- 5 gula-gula khas Oaxaca
- 1- Nicuatole
- 2- Sandwic Chickpea
- 3- Roti mati
- 4- Salji sorbet
- 5- Manis dari nanch
- Rujukan
Utama gula-gula biasa Oaxaca adalah nicuatole itu, sandwich kacang kuda, de muerto pan, snows serbat dan nanches manis. Gastronomi negeri ini penuh dengan tradisi Zapotec dan gastronomi Sepanyol.
Sebilangan besar pencuci mulut yang dihasilkan di rantau ini sangat unik sehingga diminati di seluruh Mexico, malah dieksport. Begitulah kes roti orang mati.
Oaxaca, yang terletak di barat daya Mexico, adalah salah satu negeri paling ramai penduduk di negara itu. Budaya pra-Hispanik yang penting menjadikan kehidupan di wilayah ini.
Anda mungkin juga berminat dengan makanan khas Oaxaca.
5 gula-gula khas Oaxaca
1- Nicuatole
Nicuatole adalah pencuci mulut tradisional Zapotec yang terbuat dari jagung, gula, kayu manis, susu dan pewarna makanan cochineal merah.
Ini adalah penyediaan yang sederhana, hanya semua bahan yang dicampurkan dan kemudian memasak dilakukan selama dua jam.
Ini disajikan dalam bahagian berbentuk kubus pada daun pokok getah atau jeriji, dan noda cochineal ditambahkan sebagai aspek estetik.
Ia sangat popular di pasar tradisional. Ia juga ditawarkan oleh penjaja jalanan di seluruh Oaxaca.
2- Sandwic Chickpea
Ini adalah telur dadar atau kuki manis yang dibuat dengan krim buncis tebal yang dimasak sebelumnya, putih telur, keju, roti bakar dan madu gula merah.
Adalah tradisional untuk menggunakannya semasa Prapaskah, disertai dengan puding beras.
3- Roti mati
Juga dikenali sebagai roti bersulam, ia adalah roti manis yang unik di seluruh Mexico kerana berasal dari kota Zaachila, di mana ibu kota Zapotec terakhir wujud setelah kejatuhan Monte Alban.
Ia disediakan dengan tepung gandum, gula, kayu manis dan anise. Selain dihargai kerana rasanya, ia menonjol pada perayaan orang mati untuk hiasan bunga yang dibuat dengan adunan gula dan sayur-sayuran, yang melekat pada permukaannya.
4- Salji sorbet
Ini adalah pencuci mulut sejuk berdasarkan buah-buahan bermusim atau beberapa bahan eksotik seperti kelopak mawar, mezcal, alpukat atau bahkan keju.
Ia berbeza dengan ais krim dengan tidak memasukkan kuning telur atau lemak. Sekurang-kurangnya itu adalah resipi asli, walaupun sekarang telur telah dimasukkan dalam banyak persiapan untuk mengubah konsistensinya.
Selain buah-buahan, di Oaxaca elemen lain ditambahkan seperti teh herba atau brendi, untuk mengubah rasa dan aromanya.
Sentuhan terakhir ke salji sherbet adalah penggunaan madu untuk memberikan rasa yang lebih manis.
5- Manis dari nanch
Nanche atau nance adalah buah dari byrsonima crassifolia. Di Mexico, kata nanche menamakan beberapa buah keluarga yang sama, tetapi yang digunakan di Oaxaca adalah nanche de monte atau malpighia Mexico.
Ini adalah buah kuning kecil dengan biji keras di tengahnya. Waktu menuai adalah antara bulan Ogos dan September dan harus dimakan masak.
Nanche disiapkan sebagai acar manis dengan brendi di isthmus Tehuantepec, di Oaxaca. Ini adalah salah satu pencuci mulut yang paling banyak diminta dari wilayah itu di seluruh Mexico.
Rujukan
- Torres, G. (2005). Penggunaan mezcal dalam gastronomi Oaxacan. Puebla: Universiti Amerika. Diakses pada 6 November 2017 dari: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Campuran Oaxaca kolonial. Los Angeles: Stanford University Press. Diakses pada 6 November 2017 dari: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Makanan para Dewa: Sejarah budaya penggunaan coklat dan perubatan menggunakan coklat. Jurnal pemakanan: vol. 130. Diakses pada 6 November 2017 dari: books.google.es
- González, R. (1992). Ilmu Zapotec: Pertanian dan makanan di wilayah utara Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Diakses pada 6 November 2017 dari: books.google.es
- Oaxaca. . Diakses pada 6 November 2017 dari: books.google.es