- 5 hidangan paling biasa di Madre de Dios
- 1- Patarashca
- 2- Tacacho dengan tersentak
- 3- Panggang Picuro
- 4- Inchicapi
- 5- Sarapatera dari motelo
- Rujukan
Hidangan khas utama Madre de Dios , jabatan Peru, adalah patarashca, tacaco dengan cecina, asado de picuro, inchicapi dan sarapatera de motelo.
Masakan Peru selatan unik kerana mempunyai ramuan yang tidak mudah dijumpai di tempat lain.
Tradisi masakan Madre de Dios dipengaruhi oleh campuran budaya yang berlainan di rantau ini.
Makanan Madre de Dios tidak hanya mencerminkan pengaruh budaya Amerindian tempatan, orang Sepanyol, dan pendatang baru-baru ini, tetapi juga dipengaruhi oleh wilayah Amazon.
Madre de Dios adalah wilayah di tenggara Peru, bersempadan dengan Brazil dan didirikan dengan kukuh di hutan hujan Amazon.
Tumbuhan dan haiwan yang tinggal di rantau ini sering tidak diketahui di seluruh dunia, tetapi koki Madrid menjadikannya hidangan yang popular.
5 hidangan paling biasa di Madre de Dios
1- Patarashca
Patarashca adalah rebusan ikan yang dibumbui dengan banyak garam yang disajikan dibungkus dengan daun pisang.
Terdapat banyak variasi patarashca dan mereka dapat mengubah ramuan tertentu dari bandar ke bandar.
Versi yang paling umum adalah ikan rebus asal Amazon, yang ditambahkan garam, ketumbar dan perasa lain. Hidangan ini boleh dihidangkan kering atau dalam jusnya.
Daun di mana ikan disajikan biasanya pisang, tetapi daun dari tanaman tempatan, seperti bijao, juga dapat digunakan.
2- Tacacho dengan tersentak
Tacacho terdiri dari pisang panggang atau goreng yang disajikan dalam bentuk bulat, mirip dengan bebola daging.
Hidangan ini juga biasanya disajikan dengan kulit dendeng atau daging babi, itulah sebabnya ia sering disebut tacacho con cecina, walaupun ia juga dikenali sebagai tacacho.
Dagingnya biasanya daging babi. Komponennya dimasak dengan mentega, yang memberi makanan rasa yang kuat.
3- Panggang Picuro
Asado de picuro pasti merupakan hidangan Peru yang paling tidak dikenali di luar Amerika Selatan, kerana ia berdasarkan haiwan Andean yang tidak menyerupai haiwan yang boleh dimakan di sebahagian besar dunia lain.
Picuro adalah seekor tikus yang terdapat di banyak hutan dan hutan di Amerika Latin. Tikus ini dimakan panggang dan dianggap sebagai makanan istimewa oleh penduduk di kawasan ini.
Mengenai cara penyediaannya, daging haiwan itu dipanggang di atas arang dan hidangan disajikan dengan sos dan sayur-sayuran yang dimasak.
4- Inchicapi
Inchicapi adalah nama di wilayah yang diberikan kepada kaldu ayam; ia juga dikenali sebagai sup ayam.
Walaupun kaldu ayam adalah hidangan biasa, inchicapi mempunyai titik khas yang tidak biasa. Kuahnya mempunyai kacang tanah dan yucca.
5- Sarapatera dari motelo
Sarapatera motel adalah kaldu yang mengandungi daging motelo, yang merupakan spesies penyu yang berasal dari sungai Amazon di wilayah tersebut.
Sup dimasak dengan pelbagai sayur-sayuran dan spesiesnya yang paling penting adalah sacha culantro, yang merupakan tanaman dengan rasa pedas mirip dengan ketumbar. Sarapatera kadang-kadang disajikan di cangkang penyu itu sendiri.
Rujukan
- Lambdatour. (2017). Ibu Tuhan. Dipulihkan dari lambdatour.com
- Menteri Perdagangan Luar Negeri dan Pelancongan Peru. (2017). Madre de Dios - Gastronomi. Dipulihkan dari peru.travel
- Portal IPerú. (2017). Apa yang perlu dimakan di Madre de Dios. Dipulihkan dari iperu.org
- Di Peru (2017). Tentang Madre de Dios - Gastronomi. Dipulihkan dari enperu.org
- Ibu Tuhan (2017). Makanan dan minuman khas. Dipulihkan dari madrededios.net