

Rujukan

1. BASILDON, P. (2015, 30 Jan). LE CHEF DAFTAR 100 DARI CHEFS TERBAIK DI DUNIA.
2. kavya.vidyarthi. (nd). 10 Chef Terbaik di Dunia Hari Ini. Diperolehi dari Listovative.
3. MAG, C. (2015, Feb 2012). Kompleks. Diperolehi dari 15 Chef Selebriti Paling Berjaya.
4. MOULTON, S. (nd). Chef Terbaik Word. Diperoleh daripada Delish.
5. Myers, D. (2015, 12 Mei). Chef paling berjaya di dunia pada tahun 2015. Diperolehi dari Foxnews.
6. Rosengarten, D. (2012, 29 Okt) Sepuluh Chef Paling Penting Seumur Hidup Saya. Diperolehi dari Forbes.
7. Shondell. (2015, 10 Nov). Terlaris.
8. sonkar, v. (2016, 30 Okt). Chef Top 10 terkenal paling malar hijau di dunia. Diperolehi dari Scottlog.
9. Kakitangan, P. (nd). 10 Chef Terbaik di Dunia. Diperoleh dari Peimag.
10. Vidyarthi, K. (nd). 15 Chef Terbaik di Dunia Hari Ini. Diperolehi dari Listsurge.
11. Gambar diambil dari laman web rasmi koki masing-masing