NANGKA: UNTUK APA, SIFAT, KESAN SAMPINGAN - PEMAKANAN - 2026

Buah nangka (Artocarpus heterophyllus), juga dikenal sebagai pohon jaca, jack, jak, jacktree, fenne atau nangka, adalah spesies pokok dalam keluarga Moraceae, yang berasal dari barat daya India dan mungkin di sebelah timur semenanjung Malaysia . Pada masa ini ia ditanam di Antillen dan Amerika.

Buahnya, tanpa mengira tahap kematangannya, biasanya digunakan dalam masakan Asia Selatan dan Asia Tenggara. Ini adalah buah dengan penampilan yang sangat eksotik, baik kerana tekstur dan warna kulitnya. Apabila buahnya masih belum dibuka, ia mengeluarkan aroma nanas, pisang, mangga, oren, tembikai dan betik.

Biji nangka juga memiliki kegunaan kuliner, kaya akan karbohidrat, lipid dan protein. Mereka mengandungi banyak mineral, lignan, isoflavon, saponin, dan fitonutrien.

Apabila biji dipanggang ia digunakan sebagai alternatif untuk aroma coklat. Kayu dari pokok digunakan untuk membuat alat muzik dan juga untuk membuat perabot.

Untuk apa itu?

- Yaca dikenal dalam perubatan tradisional sebagai antiasthmatic, antidiarrheal, anthelmintic, dalam rawatan konjungtivitis dan otitis, dan dalam penghapusan ketuat.

- Membekalkan tenaga dengan cepat kerana terdapatnya gula sederhana dalam komposisinya.

- Membantu mencegah penyakit degeneratif kerana kandungan vitamin A dan C. Selain nutrien, ia mengandungi fitokimia. Ini bertindak sebagai antioksidan yang membolehkan tubuh menghilangkan radikal bebas yang menyebabkan penuaan sel pramatang.

- Komposisi seratnya menyumbang kepada perjalanan usus dan, oleh itu, dapat mencegah sembelit dan barah kolorektal. Dengan meningkatkan pergerakan usus, penyerapan nutrien yang lebih baik juga ditingkatkan.

- Kandungan vitamin A yang tinggi membantu mengekalkan dan meningkatkan penglihatan. Vitamin ini juga mencegah kebutaan malam. Ia menyokong pemeliharaan kulit muda dan tegas.

- Buah nangka dapat meningkatkan pengeluaran kolagen kerana kandungan vitamin C. Kolagen adalah protein asas untuk struktur kulit. Gabungan vitamin C dan protein dalam nangka sangat baik untuk melegakan luka kulit.

- Vitamin C dalam nangka dapat merangsang sistem imun dan meningkatkan fungsi sel darah putih untuk meningkatkan pertahanan semula jadi tubuh terhadap jangkitan. Sistem kekebalan tubuh yang kuat adalah pencegahan terbaik terhadap serangan virus, bakteria, dan kulat.

- Kehadiran kalium menjadikan nangka sebagai makanan yang sangat baik untuk menstabilkan tekanan darah. Pengambilannya sangat membantu orang yang menghadapi tekanan darah tinggi.

- Kalsium dalam nangka membantu menguatkan tulang dan mencegah patah tulang. Ia sangat digalakkan untuk wanita tua dan wanita pascamenopause.

- Nangka mengandungi zat besi, yang dapat mencegah anemia. Anemia kerana sel darah merah rendah adalah penyebab kelemahan dan keletihan. Zat besi adalah penyusun sel darah merah dan memastikan bahawa oksigen diangkut ke semua sel di dalam badan.

- Nangka mendorong pemeliharaan fungsi jantung yang normal. Ini mungkin berlaku kerana kandungan kalium dan vitamin B6 mereka, yang melindungi jantung dengan mengawal tahap homosistein.

- Dengan biji nangka, anda boleh membuat tepung bebas gluten, sama seperti yang dihasilkan di India Selatan. Tepung biji nangka disyorkan untuk pesakit seliak.

- Gula darah tinggi boleh disebabkan oleh kekurangan mangan. Nangka menyediakan nutrien ini dan oleh itu membantu mengatur kadar gula dalam darah.

Sifat pemakanan

Buah nangka tumbuh di batang pokok, seperti kakao. Buah pokok sukun (Artocarpus altilis) sangat serupa tetapi tumbuh di dahan. Kedua-dua buah itu tidak boleh dikelirukan, walaupun mereka berasal dari keluarga yang sama.

Biji nangka mewakili 42% buah. Terutamanya terdiri dari kacang yang dapat dimakan (80%) dan selebihnya 20% adalah cangkang berkayu.

100 gram bahagian buah yang boleh dimakan memberikan 95 Kcal, 1.72 gram protein, 0.64 gram jumlah lipid dan 23.25 gram karbohidrat.

