5 GULA-GULA GUANAJUATO PALING POPULAR - PERBENDAHARAAN KATA BUDAYA - 2025

The gula-gula biasa Guanajuato adalah, secara amnya, versi resipi dari kawasan-kawasan lain yang sentuhan tersendiri ditambah. Fenomena ini telah menjadi faktor biasa dalam gastronomi Guanajuato.

Hidangan mereka mempunyai pengaruh kuat dari negeri jiran. Tetapi juga, secara historis mereka tahu bagaimana menggabungkan budaya kuliner dan ramuan orang Sepanyol dengan produk dan teknik tempatan.

Tumbagone

Sebaliknya, walaupun memang benar bahawa beberapa hidangan khas mereka terkenal, banyak keluarga telah menjaga banyak resipi lama mereka dengan curiga.

Dalam beberapa cara, ini telah menyumbang kepada penyebaran sedikit gastronomi Guanajuato.

Tradisi dan sejarah 5 gula-gula khas Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

Sejarah pencuci mulut Guanajuato ini bermula pada tahun 1542. Pada masa itu, pengasas San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel dan Fray Bernardo de Cosín, membawa mereka pencuci mulut asal Perancis ini.

Namanya kerana kesamaannya dengan tumbagas. Ini adalah jalur logam emas dan tembaga yang sangat rapuh yang dipakai sebagai permata di jari. Para pendeta dan pendeta menggunakannya sebagai simbol kesetiaan mereka kepada Tuhan.

Ini telah menjadi salah satu gula-gula khas Guanajuato yang paling dihargai. Dalam versi klasiknya, bahan yang digunakan adalah pasta gandum, oren masam, anise, kayu manis dan gula aising.

Salji Dolores

Manisan khas Guanajuato yang paling terkenal adalah salji Dolores. Dipercayai bahawa sejarah sorbet di Mexico berasal dari zaman pra-Hispanik.

Dalam pengertian ini, pengenalannya dikaitkan dengan budaya Teotihuacanos. Oleh itu, salji dikumpulkan dari puncak gunung berapi dan dikebumikan di telaga yang menyediakan penebat.

Pada masa ini, pengeluaran ais krim dan sorbet adalah kraf sepanjang hayat, resipi dan formula yang diteruskan secara lisan dari generasi ke generasi.

Bagi sorbet, khususnya, perbandaran Dolores Hidalgo di Guanajuato dibezakan oleh rasa eksotis dari salju (sorbet).

Anda boleh menikmati ais krim koktel udang, chicharrón (kulit babi goreng), cili yang disumbat atau kacang hitam.

Charamuscas

Charamuscas adalah satu lagi permen khas Guanajuato dengan sejarah. Manis ini dibuat menggunakan piloncillo (gula perang) dan mentega sebagai bahan asas.

Asal asalnya tidak diketahui dan seperti yang sering terjadi pada hidangan lain, beberapa negeri mempertikaikan kepengarangannya.

Namun, di Guanajuato di mana mereka terkenal sebagai model mumi dan tengkorak. Ini adalah tarikan pelancongan, terutama di sekitar Muzium Mumia di ibu kota.

Jeli karamel

Manis ini disediakan dengan cajeta, susu, gelatin dan kayu manis tanpa rasa (pilihan). Secara amnya, banyak pencuci mulut Mexico menggunakan cajeta sebagai bahan asas.

Cajeta adalah dulce de leche khas di negara ini. Namun, ini tidak eksklusif untuk negara Aztec, kerana banyak negara Amerika Latin melakukan hal yang sama.

Sekarang, walaupun pada dasarnya bahan-bahannya sama, cara penyediaan setiap dulce de leche inilah yang membuat perbezaannya.

Cajeta de Celaya

Di Mexico, nama cajeta disebabkan oleh fakta bahawa dulce de leche dulu dibungkus dalam kotak kayu.

Untuk penyediaannya, susu lembu dan kambing digabungkan. Selain itu, ia mempunyai gula dan vanila. Sebilangan orang menambahkan minuman keras ke dalamnya, atau karamelnya.

Nah, cajeta dari Celaya adalah salah satu gula-gula khas Guanajuato yang paling didambakan. Asalnya berasal dari zaman penjajahan.

Di wilayah ini, susu disediakan dengan mendidihkan susu dalam periuk tembaga dan menambahkan gula dan karbonat.

Rujukan

1. Hernandez Aguado, J. (2002). Protagonis Guanajuato. Texas: Universiti Texas.
2. Méndez, E. (s / f). Guanajuato, lebih daripada strawberi dan cajeta. Dalam rasa Mexico dan Dunia. Diakses pada 6 November 2017, dari lossaboresdemexico.com.
3. Tumbagón. (2014, 10 Oktober). Di Mexico, Makanan dan Perjalanan. Diakses pada 6 November 2017, dari foodandtravel.mx.
4. Gerson, F. (2017). Ais Krim Mexico: Resipi dan Cerita Kekasih. California: TenSpeed.
5. Chilián, J. (2016, 26 Februari). Charamuscas, gula-gula khas Guanajuato
   Dipulihkan pada 6 November 2017, dari rutamxo.com.
6. Perbezaan antara cajeta dan isquipe. (s / f). Di Dapur Berkhayal. Diakses pada 6 November 2017, dari cocinadelirante.com.
7. Jimenez Gonzalez, VM (2014). Guanajuato (Mexico): Panduan perjalanan Negeri Guanajuato (Mexico). Guanajuato: Komunikasi Solaris.