- Hidangan khas Gastronomi San Martín
- Juane Wasp
- Patarashca
- Ikan chipado
- Rumo-Api dan Sara-Api
- Tacacho dengan tersentak dan / atau chorizo
Beberapa hidangan khas San Martín, jabatan Peru, adalah Avispa Juane, Patarashca, Chipado de arroz, sup Rumo-Api dan Sara-Api dan Tacacho dengan jerky dan / atau chorizo.
Gastronomi San Martín lebih kurang sama dengan jabatan-jabatan lain di hutan Peru, seperti Loreto, Amazonas, Ucayali dan Madre de Dios.
Hidangan khas jabatan dibuat dengan produk dan ramuan khas di rantau ini dan, secara amnya, berasal dari asli dengan beberapa variasi cara penyediaannya.
Anda mungkin juga berminat dengan hidangan khas hutan Peru.
Hidangan khas Gastronomi San Martín
Juane Wasp
Ini adalah salah satu hidangan tradisional Sanmartinense terbaik dan paling tradisional. Ini adalah tamale yang terbuat dari daging babi cincang dan kemudian dibumbui dengan rempah dan bawang putih.
Rebusan ini dicampurkan dengan adunan tepung dan telur; maka ia dibakar dan dibungkus dengan daun achira.
Pada masa lalu, makanan ini merupakan makanan yang ideal untuk pelancong kerana, selain berkhasiat, juga memungkinkan penyimpanannya untuk waktu yang lama tanpa rasa takut akan kerosakan.
Namanya berasal dari San Juan Bautista, itulah sebabnya ia biasanya dimakan semasa perayaan santo pelindung pada 24 Jun.
Hidangan ini berasal dari zaman penaklukan Sepanyol. Ia dipanggil Juane Avispa kerana bentuk stinger yang terdapat pada pinggannya. Di bandar La Rioja mereka menyediakan salah satu juan terbaik di negara ini.
Patarashca
Ini adalah hidangan yang sangat popular khas hutan di San Martín. Patarashca bermaksud 'lipat' atau 'tampal' dalam bahasa Quechua. Ini mempunyai keanehan bahawa ia dapat disiapkan dengan pelbagai jenis ikan air tawar.
Secara umum, spesies yang disukai adalah tikus belukar, kadal putih atau maparant, antara jenis ikan lain di rantau ini. Di beberapa bandar pribumi di San Martín, mereka menyediakan hidangan dengan daging hualo, katak gergasi.
Tiga potongan melintang dibuat pada ikan, kemudian garam ditambahkan dan dibiarkan perap selama sepuluh minit; Ia dibumbui di dalam dan di luar dengan cili, bawang, jintan dan bawang. Ia boleh dipanggang atau dibakar, dibungkus dengan daun pisang atau bijao.
Ikan chipado
Hidangan ini disediakan dengan ikan barbon, yang banyak terdapat di hutan tengah dan merupakan makanan khas masyarakat Ashaninka. Ikan ini terdiri daripada ikan yang dibumbui dengan garam, bawang putih, bawang, sacha ketumbar dan cabai.
Setelah perasa, ikan itu digulung dalam daun pisang dan dipanggang dengan api kecil dan disajikan dengan lada cocona. Ia boleh dihidangkan dengan pisang atau yucca rebus.
Rumo-Api dan Sara-Api
Rumo bermaksud jagung yucca dan Sara, sementara akhiran Api bermaksud, lembab atau basah. Ini adalah sup khas dari hutan, yang disediakan dari ubi kayu, jagung dan daging belukar (binatang liar).
Umumnya, haiwan permainan yang digunakan dalam penjelasannya adalah: tapir Amazon, añuje atau agoutí, picuro, huangana atau pecarí, sajino, ronsoco atau capibara, sachavaca, armadillo dan beberapa mamalia lain yang menghuni di rantau ini.
Sup Sara - Api juga dibuat dengan daging ayam, dalam penyediaan sederhana yang terdiri dari menambahkan garam, lada dan jintan ke dalam air rebusan secukupnya.
Daging yang dipilih ditambahkan ke dalam campuran ini, bersama dengan tepung jagung dan ubi kayu parut, yang memberikan konsistensinya yang tebal.
Tacacho dengan tersentak dan / atau chorizo
Ini adalah hidangan khas di seluruh wilayah hutan Peru. Tacacho adalah hidangan yang terbuat dari pisang hijau yang dihancurkan dan digoreng dalam lemak babi, disertai dengan jerky. Juga daging babi kering dan salai, atau chorizo dari rantau ini.
Chorizo dibuat dengan usus babi yang nipis dan diisi dengan daging babi tanah yang berpengalaman.
Menurut beberapa pengarang, Tacacho berasal dari istilah Quechua 'taka chu', yang bermaksud 'yang dipukul'.
Rujukan
- Makanan khas San Martín. Diakses pada 24 November dari aboutespanol.com
- Gastronomi San Martin. Rujuk enperu.org
- Masakan Peru Hari Ini - Rasa Fusion dan Makanan Super. Rujuk dari huffingtonpost.com
- 3 Hidangan Khas Terbaik di San Martín. Rujuk blog.redbus.pe
- Hidangan khas di wilayah San Martín. Rujuk dari prezi.com
- Resipi Sara - Api. Rujuk unarecetadecocina.com