Di antara hidangan khas Trujillo , shambar, kacang trujillana dan sup teologi menonjol. Gastronomi kota ini sangat bervariasi dan mempunyai pengaruh yang disumbangkan oleh orang asli yang mendiami kawasan tersebut dan oleh orang Sepanyol yang tiba setelah Penaklukan.
Begitu juga, orang Afrika yang diambil sebagai hamba menyumbang untuk memperkayakan masakan Trujillo.
Trujillo adalah ibu kota La Libertad, salah satu jabatan yang membentuk Republik Peru. Ia mempunyai lebih dari satu juta penduduk dan didirikan pada tahun 1535.
Ia terletak di tepi Lautan Pasifik, bersempadan dengan Sungai Moche. Lokasi dan geografinya menjadikan gastronomi mendapat manfaat daripada pelbagai jenis bahan.
Anda mungkin juga berminat dengan makanan khas di pantai Peru.
5 hidangan khas Trujillo
satu-
Walaupun diketahui bahawa hidangan itu lebih tua, rujukan bertulis yang pertama diketahui berasal dari pertengahan abad ke-20, ketika ia muncul dalam buku resipi masakan Creole tanpa nama. Dalam buku ini dinyatakan bahawa shambar dibuat dari kulit babi.
Teori yang paling diterima mengenai asal usulnya menunjukkan bahawa ia muncul di kalangan petani gunung, yang memasaknya di dalam periuk biasa setelah pulang ke rumah pada hari Isnin dengan sisa-sisa barang yang tidak mereka jual di ibu kota.
Hari ini kebiasaan menyiapkannya pada hari Isnin masih terpelihara dan telah menjadi salah satu resipi Trujillo yang paling biasa.
Ini adalah sup yang merangkumi kacang polong, kacang ginjal, kacang buncis dan cancha, sejenis jagung panggang.
Ia memerlukan ramuan dimasak sehari sebelumnya dan kulit babi dan ham salai ditambah. Kerana sangat berkhasiat, ia semestinya memberi tenaga sepanjang minggu.
2- Sup teologi
Asal sup ini terdapat dalam resipi Sepanyol abad pertengahan dan dibawa oleh mereka selepas Penaklukan.
Menurut legenda, namanya berasal dari ahli teologi Dominika, yang memperkenalkan resipi ini di Peru.
Sudah di Amerika, resipi itu dicampur dengan tradisi masakan asli. Contohnya ialah penyertaan ayam belanda yang berasal dari rantau ini.
Hari ini adalah salah satu makanan yang paling tradisional di seluruh jabatan, terutamanya pada waktu malam yang sejuk.
Asas makanan ini adalah daging ayam belanda atau ayam, yang disajikan dengan roti yang direndam, lada kuning, kentang dan huacatay. Ia juga biasanya membawa produk tenusu, seperti susu atau keju.
3-
Kerana lokasi pesisirnya, Trujillo juga memiliki serangkaian makanan yang dibuat dengan ikan dan makanan laut.
Antara yang paling tradisional adalah ikan trujillana, yang dicirikan oleh cara memasaknya dan oleh sos yang menyertainya.
Hidangan ini boleh disediakan dengan pelbagai jenis ikan, tetapi yang tidak berubah adalah ia mesti dikukus sehingga dapat mengekalkan semua rasanya.
Untuk saus, ia dibuat dengan bawang dan telur, yang memberikan warna kekuningan khasnya.
4-
Salah satu bahan biasa dalam masakan Peru -dan di negara-negara Amerika Latin lain- adalah kacang.
Ini adalah kekacang dengan banyak resipi dibuat, terutamanya untuk menemani hidangan utama. Kacang Trujillo sangat dikenali di Trujillo.
Untuk membuat makanan ini, kacang hitam digunakan, yang dibumbui dengan wijen dan bijan. Kacang ini menemani hidangan seperti seco de cabrito atau lain-lain yang dibuat dengan ikan.
5-
Di antara gula-gula Trujillo yang khas, alfajores menonjol, terutama yang mempunyai tiga rasa. Resipi ini, yang berasal dari Arab, dibawa ke bandar oleh orang Sepanyol pada zaman penjajahan.
Salah satu rujukan bertulis pertama muncul dalam Manual Baru Masakan Peru, yang ditulis pada tahun 1895, yang membincangkan tentang bagaimana menyediakan alfajores di Trujillo.
Walaupun boleh mempunyai pelbagai rasa, yang dipenuhi dengan selai quince, manjar nanas manis dan putih telah menjadi yang paling mewakili wilayah ini.
Rujukan
- Laluan Moche. Gastronomi Trujillo. Diperolehi dari rutamoche.net
- Sejarah Trujillo. Shambar. Diperolehi dari historia-trujillo-peru.jimdo.com
- Penjelajah Peru. Gastronomi di Trujillo. Diperolehi dari peru-explorer.com
- Universiti Washington. Makanan Dunia: Peru. Diperolehi dari washington.edu
- Perjalanan Persimpangan Negara. Trujillo. Diperolehi dari countryjunction.com