Seperti dalam semua buah segar, komponen terbesarnya adalah air: 73,46 gram peratus. Pecahan lipid terdiri daripada 0.195 g asid lemak tepu, 0.155 gram asid lemak tak jenuh tunggal dan 0.094 gram tak jenuh ganda. Nangka tidak mengandungi kolesterol.

Di antara karbohidrat, jumlah gula mewakili 19.08 setiap ratus gram dan serat makanan 1.5 gram. Kandungan mineralnya adalah 24 mg kalsium, 0.23 mg zat besi, 29 mg magnesium, 21 mg fosfor, 448 mg kalium, 2 mg natrium dan 0.13 mg zink.

Mengenai vitamin, 100 gram bahagian buah segar yang dimakan memberikan 13.7 mg asid askorbik (vitamin C), 0.105 mg tiamin, 0.055 mg riboflavin, 0.920 mg niasin, 0.329 mg vitamin B6, 0.34 mg vitamin E, 24 µg folat dan 110 Unit Antarabangsa (IU) vitamin A.

Kesan sampingan

Buah nangka boleh menyebabkan reaksi alahan pada orang yang sensitif. Walaupun dapat membantu mengawal gula dalam darah, ia mesti diminum dengan berhati-hati dalam kes tertentu. Contohnya, jika dikonsumsi secara berlebihan dapat meningkatkan kadar gula pada pesakit diabetes.

Ia tidak boleh digunakan oleh orang yang menggunakan ubat antikoagulan oral, atau tidak lama setelah menerima pemindahan tisu. Telah dilaporkan bahawa penggunaannya dapat menurunkan libido.

Bagaimana cara menyediakannya?

Sebagai makanan ia boleh digunakan hijau atau masak, segar atau dalam persediaan manis atau masin. Ia biasa dimakan di banyak kawasan tropika; roti serantau, ais krim dan jem dibuat. Dengan kulitnya anda boleh membuat tepache (minuman Mexico yang diperam).

Ia digunakan sebagai pendamping makanan utama dan boleh menggantikan nasi, sayur-sayuran, pisang dan lain-lain. Nangka dimasak dipanggang, dibakar, digoreng atau direbus. Penyediaan nangka untuk tujuan terapi terutamanya menggunakan daun.

Antiasthmatic

Sebagai anti-asma dan untuk merawat hipertensi arteri, infus dibuat dengan daun pokok dan diminum satu cawan sehari.

Konjungtivitis

Untuk konjungtivitis, rebusan dibuat dengan daun dan dua tetes digunakan pada setiap mata selama tiga hari.

Diabetes

Orang yang menghidap diabetes boleh mengambil infus daun beberapa kali sehari.

Cirit-birit

Untuk merawat cirit-birit, resin yang diperoleh dari pangkal batang digunakan dicairkan dalam satu sendok makan air masin.

Ketuat

Untuk ketuat, produk maserasi akar digunakan secara tempatan.

Rujukan

1. Akinmutini AH Nilai nutrien biji buah Jack mentah dan diproses (Artocarpus heterophyllus): Analisis kimia. Jurnal Pertanian. 2006; 1 (4) 266-271
2. Manfaat kesihatan nangka (sf) Diperoleh pada 9 Mei 2018, di drhealthbenefits.com
3. Herrera Canto EE Nangka (Artocarpus heterophyllus Lam.), Buah yang sangat unik dan kegunaan tradisionalnya (2015). Pusat Penyelidikan Ilmiah Yucatan. Diakses pada 10 Mei 2018 dari cicy.mx
4. Nangka (2018). Diakses pada 9 Mei 2018, di Wikipedia.
5. Buah nangka (2018) Diakses pada 9 Mei 2018, di ndb.nal.usda.gov
6. Buah nangka (sf). Diakses pada 9 Mei 2018, di webmd.com
7. Sembilan buah-buahan eksotik berkhasiat bernilai perjalanan (sf). Diakses pada 10 Mei 2018 dari healthline.com
8. Ocloo FCK, Bansa D., Boatin R., Adom T., Agbemavor WS Fisik-kimia, ciri fungsional dan menampal tepung yang dihasilkan daripada biji Nangka (A rtocarpus heterophyllus). Jurnal Pertanian dan Biologi Amerika Utara. 2010; 1 (5), 903-908.
9. Tulyathana V., Tananuwonga K., Songjinda P., Jaiboonb N. Beberapa Sifat Fisikokimia Nangka (Artocarpus heterophyllus Lam) Tepung Benih dan Pati. SainsAsia. 2002; 28, 37-41
10. 25 Manfaat dan Kegunaan Buah Nangka. (2014). Diakses pada 9 Mei 2018, di healthbeckon.com Yaca (sf) Diperoleh pada 9 Mei 2018, di tlahui.com
11. Zong-Ping Z., Yang X., Chuan Q., Shuang Z., Xiaohong G., Yingying L., Guobin X., Mingfu W., Jie C. Pencirian Konstituen Aktiviti Antiproliferatif dari Artocarpus heterophyllus. Jurnal Kimia Pertanian dan Makanan. 2014.