- 5 hidangan gastronomi Amazon di Peru
- 1- Patarashca
- 2- Juane
- 3- Siput pedas
- 4- Salad Chonta
- 5- Paiche
- Rujukan
The hidangan khas jabatan Amazonas yang di Peru mudah untuk menyediakan. Pangkalannya adalah pisang, yucca dan ikan sungai seperti paiche, tarpon, ikan keli, palometa dan bahkan piranha.
Siput, daging ayam, daging sapi, daging kambing, guinea pig dan kelapa sawit (diperoleh dari pokok palma atau kelapa) juga digunakan.
Patarashca
Di hutan hujan Amazon terdapat pelbagai jenis buah seperti pepaya, markisa, markisa, cakar, cherimoya, mangga. Kesemuanya adalah sebahagian daripada diet penduduk.
Di antara minuman yang paling banyak diminum, kami boleh menamakan guarapo, minuman tebu manis, dan cuchuhuasi, brendi yang banyak diminum di timur Peru.
Minuman lain adalah minuman keras blackberry, minuman keras susu dan pur pur, yang merupakan brendi yang terbuat dari sirup dan biji-bijian serta buah pur pur (buah langka dari hutan hujan Amazon).
5 hidangan gastronomi Amazon di Peru
1- Patarashca
Ini adalah makanan tradisional yang terdapat setiap hari di atas meja orang Amazon. Ia adalah hidangan ikan segar dalam apa jua jenis.
Ikan dibersihkan, dipotong melintang dan diletakkan di atas daun pisang. Kemudian mereka dibumbui dengan garam, bawang putih, bawang, lada, tomato dan cabai.
Mereka ditutup dengan daun pisang yang lain untuk membuat tamale dan dipegang dengan sumbu. Mereka kemudian dimasak di dalam ketuhar atau panggangan. Hidangan ini disajikan dengan pisang hijau panggang arang atau salad cocona, buah tropika.
2- Juane
Hidangan ini disediakan khas pada hari raya San Juan. Bahan utama adalah ayam, potong. Ini digoreng dan nasi disediakan secara berasingan.
Di dalam minyak di mana ayam digoreng, telur dan nasi diletakkan. Kemudian daun pisang dilembutkan dengan api dan penyediaan nasi dibalut dengan sepotong ayam di tengahnya. Ia diikat dengan baik dan direbus, menjaga agar tidak ada air yang masuk ke dalam penyediaan.
Ia disertai dengan pisang goreng, akar ubi kayu dan lada panas.
3- Siput pedas
Ia dibuat dengan siput yang disebut churo. Ia sangat besar dan berasal dari hutan. Ia disediakan dengan cili manis dan pedas, tomato, bawang putih, bawang, safron dan pekat dengan kentang kuning atau putih. Ia disertakan dengan nasi dan pisang.
4- Salad Chonta
Chonta atau palmito, diperoleh dari pokok kelapa, jusará, açaí dan pejibayo. Ia dimakan mentah, dicincang dan dibumbui. Ia boleh dicampurkan dengan bahan-bahan segar yang lain.
5- Paiche
Paiche adalah ikan dari Amazon yang berukuran lebih dari 2 meter. Ia adalah salah satu ikan air tawar terbesar di dunia.
Selain itu, ia adalah salah satu spesies tertua, kerana ia tidak banyak berkembang sejak zaman Miosen, 5 juta tahun yang lalu.
Ikan ini mempunyai keanehan bahawa ia dapat keluar dari air dan bernafas menggunakan organ yang serupa dengan paru-paru. Ia digunakan dalam pelbagai jenis hidangan. Ia dipanggang, dipanggang, dipanggang, atau dikukus.
Ini digunakan untuk membuat ceviche gaya Amazon, dalam salad atau disertai dengan pisang goreng, yucca, nasi atau kacang. Picadillo de paiche juga disediakan, kering dan tumis dengan bawang, tomato dan lada.
Rujukan
- Editor (2017) Jabatan Gastronomi Amazonas. 11/22/2017. Di Peru. www.enperu.org
- Penulis Kakitangan (2017) Makanan Peru. Amazon. 11/22/2017. Cari Peru. www.discover-peru.org
- Makanan Amazon yang mengejutkan dari Peru yang akan menggembirakan anda. 11/22/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 makanan pelik untuk dicuba oleh pemakan yang suka mencabar. (2017). 11/22/2017. www. newperuvian.com
- Inchicapi. 11/22/2017. www.peruvianfood.com