- 5 hidangan khas Chiclayo yang popular
- Isnin menebal
- Nasi dengan itik ke chiclayana
- Sebab chiclayana
- Chinguirito
- Raja kong
- Rujukan
The hidangan tipikal Chiclayo diiktiraf di seluruh kawasan utara Peru. Secara umum, keahlian memasak negara dicirikan oleh kepelbagaian dan kualiti citarasa.
Gabungan laut dan gunung memungkinkan berlakunya banyak ekosistem. Ini, seterusnya, bermaksud bahawa pelbagai jenis hasil ditanam. Oleh itu, setiap tempat mempunyai hidangan khas tempatan yang disiapkan dengan produk tempatan.
Chinguirito
Dalam pengertian ini, masakan Chiclayo, ibu kota jabatan Lambayeque, menonjolkan teknik menggabungkan budaya Quechua dengan bahasa Sepanyol.
Contohnya adalah penggunaan biasa dalam hidangan mereka chicha jora, minuman pra-Hispanik, digabungkan dengan bahan-bahan yang dibawa dari Sepanyol (seperti nasi).
5 hidangan khas Chiclayo yang popular
Isnin menebal
Thickened adalah salah satu hidangan khas Chiclayo yang paling popular. Seperti namanya, Chiclayanos cenderung mencicipinya pada hari pertama dalam seminggu.
Banyak tempat makanan di Central Market of Chicayo, antara lain, menawarkan hidangan ini pada hari itu.
Dengan sendirinya, penebalan adalah sejenis bubur yang dibuat dengan biji-bijian jagung dan labu. Secara tradisional sejenis labu yang dikenali secara tempatan sebagai loche digunakan. Ini juga mengandungi daging lembu, yucca, ketumbar, antara ramuan lain.
Nasi dengan itik ke chiclayana
Ini bukan hanya salah satu hidangan khas Chiclayo, tetapi ia adalah makanan istimewa di seluruh utara Peru. Sebagai tambahan kepada beras dan itik, labu (loche) dan perasa lain seperti jintan, oregano dan lada digunakan untuk penyediaannya.
Dalam versi yang paling tradisional, ramuan utama adalah chicha de jora. Minuman ini adalah makanan yang sangat penting untuk ritual dan amalan keagamaan orang Inca.
Dalam penyediaannya, jagung digunakan yang telah dikuburkan selama beberapa hari sehingga ia tumbuh tumbuh (jora jagung). Walau bagaimanapun, banyak koki Peru menggantikan bir hitam untuk chicha de jora.
Sebab chiclayana
Penyebabnya adalah hidangan tradisional dari pantai Peru. Beberapa faktor menambah popularitinya: rasa, ekonomi dan kesederhanaan dalam penyediaan.
Walaupun resipi klasik termasuk kentang kuning dan cili kuning untuk halia, dan tuna dan alpukat untuk pengisiannya, hidangan ini sangat serba boleh. Sebagai contoh, versi Chiclayan menggunakan ikan goreng, biasanya satu-satunya.
Chinguirito
Chinguirito adalah klasik di antara hidangan khas Chiclayo dan, secara umum, di seluruh wilayah utara. Ini adalah ceviche yang dibuat dengan ikan kering dan bukannya ikan segar.
Hidangan ini dibuat dari ikan gitar cincang halus. Ikan ini, juga dikenali sebagai angelfish, berkait rapat dengan ikan pari.
Untuk mencapai tekstur yang rangup ini, anda juga boleh menggunakan cod kering. Bahan-bahan lain dari hidangan tersebut adalah: bawang ungu, lemon dan lada kuning. Ia biasanya disertai dengan yucca dan ubi jalar.
Raja kong
Antara hidangan khas rantau ini tidak boleh ketinggalan gula-gula. Salah satu yang paling terkenal adalah raja kong. Pasta renyah yang hebat ini diciptakan pada masa filem asalnya dilancarkan.
Pengisian tradisional adalah manjar blanco, yang dibuat dengan gula, susu pekat dan kayu manis. Bahan-bahan ini direbus sehingga campuran getah pekat terbentuk.
Rujukan
- Guevara Protzel, CM (2017, 14 Mac). Peru, destinasi untuk Foodies - Temukan Gastronomi Peru. Diakses pada 24 November 2017, dari inkanatura.com.
- Marks, C. (2001). Dapur Eksotik Peru: Tanah Inca. New York: M. Evans.
- Wright, C. (2005). Ada yang Suka Panas: Kegemaran Pedas Dari Zon Panas Dunia. Massachusetts: Harvard Common Press.
- Baez Kijac, M. (2003). Jadual Amerika Selatan. Massachusetts: Harvard Common Press.
- McCaulay, PM (2009). Masakan Peru. North Carolina: Lulu.com.
- Cuadra, M. dan Escardo, M. (2013). Buku Masakan Peru Segala-galanya. Massachusetts: Semua Buku.
- Fodor. (2013). Fodor's Peru: dengan Machu Picchu dan Inca Trail. California: Perjalanan Fodor.