- 5 hidangan khas Loreto
- 1- Tacacho dengan tersentak
- 2- Patarashca
- 3- Inchicapi
- 4- Juane
- 5- Golden Ceviche
- Rujukan
Hidangan khas utama Loreto , sebuah jabatan yang terletak di wilayah Amazon Peru, adalah tacacho con cecina, patarashca, inchicapi, juane dan golden ceviche.
Selain sangat bervariasi, makanan di wilayah negara ini didasarkan pada ramuan dan produk khas hutan Peru, seperti ikan sungai, daging sapi dan daging babi, permainan liar, pisang, yucca dan jagung.
Ini adalah gastronomi autochthonous yang hampir keseluruhannya berasal dari leluhur. Hidangan mereka mempunyai tahap pemakanan yang tinggi.
5 hidangan khas Loreto
1- Tacacho dengan tersentak
Hidangan khas ini disediakan dengan daging babi atau daging lembu kering, di mana garam, paprika, tomat, minyak, bawang putih dan adunan yang dibuat dengan pisang hijau panggang arang ditambah.
Setiap wilayah hutan Peru menyiapkannya dengan beberapa variasi. Ia biasanya disajikan dengan chorizo dan minuman khas seperti masato, chicha de jora atau aguaje.
Tacacho berasal dari "taka chu", yang dalam bahasa Quechua bermaksud "yang dipukul".
2- Patarashca
Ini adalah hidangan yang dibuat dari ikan keseluruhan yang dibungkus dengan daun bijao. Ini berasal dari masakan hutan para peneroka kuno.
Ia disediakan di atas panggangan, dipanggang atau dibakar dan disajikan dengan pisang panggang atau yucca rebus.
Setelah dibersihkan, ikan diisi dengan campuran bawang putih, bawang, jintan, lada manis dan lada hijau, ketumbar cincang, minyak dan garam secukup rasa. Mereka dipanggang atau dibakar dengan api kecil selama kira-kira 15 minit.
3- Inchicapi
Ini adalah antara sup yang paling tradisional dan popular di rantau hutan Peru. Hidangan ini dibuat dengan ayam bebas, kacang tanah, jagung, ketumbar, yucca, jagung cincang atau tanah, garam, lada, bawang putih dan bawang cincang.
Setelah memasak ayam dalam periuk dengan sedikit air, kacang panggang dan tepung jagung ditambah.
Ia memasak dengan api kecil. Perapan dengan minyak, bawang, paprika dan ají panca ditambahkan ke dalam ayam semasa dimasak.
Kaldu ayam kemudian dimasukkan ke dalam penyediaan ini bersama dengan yuccas yang dimasak. Kemudian taburkan dengan ketumbar cincang dan masak selama 25 minit lagi dengan api kecil.
4- Juane
Ia dianggap sebagai salah satu hidangan yang paling mewakili hutan Peru. Ia sangat tradisional terutamanya semasa perayaan festival San Juan, tetapi pada masa ini ia dimakan pada bila-bila masa.
Hidangan ini dibuat dari nasi yang dibumbui dengan rempah, ayam atau daging lembu, telur rebus dan zaitun.
Bahan-bahan ini dicampurkan dan dibungkus dengan daun bijao yang telah diasap sebelumnya untuk melembutkannya. Masak dalam periuk dengan air selama setengah jam.
5- Golden Ceviche
Ceviche yang popular ini dibuat dengan ikan dorado dengan cara berikut: potongan ikan tidak lebih dari ½ cm lebar diletakkan.
Jalur diletakkan di sumber yang sedikit dalam, kemudian lemon yang dipotong diperah pada masa itu dan dimandikan dengan jus ini.
Garam secukup rasa dan tutup dengan aluminium foil. Biarkan perap selama 10 hingga 15 minit di tempat yang sejuk.
Kemudian campuran dibuat dengan kulit limau parut, halia dan minyak zaitun yang dikupas dan parut.
Untuk ini ditambahkan santan, lada merah cincang halus dan ketumbar, garam dan lada putih. Ia harus dicampurkan dengan baik dan dibiarkan selama 5 minit.
Ikan ditutup dengan campuran ini dan dibiarkan berehat selama satu jam. Ia disajikan dengan hiasan hirisan timun, bawang, garam, dan minyak zaitun.
Rujukan
- Makanan khas Loreto. Dirujuk mengenai aboutespanol.com
- Inchicapi. Rujuk libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Rujuk perutraveltips.org
- Gastronomi Loreto. Rujuk gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Kamus gastronomi Peru tradisional. Lima, Peru: Universiti San Martín de Porres.
- Loreto gastronomi. Rujuk el-peru.net