- 5 hidangan khas utama Huancavelica
- 1- Perjalanan
- 2- Periuk
- 3- Trout dan ram pada tongkat
- 4- Pachamanca
- 5- Chicha de qora
- Rujukan
Dalam hidangan khas Huancavelica , jabatan Peru, unsur-unsur yang dibuat dari produk khas Altiplano dan wilayah Andean dicampurkan, seperti jagung dan daging lembu, daging kambing dan daging babi.
Oleh kerana ia adalah wilayah yang jauh dari pesisir, ikan tidak memiliki kelaziman yang sama di Huancavelica seperti yang ada di daerah lain di negara ini. Namun, ikan trout (ikan sungai) adalah antara yang paling banyak dimakan di rantau ini.
Anda mungkin juga berminat dengan resipi khas Lima.
5 hidangan khas utama Huancavelica
1- Perjalanan
Ini adalah sup yang diperbuat daripada jagung putih, utuh dan dikupas, dengan daging lembu, daging kambing dan daging asap, bergantung pada ketersediaan dan rasa tukang masak.
Secara tradisional ia dibuat dalam periuk tanah liat kerana memberikan rasa yang lebih baik pada lelangit. Sup ini disaluti dengan cili, bawang, ketumbar, pasli dan garam.
Ají rocoto, sejenis lada panas, diutamakan dalam hidangan ini, terutama bagi pencinta rasa yang kuat.
2- Periuk
Ia dibuat secara eksklusif pada suku pertama tahun ini, di sekitar perayaan karnival.
Ini adalah hidangan yang disediakan dengan daging lembu dan daging kambing, kentang, yucca, jagung dan biji-bijian seperti kacang buncis, kacang polong atau kacang.
Sebilangan perasa berasal dari penyertaan buah-buahan seperti persik, epal dan quinces. Rebusan ini disajikan dalam dua bahagian: starter dengan bahagian cair yang disajikan sebagai sup, dan kemudian bahagian kering yang merangkumi unsur padat disajikan dengan nasi putih.
3- Trout dan ram pada tongkat
Bergantung pada ketersediaan, penyediaan arang atau kayu bakar adalah tradisional di rantau ini dan ini boleh merangkumi ikan trout, daging kambing, dan daging seperti alpaca, daging lembu atau daging babi.
Seperti namanya, daging disilangkan dengan tongkat atau batang kayu yang berfungsi sebagai sokongan untuk memasaknya di atas arang atau panggangan kayu bakar. Protein sering disajikan dengan kentang, sayur-sayuran, dan kacang.
4- Pachamanca
Ini adalah penyediaan yang dibuat dari pelbagai daging, termasuk daging kambing, anak, daging babi dan daging lembu.
Mereka dimasak dalam lubang yang dibuat di dalam tanah, di mana semua bahan dimasukkan dan serangkaian batu vulkanik berpori dipanaskan dan berfungsi sebagai sumber panas untuk memasak.
Kaedah memasaknya sama tradisional seperti hidangan. Sebenarnya, namanya berasal dari kata pacha (tanah) dan manca (periuk) bahasa Quechua.
5- Chicha de qora
Chicha de qora terkenal sebagai minuman utama di Hancavelica, dan disiapkan dengan banyak air, qora tanah, cengkeh, kayu manis dan oren.
Qora atau "cora" adalah tanaman tradisional di rantau ini. Ramuan tersebut diperam selama beberapa hari dan dimaniskan dengan gula ketika dihidangkan.
Rujukan
- Huancavelica.com - Gastronomi jabatan Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Pelancongan Huancavelica - Gastronomi: turismohuancavelica.com
- Tentang - Hidangan khas Huancavelica: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: es.wikipedia.org