CARTA ORGANISASI SYARIKAT MAKANAN: STRUKTUR DAN FUNGSI - DUDAS - 2026

The carta organisasi syarikat makanan ialah gambar rajah yang membantu untuk mengatur dan mengurus jenis syarikat dengan berkesan. Struktur ini dirancang untuk menerapkan sistem tanggungjawab dan pertanggungjawaban, dengan rantai perintah yang jelas.

Pusat makanan segera yang anda lihat di bandar bukan hanya restoran yang menyajikan makanan, tetapi mereka juga berfungsi sebagai keseluruhan syarikat yang bekerja berdasarkan usaha dan kerja keras pelbagai pekerja dan jabatan.

Sumber: pixabay.com

Makanan yang dimakan dalam rantai ini adalah produk akhir, tetapi di sebalik itu banyak operasi dijalankan, seperti pemasaran, kewangan, perakaunan dan iklan, dll.

Syarikat makanan mempunyai keperluan kepegawaian yang sangat spesifik dan struktur organisasi mereka mesti sesuai dengan keperluan tersebut agar mereka dapat berfungsi dengan baik.

Ukuran syarikat menentukan struktur akhir. Pekerja sering mengambil lebih dari satu peranan di syarikat kecil, tetapi syarikat ini sering mempunyai kerangka asas yang sama, tanpa mengira ukurannya.

Struktur korporat

Rantaian makanan segera sering menjadi sebahagian daripada entiti korporat dan juga boleh diberi francais.

Bergantung pada faktor ini, syarikat makanan segera boleh mempunyai banyak pekerjaan, struktur hirarki yang disajikan untuk rujukan di bawah:

Eksekutif korporat

Sebuah syarikat makanan segera pada dasarnya adalah rangkaian korporat yang terdiri daripada eksekutif di peringkat korporat atau pengurusan, yang bekerja di kedudukan tertinggi untuk menjalankan syarikat, mengarahkan operasinya dan mengurus kewangannya.

Berikut adalah pekerjaan teratas dalam urutan hierarki yang betul:

Lembaga Pengarah

Semua pemegang saham dan sebahagian besar eksekutif tertinggi membentuk lembaga pengarah. Mereka bertanggungjawab untuk membuat keputusan yang paling penting.

Pengarah Eksekutif

Kedudukannya paling tinggi dalam operasi perniagaan makanan segera.

CFO

Dia duduk di bahagian atas jabatan kewangan dan menguruskan keseluruhan aspek kewangan perniagaan.

Francais

Sekiranya premis rantai makanan segera telah di-waralaba, susunan hierarki mungkin berbeza bagi setiap anggota tertentu dalam rantai tersebut.

Berikut adalah pekerjaan hierarki di kedai makanan segera francais tertentu:

-Pengurus daerah

Untuk menguruskan operasi setiap rantaian makanan segera, CEO atau eksekutif korporat lain boleh mengupah pengurus wilayah untuk mengatur setiap bidang kuasa.

Mereka memantau kegiatan setiap rantai yang beroperasi di wilayah ini untuk melihat apakah mereka mematuhi kebijakan, layanan pelanggan dan semua jenis peraturan lain.

-Pemilik francais

Pemilik kedai makanan segera francais swasta. Dia bertanggungjawab menguruskan francais mengikut keperluan pengarah syarikat makanan segera.

-Pengurus Besar

Ini mewakili tahap tertinggi rangkaian pekerja, yang secara langsung bertanggungjawab untuk mengawasi semua pengurusan pertubuhan.

Anda mesti memastikan bahawa operasi mencerminkan budaya korporat, memastikan bahawa polisi syarikat dipatuhi, dan memastikan bahawa pelanggan berpuas hati dengan pengalaman tersebut.

Mereka biasanya membuat keputusan pengambilan dan pemecatan, serta keputusan yang melibatkan pampasan dan kenaikan gaji.

Tanggungjawab kritikal merangkumi penganggaran, penggajian, penjadualan, dan inventori, serta pembelian bekalan: bahan makanan, minyak goreng, bumbu, dan peralatan mandian.

-Peraturan penyelia

Mereka bertanggungjawab secara langsung untuk memberikan bimbingan, motivasi dan juga sokongan kepada pekerja di bawah arahan mereka.

