- Hidangan utama khas gastronomi Huancayo
- Fries Huancaina
- Pachamanca
- Trout panggang
- Babi Guinea Colorado
- Chicha de Jora dan Mulle
- Rujukan
Dari hidangan khas Huancayo , resipi yang paling terkenal adalah Papas a la Huancaína, tetapi keahlian memasak kota Peru ini jauh lebih berbeza.
Berbagai rebusan, kuah kaldu dan daging juga merupakan bagian dari masakan Huancaí, yang, walaupun banyak dikongsi dengan daerah lain di Peru, juga termasuk sumbangan dari pra-Hispanik tradisional di rantau ini.
Daging lembu, daging kambing dan daging babi memimpin sebagai sumber protein bersama dengan ikan trout, diikuti oleh kentang dan jagung khas kota Andean.
Hidangan utama khas gastronomi Huancayo
Fries Huancaina
Kedua-dua nama hidangan dan ramuan berasal dari Lembah Mantaro, di mana kedua-dua jabatan Junin dan kota Huancayo berada.
Ini terdiri daripada pasta yang terbuat dari minyak, cabai, keju dan susu yang menutupi kentang putih rebus, dan disajikan dengan telur rebus dan zaitun.
Pasta atau "sos huancaína" ini juga boleh digabungkan dengan daging, ayam, ikan dan mi.
Pachamanca
Dalam bahasa Quechua ia bermaksud "pot of earth" (pacha bermaksud bumi dan manca bermaksud pot). Ia merujuk kepada proses pengeluaran dan hidangan itu sendiri.
Ia adalah rebusan yang disediakan di bawah tanah di mana bahan-bahannya dimasak dengan api batu vulkanik yang dipanaskan, ditutup dengan dahan dan ditutup secara hermetik.
Ia termasuk pelbagai daging, termasuk daging kambing, daging babi, daging babi, kambing dan daging lembu.
Trout panggang
Iklim di kawasan ini sangat sesuai untuk pengembangan ikan trout, yang cukup murah dan popular di Huancayo.
Ikan trout, keseluruhan atau fillet, ditumis dengan jintan dan lada selama satu jam, sementara perapan bawang, bawang putih, cabai dan minyak disiapkan secara selari.
Trout dimasak di atas panggangan, dengan arang atau kayu, dan disajikan dengan pembalut. Ia biasanya disertakan dengan nasi atau kentang rebus.
Babi Guinea Colorado
Guinea pig adalah tikus besar yang beratnya sekitar 1 kilogram dan biasanya dimakan di seluruh wilayah Lembah Mantaro.
Daging bersih dimasukkan ke dalam air garam selama 2 jam, kemudian dibiarkan kering dan goreng dalam minyak yang sebelumnya dibumbui dengan bawang putih, bawang cincang dan lada merah.
Setelah daging berwarna keperangan, kentang putih cincang dimasukkan dan kentang dan daging babi disajikan bersama, kedua-duanya dimandikan dalam baki saus yang dibuat dengan minyak, bawang dan rempah.
Chicha de Jora dan Mulle
Chicha adalah minuman yang dibuat dari fermentasi bijirin, yang paling terkenal adalah jagung.
Chora Jora dan Mulle dibuat dalam proses yang serupa dengan jagung atau "chicha morada" tradisional, tetapi menggunakan Jora (jagung bercambah, kering dan tanah) atau Molle, yang merupakan salah satu buah tanaman tradisional di daerah ini. .
Sekiranya jora atau molle, kedua-duanya direbus dalam banyak air dan diperam selama beberapa hari.
Sekiranya gula ditambahkan sebelum penapaian dimulakan, prosesnya mengubah fruktosa menjadi alkohol.
Rujukan
- DeHuancayo.com - Hidangan khas Huancayo Peru www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Hidangan khas Huancayo huancayo.info
- Huancayo Peru - Gastronomi Huancayo www.huancayoperu.com
- Galeon - Hidangan khas Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
- Tentang Bahasa Sepanyol - Makanan khas Junín www.aboutespanol.com