- 5 hidangan khas utama Piura
- 1- Tamale hijau
- 2- Yucca tumbuk
- 3- Seco de cabrito dengan kacang
- 4- Kering Chavelo
- 5- Piuran Ceviche
- Rujukan
The hidangan tipikal Piura , Peru, telah dipengaruhi oleh budaya mestizo di rantau ini. Campuran ini merangkumi orang Sepanyol, orang Afrika (budak dari Madagaskar atau Malagasi), dan buruh Cina, yang berhijrah untuk bekerja di sawah.
Piura adalah bandar terbesar di utara Peru dan merupakan salah satu tempat terbaik untuk mencuba masakan khas negara ini. Ia didirikan pada tahun 1532, ia adalah bandar pertama yang didirikan oleh orang Sepanyol di Amerika Selatan.
Kesalahan yang dihasilkan di rantau ini menciptakan gastronomi dengan kekayaan yang besar.
Antara pencuci mulut yang paling terkenal ialah kastard, yang terbuat dari susu kambing, chancaca (sirap gula) dan tepung beras yang sangat halus.
Minuman khasnya adalah chicha de jora, yang asalnya berasal dari zaman Inca. Ia terdiri daripada rebus jagung dan ditapai dalam tong tanah liat.
5 hidangan khas utama Piura
1- Tamale hijau
Ini mirip dengan daerah lain di Peru tetapi disiapkan dengan ketumbar, yang memberikan warna khasnya.
Ia sangat segar dan senang dimakan. Ia disiapkan dengan jagung, ketumbar, bawang, keju dan sos yang dibuat dengan lada kuning.
Tamales dimasak dalam daun pisang dan dihidangkan tanpa daun. Ia mempunyai kombinasi sempurna antara rasa manis jagung dan pedas lada cili.
2- Yucca tumbuk
Hidangan utama dan salah satu kegemaran masakan Peru utara. Ia disiapkan dengan ubi kayu panggang dan daging babi cincang, dicampur dengan bawang hijau dan bawang putih.
Ia disajikan dengan kapur, yang merupakan kerepek pisang. Yuca mempunyai rasa ringan, sementara daging babi menambah sentuhan berasap.
Ini adalah hidangan kering, jadi minuman yang enak harus disertainya.
3- Seco de cabrito dengan kacang
Rebusan yang terbuat dari daging kambing yang sangat lembut, diasinkan dalam chicha de jora dan disajikan dengan kacang besar yang dibumbui dengan bawang dan bawang putih goreng. Ia dimandikan dengan sos ketumbar.
Ia adalah hidangan yang cukup berat tetapi lazat. Biasanya bahagian di restoran sangat besar, jadi sekurang-kurangnya dua orang makan dengan satu pinggan.
4- Kering Chavelo
Berasal dari Piura yang lebih rendah, ia diciptakan lebih dari 100 tahun yang lalu oleh seorang lelaki bernama Chavelo.
Bahan utama adalah pisang panggang dan kepingan daging. Ia juga mempunyai lada hijau, bawang, tomato dan chicha (minuman jagung yang ditapai).
Hidangan ini adalah contoh penggabungan rasa Sepanyol, Afrika dan orang asli. Walaupun disebut "kering", biasanya cukup lembut dan basah.
5- Piuran Ceviche
Ini adalah fillet ikan mentah yang dipotong kecil dan diasinkan dengan jus lemon dari kota Chulucanas.
Lemon ini memasak kepingan ikan dengan cara yang istimewa, yang memberikan konsistensi dan rasa yang unik.
Dikatakan bahawa ceviche boleh menjadi makanan laut, tiram dan daging lain. Tetapi sebenarnya ceviche yang sebenarnya adalah piurano, hanya ikan: cachema, mackerel atau campuran.
Ia disajikan dengan bawang, garam dan lada, lada panas dan sedikit hiasan yucca atau ubi jalar.
Rujukan
- Penyunting. (2002). Makanan Khas Peru mengikut Wilayah - Piura. 10/25/2017, dari laman web A Recetas: arecetas.com
- Claire dan Rosemary. (2017). Jatuh cinta dengan Masakan Utara Peru. 10/25/2017, dari Laman Web Makanan Asli: otentikfoodquest.com
- Penyunting. (2017). Masakan di Pantai Utara. 10/25/2017, dari Laman web Perjalanan Peru: peru.travel
- penyunting. (2013). Panduan Pelancongan, Perjalanan, & Maklumat ke Kota, Wilayah, & Provinsi Piura, Peru .. 10/25/2017, dari Laman web Piura.com: piura.com
- Penyunting. (2017). Cebiche Piurano. 10/25/2017, oleh Laman web Cook Peru: cocinaperuano.com