The hidangan tipikal Ecuador mempunyai asas Bahasa Sepanyol sangat dipengaruhi oleh makanan dan bahan-bahan daripada pelbagai kumpulan etnik peribumi yang masih wujud bersama di wilayah.
Keahlian memasak di Ecuador dipengaruhi oleh kekayaan budaya dan wilayah geografi yang membentuknya.
Di samping itu, setiap wilayah mempunyai keahlian tersendiri: pantai, kawasan yang melalui Lautan Pasifik; sierra, kawasan pergunungan Andean; Oriente, wilayah yang terletak di Amazon; dan zon pulau atau Kepulauan Galapagos.
Dalam hidangan Ecuador adalah umum untuk mencari daging lembu dan daging babi, ikan dan kerang, dan pisang. Ecuador adalah salah satu pengeluar utama buah ini di peringkat global.
5 hidangan tradisional Ecuador
1- Ceviche
Ini adalah hidangan Ecuador mengikut definisi. Lokasi istimewa Ecuador di hadapan Lautan Pasifik membolehkan penawaran hasil laut menjadi luas dan berkualiti.
Ceviche terdiri dari "memasak" ikan dengan asam limau, dibumbui dengan bawang, cabai dan bahan-bahan lain.
Walau bagaimanapun, yang paling representatif adalah udang ceviche, yang disediakan dengan udang yang sudah dimasak dan dibersihkan.
Semua bahan dimasukkan ke dalam mangkuk, di sebelah ikan atau udang, dan dibiarkan berehat di dalam peti sejuk.
2- Goreng
Goreng Ecuador adalah hidangan yang sangat popular di dataran tinggi Ecuador atau wilayah Andean.
Ini adalah daging babi, direbus sebelumnya, yang digoreng dengan lemak yang sama dengan haiwan. Potongan biasanya besar, jadi kuali besar dan dalam.
Ia disajikan dengan biji-bijian atau bijirin rebus, jagung, pisang goreng, salad selada dan llapingachos. Yang terakhir adalah tortilla kentang panggang yang biasa digunakan dalam masakan gunung.
3- Bawang
Ini adalah hidangan pesisir Ecuador yang lain, walaupun beberapa bandar menyatakan asal usulnya.
Ini adalah sup ikan, dengan kaldu berpengalaman, yang berisi bawang merah acar dan yucca.
Ikan kegemaran untuk bawang adalah albacore - pelbagai tuna - walaupun tuna lain juga boleh digunakan.
Hiasannya biasanya beras, roti atau kepingan nipis pisang hijau yang digoreng dengan banyak minyak. Semasa menghidangkannya biasanya ditambah lemon dan cili, sos panas Ekuador.
4- Guatita
Guatita adalah perut atau daging lembu yang sekali dicuci dan dibersihkan dan direbus untuk melembutkannya, dimasak dengan bawang, tomato, kentang dan lada
Ia dibumbui dengan rempah, kacang tanah dan ramuan aromatik. Variasi lain termasuk kekacang dan susu. Lazim menghidangkannya dengan alpukat dan nasi.
5- Bolon hijau
Bolón adalah hidangan tradisional Ecuador untuk sarapan, makanan ringan atau sebagai hiasan atau iringan hidangan lain.
Ini terdiri dari bola yang dibuat dengan pisang hijau yang digoreng, digiling dan diuli dengan garam.
Kemudian, dengan tangan, mereka diberi bentuk khas dan diisi dengan keju atau rebusan daging, kulit babi atau chorizo.
Kemudian mereka digoreng atau dibakar. Pada waktu pagi biasanya disertakan dengan telur goreng.
Rujukan
- Amerika, P. (2017). Makanan biasa di Ecuador. TravelJet. Diakses pada 28 November 2017, dari viajejet.com
- Clifford, S. (2017). Hidangan Tradisional dan Makanan Tempatan di Ecuador. Ecuadortravelsite.org. Diakses pada 28 November 2017, dari ecuadortravelsite.org
- Ecuador, N., & Ecuador, N. (2017). 7 Hidangan dan Makanan Ecuador yang Eksotik Terbaik. Alam Galapagos & Ecuador. Diakses pada 28 November 2017, dari naturegalapagos.com
- 10 hidangan paling popular di Ecuador. (2017). Univision.com. Diakses pada 28 November 2017, dari univision.com
- Gastronomi Ecuador. (2017). HARI INI - Berita dari Ecuador dan dunia. Diakses pada 28 November 2017, dari todayinecuador.com