KEJU TUNA: APA ITU DAN KHASIATNYA - PEMAKANAN - 2024

The keju tuna adalah satu gula buatan tangan yang dibuat daripada jus pekat kelas Nopal: cardona pir berduri liar (Opuntia streptacantha). Nopal berasal dari Amerika, khususnya kawasannya yang gersang. Ini mempunyai peranan penting pada zaman pra-Hispanik.

Secara khusus, cardón nopal menghasilkan pir berduri merah. Dari buah ini, colonche (minuman fermentasi), marshmallow dan keju tuna dibuat.

Keistimewaan terakhir ini dibuat terutamanya di negeri San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes dan Zacatecas di Mexico. Keju pir berduri mempunyai khasiat dan khasiat perubatan.

Sifat keju pir berduri

Untuk mencapai pencuci mulut ini, tuna direbus dengan api yang tinggi. Ini menghasilkan marshmallow yang banyak diuli pada batu besar dan bulat yang rata yang dibasahi.

Doh dijatuhkan berkali-kali, sehingga semasa mengangkat doh ia tidak melekat pada batu. Pes ini diletakkan dalam acuan dan dibiarkan berehat selama 24 jam.

Selepas masa itu, ia dikeluarkan dari acuan dan dibiarkan di udara terbuka selama 24 jam lagi. Kadang-kadang esen anise atau vanila, walnut, kacang tanah, badam atau hazelnut ditambah.

Pir berduri liar mempunyai banyak khasiat. Keju pir berduri mengekalkannya, tetapi kerana lebih pekat, kesannya lebih bertenaga. Sifat-sifat ini dijelaskan di bawah.

Nilai pemakanan yang tinggi

Selain rasanya yang baik, keju pir berduri kaya dengan vitamin C dan B. Ia juga merupakan sumber mineral yang sangat baik yang diperlukan oleh tubuh manusia seperti kalium, kalsium, magnesium dan tembaga.

Kesan analgesik

Kajian klinikal menunjukkan bahawa buah pir berduri mempunyai kesan analgesik yang setanding dengan aspirin.

Pengurangan tahap lipid dalam darah

Pengambilannya terbukti dapat menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida. Di samping itu, keju ini membantu meningkatkan kadar kolesterol pada pesakit gemuk dan diabetes.

Kekuatan antioksidan

Prickly pear mengandungi pigmen seperti beta-karoten dan flavonoid yang mempunyai daya antioksidan tinggi yang membantu mencegah penuaan tisu. Fakta ini menjadikannya bersaing sejajar dengan jeruk dan anggur.

Kesan perlindungan jantung

Kandungan magnesium dan kalium yang tinggi menyokong kesihatan jantung. Antara kelebihan lain, ia menjadikan jantung mengekalkan irama yang normal. Lebih-lebih lagi, ia membantu mengatur tekanan darah.

Perlindungan kesihatan mata dan kulit

Sebilangan besar vitamin A atau beta-karoten terdapat dalam pir berduri. Bahan ini melindungi kesihatan bola mata dan tisu kulit

Pencegahan sembelit dan buasir

Buah pir berduri kaya dengan serat dan air. Ini menjadikannya sekutu hebat dalam pencegahan sembelit dan buasir.

Menjaga kesihatan tulang

Kehadiran kalsium bergabung dengan magnesium dan kalium. Ini menyumbang kepada keadaan struktur tulang yang baik dan mencegah osteoporosis.

Kesan antasid

Keju pir berduri mengurangkan pengeluaran asid gastrik. Dengan cara yang sama, ia dapat mengurangkan ketidakselesaan yang disebabkan oleh bisul.

Melegakan keletihan fizikal atau intelektual

Buah pir berduri cardona mempunyai sejumlah besar selulosa dan glukosa (gula berasimilasi oleh badan). Itu memberi anda keupayaan untuk mengurangkan keadaan keletihan umum.

Rujukan

1. Muñoz Zurita, R. (2012). Kamus Ensiklopedik Gastronomi Mexico. Mexico DF: Larousse.
2. Cardona, G. (2007). Makanan vegetarian dari Mexico. México, DF: Editorial Pax México.
3. Maitret, J. (2001). Menu vegetarian. Mexico DF: PEMILIH.
4. Cruces Carvajal, R. (2006). Apa yang disumbangkan oleh Mexico kepada dunia. Mexico DF: Lectorum.
5. Sáenz, C. dan Berger, H. (2006). Penggunaan kaktus agroindustri. Rome: Makanan & Pertanian Org.
6. Seward, M. (2016, 01 Disember). 6 Khasiat Buah Pir Berduri Terbukti. Diakses pada 8 Januari 2018, dari sehatfocus.org.
7. Pizzorno, JE dan Murray, MT (2013). Buku Teks Perubatan Semula jadi. Ontario: Sains Kesihatan Elsevier.
8. Aron (s / f). Buah Nopal untuk meningkatkan pertahanan badan. Diakses pada 8 Januari 2018, dari Alimentosparacurar.com.
9. Tafur, N. (2017, 22 Disember). Pir berduri dan 8 manfaat kesihatannya. Diakses pada 8 Januari 2018, dari diariocorreo.pe.