CARTA ORGANISASI RESTORAN DAN FUNGSINYA - PERBENDAHARAAN KATA BUDAYA - 2026

The carta organisasi sebuah restoran rancangan setiap pekerja yang membentuk pasukan kerja, bersama-sama dengan pemilik atau pengurus. Carta organisasi membantu meningkatkan komunikasi dan menyediakan cara yang berguna untuk memerhatikan siapa yang melakukan apa.

Seperti yang dapat ditunjukkan dalam carta organisasi, dapat dilihat bahawa pengurus besar dan akauntan melaporkan kepada pemiliknya. Pengurus besar mesti cekap dalam semua musim.

Pengurus besar bertanggung jawab atas banyak elemen penubuhan, seperti prestasi restoran, perancangan kewangan, dan perkhidmatan pelanggan.

Di sebuah restoran biasanya terdapat dua orang penolong pengurus atau penolong pengurus dan seorang chef untuk mengikuti perintah pengurus besar dan membantu pertubuhan berfungsi dengan baik.

Salah seorang dari mereka bertanggungjawab menguruskan pelayan, hos dan pembantu; yang lain bertugas untuk pembantu bartender dan bartender.

Pemilik restoran akan sentiasa menduduki tempat pertama carta organisasi.

Contoh carta organisasi restoran

Pemilik

Pemilik restoran adalah individu yang memiliki dan mengawasi operasi pertubuhan.

Tugas awal pemilik adalah mendapatkan lesen dan insurans; serta memesan semua bekalan restoran. Walau bagaimanapun, tugas harian berubah-ubah.

Pemiliknya umumnya bertanggungjawab untuk mengambil dan memecat pekerja. Begitu juga, peraturan untuk pekerja dan pelanggan biasanya ditetapkan oleh pemiliknya juga.

Pengurus

Tugas mereka bergantung pada saiz restoran. Beberapa tanggungjawab boleh diserahkan kepada penolong pengurus atau beberapa ahli pasukan yang lain.

Kedudukan pengurus melibatkan sebilangan besar tugas dan kewajiban; di restoran, pengurus boleh bekerja lebih dari 60 jam seminggu.

Bagi pelanggan dan pembekal, pengurus pada dasarnya adalah wajah perniagaan. Semua aduan mengenai kualiti makanan, perkhidmatan pelanggan, atau penyelenggaraan biasanya ditujukan kepada orang ini.

Penyedia makanan dan perkhidmatan bekerja secara langsung dengan pengurus untuk menerima pesanan, produk, dan perkhidmatan. Pengurus biasanya membuat persediaan persediaan dan mengira pesanan.

Selain itu, pengurus juga mesti dapat melakukan apa-apa kerja pekerja yang tidak hadir atau tidak ada. Pengurus biasanya adalah pekerja yang telah dinaikkan pangkat kerana mereka biasa dengan keseluruhan operasi dapur dan restoran.

Terdapat beberapa bahagian di kawasan pengurusan. Yang paling biasa adalah:

1. Pengurus perkhidmatan : Secara amnya mereka bertugas mengawasi semua yang berlaku di hadapan restoran. Mereka biasanya bertugas bekerja dengan ahli pasukan seperti pelayan, bartender, dan tuan rumah.
2. Chef de Cuisine : Individu ini biasanya bekerja dengan ahli pasukan yang terlibat dalam penyediaan makanan; kadang-kadang mereka juga bekerja dengan kakitangan penyelenggaraan. Ia menjalankan fungsi yang hampir sama dengan pengurus perkhidmatan.

Penolong pengurus

Dalam banyak kes, mereka boleh mengambil atau memecat pekerja; mereka juga boleh terlibat dalam latihan mereka dan dapat mengawasi pekerjaan mereka.

Penolong pengurus juga mungkin bertanggungjawab untuk tinjauan pekerja, menjadualkan jadual kerja, dan bertindak sebagai penghubung antara pekerja dengan tahap pengurusan tertinggi atau dengan pemilik.

