- 5 hidangan utama Manabí
- 1- Ikan, ketam atau udang
- 2- Tonga
- 3- Kaserol mengalir
- 4- Bawang
- 5- Keringkan ayam dan ikan Creole
- Rujukan :
Dalam hidangan khas Manabí ramuan yang paling banyak digunakan adalah pisang. Masakan Manabí adalah yang paling dikenali di Ecuador. Ini berpunca dari gabungan keturunan dari pengetahuan orang asli dan kaedah Sepanyol.
Amalan ini diturunkan dari generasi ke generasi di hadapan ketuhar tanah liat yang penuh dengan kayu bakar, yang masih digunakan hingga kini.
Dalam gastronomi Manab, jagung dan kacang adalah salah satu bahan yang paling banyak digunakan.
Kedua-duanya dimasukkan sebagai bumbu hidangan yang paling terkenal di wilayah ini, seperti bawang, ayacas, tortilla daun pisang atau seco de chivo.
Makanan laut juga banyak digunakan, yang menjadi asas banyak hidangan. Ini dibuat dengan bahan-bahan tempatan seperti jagung dan koko.
Untuk minum mereka membuat guarapo, yang merupakan jus tebu yang diperam.
5 hidangan utama Manabí
1- Ikan, ketam atau udang
Ini adalah sup pekat yang menggabungkan pelbagai jenis sayur-sayuran segar, pisang, dan kaldu berasaskan kacang. Ia dimasak dengan wortel, kacang dan pelbagai ramuan.
Terdapat pelbagai versi: ia boleh dibuat dengan udang, dengan ikan, dengan kedua-duanya dan bahkan dengan udang kecil. Biasanya termasuk bawang putih, rempah, ketumbar, bawang, dan susu.
2- Tonga
Ini adalah hidangan yang merangkumi nasi, pisang yang dimasak dan ayam dalam kuah kacang. Ini menonjolkan keasliannya ketika disajikan pada daun pisang.
Asalnya berasal dari era pekerja getah dan peneroka pertama. Petani yang bekerja mencari getah membawa makan tengah hari mereka dibungkus dengan daun pisang.
Persiapannya bertahan lama dan masih popular di rumah dan restoran di Manabí. Tidak jarang melihat pekerja pejabat membawa makan tengah hari mereka dibungkus dengan daun pisang.
3- Kaserol mengalir
Hidangan khas masakan pesisir ini dibuat di dalam ketuhar dengan pisang hijau, goreng, ikan atau udang dan kacang tanah. Ia disertakan dengan nasi putih panas klasik, lemon dan cili, dan dimasak dalam periuk tanah liat.
Versi lain dari kaserol adalah sangga pisang dengan jagung dan ikan. Ia serupa dengan kaserol, tetapi lebih lembap dan dimasak dengan perlahan.
4- Bawang
Ini adalah sup yang enak, dianggap sarapan dan ubat pertama untuk mabuk. Ia adalah sup yang popular pada hari Ahad.
Ia disiapkan dengan menggabungkan rempah, bawang, lada dan yucca, di sekitar ikan, biasanya tuna putih.
Ini sangat popular dan dijual di jalanan, sejak asalnya ia disediakan untuk memberi makan orang-orang pelabuhan, dan dimasak di dapur kapal.
Penyediaannya adalah ritual di tempat-tempat di mana ia dijual, dan bermula pada waktu subuh.
5- Keringkan ayam dan ikan Creole
Ayam dimasak dalam periuk bersama bawang parut, minyak, tomato, pasli, ketumbar, jintan, garam dan lada.
Pelbagai jenis ikan disediakan dengan cara yang sama, tetapi bukannya ayam, ikan dipotong menjadi kepingan besar dan ubi kayu atau kentang digunakan.
Rujukan :
- Penyunting. (2014). Ekuador melancong makanan Manabi. 10/21/2017, dari laman web perancang perjalanan Ecuador: ecuador-travel-planner.com
- Paul Hijau. (2016). Masakan Manabi. 10/21/2017, dari Menjelajah Laman web Amerika Selatan: Exploringouthamerica.com
- Layla Pujol. (2014). Sup ikan Ecuador {Biche atau fish viche}. 21/10/2017, dari laman web Resipi Ecuador: ecuadorbeachfrontproperty.com
- Regis St Louis. (2011). Hidangan dan makanan istimewa di Ecuador. 21/10/2017, dari Laman web Lonely Planet: lonelyplanet.com
- Penyunting. (2017). Makanan & Masakan Ecuador. 21/10/2017, dari laman web Adventure Life: adventure-life.com