Tidak seperti pengurus besar, pengawas shift melakukan tugas yang sama dengan dan bekerja bersama dengan pekerja biasa.

Selain memimpin dengan contoh, mereka menangani masalah yang kompleks seperti menangani aduan pelanggan dan memenuhi permintaan pengiriman.

Dalam beberapa kes, pengawas shift dapat membantu menjadualkan atau menghitung daftar tunai semasa pertukaran shift atau pada penghujung hari. Penyelia Shift melapor terus kepada pengurus besar.

Kakitangan kaunter

Pekerja ini membantu pelanggan ketika mereka memasuki restoran untuk membuat pesanan. Mereka harus menyambut pelanggan dengan mesra, menerima pesanan dengan tepat, menyampaikannya kepada pasukan penyediaan makanan, dan menjawab sebarang pertanyaan mudah.

Kakitangan ini harus mengetahui fungsi asas sistem tempat penjualan yang digunakan, cara mengendalikan kad kredit dan cek, dan bagaimana membuat perubahan.

Kadang-kadang mereka berlari ke belakang untuk mengisi minuman, mengambil pinggan, atau mengambil pesanan ke kaunter. Personel ini melapor terus kepada penyelia shift yang sesuai.

Kakitangan layan diri

Sekiranya restoran makanan segera mempunyai layan diri, ia memerlukan pasukan pekerja yang terpisah untuk mengendalikannya. Seorang pekerja secara amnya bertindak sebagai pemimpin. Orang ini mesti mempunyai suara yang jelas, kerana mereka perlu berkomunikasi dengan pelanggan melalui pembesar suara.

Semasa pelanggan memandu, orang yang sama ini menghantar pesanan ke tetingkap. Mereka juga menyediakan sos dan serbet, selain mengisi minuman untuk pesanan.

Orang ini dibantu oleh ejen yang mengambil makanan dan mengumpulkan pesanan pelanggan. Kakitangan layan diri melapor terus kepada penyelia shift yang sesuai.

Kakitangan memasak dan penyediaan makanan

Bergantung pada penjualan restoran, komponen makanan mungkin sudah siap dan apa yang diperlukan hanyalah memanaskan dan memasangkannya. Sekiranya demikian, mesti ada kakitangan yang berdedikasi yang bertanggungjawab secara langsung untuk ini.

Contohnya, jika hamburger dijual, kakitangan ini akan memasak atau memanaskan semula daging, membahagi roti, meletakkan selada, tomato, keju, dan perasa lain pada setiap sandwic, membungkusnya, dan meletakkannya mengikut urutan pelanggan yang betul.

Kakitangan penyediaan makanan juga bertanggungjawab untuk mengisi bahan, mengganti minyak goreng, dan menukar silinder soda.

Kakitangan memasak dan penyediaan makanan melapor terus kepada penyelia shift yang sesuai.

Kakitangan pembersihan

Tanggungjawab langsung kakitangan ini untuk memastikan bahawa bangunan sentiasa bersih dan bersih.

Mereka harus menyapu ruang makan dan bahagian belakang premis secara berkala, membersihkan meja dan kerusi, membersihkan tandas, mengosongkan tong sampah, dan juga mengisi semula stesen kuah pelanggan sepanjang hari.

Mereka juga harus mencuci barang dapur yang tidak boleh melalui mesin basuh pinggan mangkuk. Pada akhir hari bekerja, mereka mesti membantu kakitangan yang lain dengan operasi pembersihan terakhir.

Anggota kakitangan pembersihan melapor terus kepada penyelia shift yang sesuai.

Rujukan

1. James Rosado (2019). Struktur Organisasi Apa yang Terbaik untuk Restoran Makanan Segera? Perniagaan Kecil-Kron. Diambil dari: smallbusiness.chron.com.
2. Struktur Hierarki (2019). Hierarki Syarikat Makanan Segera. Diambil dari: hierarchystructure.com.
3. Carta Org (2019). Contoh Carta Organisasi untuk Perkhidmatan Makanan. Diambil dari: orgcharting.com.
4. AZ Central (2019). Struktur Organisasi Restoran. Diambil dari: yourbusiness.azcentral.com.
5. James Rosado (2019). Struktur Pasukan Jualan Makanan Segera. AZ Tengah. Diambil dari: yourbusiness.azcentral.com.