Pengurus minuman

Dia menjaga keseluruhan bar. Dia biasanya juga melatih bartender dalam dasar restoran seperti pengendalian wang yang disukai dan bar secara umum.

Mereka bertugas mengawal, menghitung, dan membeli inventori; Bersama dengan bartender, dia meninjau inventori produk bar.

Individu ini biasanya bertanggungjawab untuk membuat pesanan, jadi dia selalu berhubungan dengan wakil syarikat minuman.

Ketua bartender

Ketua bartender bertanggung jawab atas keseluruhan kawasan bar umum dan melaporkan kepada pengurus minuman. Mereka juga biasanya diminta untuk membuat minuman khas untuk menarik pelanggan, memesan inventori, dan menguruskan pekerja bar yang lain.

Pengurus ruang makan

Menyelia kawasan ruang makan; semua penyelenggaraan, pembersihan, keselamatan, dan pengaturannya. Dia menjaga semua kakitangan ruang makan dan juga latihan mereka.

Individu ini mesti menyelaraskan perkhidmatan makanan antara dapur dan ahli ruang makan. Dilaporkan kepada penolong pengurus atau pengurus perkhidmatan.

Tugas mereka termasuk mengawasi kegiatan semua staf ruang makan, menjaga lingkungan kerja yang baik, mempekerjakan staf ruang makan, menjelaskan resipi baru kepada staf, memesan bekalan makanan, dan melayan pelayan tentang cara mempersembahkan makanan. antara lain.

Tuan rumah

Mereka bertugas memberi salam kepada pelanggan, membawanya ke meja mereka, menyediakan alat makan dan menyampaikan menu. Mereka memantau penggiliran meja dan memastikan bahawa setiap anggota pasukan menghadiri sebilangan meja secara khusus; Mereka memberikan meja kepada para pelayan.

Pelayan atau pelayan

Mereka bertugas mengatur meja dan perkakas, memastikan bumbu penuh dan semua tugas persiapan. Mereka harus mengikuti menu, spesial, dan penyimpangan menu.

Mereka juga mencadangkan hidangan, membantu pemilihan minuman, dan memberitahu pelanggan mengenai penyediaan makanan.

Chef Eksekutif

Dia memastikan kualiti hidangan; Tanggungjawab anda adalah bahawa pinggan disajikan tepat pada waktunya dan anda melihat apa-apa masalah yang perlu diperbaiki. Kesimpulannya, koki eksekutif bertanggungjawab untuk meluluskan semua hidangan makanan yang meninggalkan dapurnya.

Apabila restoran tidak mempunyai pelanggan, koki eksekutif mesti mengubah suai dan membuat hidangan baru untuk menu. Dia juga mempunyai tugas pentadbiran seperti memesan bekalan dan melaporkan kepada ketua pertubuhan.

Pembantu tukang masak

Pembantu tukang masak biasanya memasak sebahagian besar pinggan mangkuk. Mereka menyediakan dari hidangan utama hingga salad; Bergantung pada saiz dapur seorang pembantu mungkin bekerja di satu stesen atau mungkin bertanggungjawab untuk semua hidangan yang diperlukan.

Masak barisan

Mereka bertanggungjawab menyiapkan ramuan dan menyusun hidangan mengikut resipi restoran dan spesifikasi mereka.

Rujukan

1. Carta organisasi restoran. Dipulihkan dari authorstream.com
2. Contoh carta organisasi restoran dan penerangan tugas mereka. Dipulihkan dari orgcharting.com
3. Pentadbiran perniagaan pelancongan dalam talian. Dipulihkan dari administracion.realmexico.info
4. Carta organisasi restoran mengikut kedudukan. Dipulihkan dari restaurantowner.com
5. Templat carta organisasi restoran. Dipulihkan dari lucidchart.com