LADA CILI HANTU: CIRI, PENANAMAN DAN KEGUNAANNYA - PEMAKANAN - 2025

The hantu cili lada adalah salah satu spesies tumbuhan spiciest kepunyaan genus Capsicum itu. Ia adalah tanaman yang tumbuh di dataran banjir yang terletak di Brahmaputra, Assam, Manipur, Nagaland dan di wilayah lain di India. Begitu juga, ia ditanam di Sri Lanka dan Bangladesh. Ia terkenal di seluruh dunia dengan pelbagai nama, termasuk naga jolokia, cili hantu, bih jolokia, dan lada hantu.

Para saintis melakukan kajian mengenai DNA polimorfik cabai hantu dan membuktikan bahawa ia adalah kacukan interspesifik antara Capsicum frutescens dan Capsicum chinense.

Lada cili hantu. Sumber: Asit K. ghosh Thaumaturgist

Tumbuhan herba ini, yang berukuran hingga 1.20 meter, menghasilkan buah memanjang, panjangnya kira-kira 8 sentimeter. Mereka wujud dalam tiga warna yang berbeza: merah muda, oren dan merah gelap. Kadang-kadang, sebilangan cili hantu mungkin mempunyai warna coklat ketika buahnya matang.

Pada tahun 2007, lada ini diperakui oleh Guinness Book of World Records sebagai lada cabai terhangat, dengan nilai 1,001,304 Scoville SHU. Namun, pada tahun 2011 ia digantikan oleh Trinidad Scorpion chile.

ciri

Cili hantu adalah tanaman dengan ciri-ciri yang berubah-ubah. Buahnya dapat bervariasi dalam ukuran, warna, bentuk dan produksi per tanaman. Selanjutnya, spesies ini menawarkan potensi besar untuk mengembangkan varieti yang meningkatkan sebilangan sifatnya.

Ini adalah tanaman herba yang dapat tumbuh antara 45 dan 120 sentimeter, walaupun sangat tinggi dapat mencapai 2,5 meter. Batangnya bercabang dan hijau. Bilangan cawangan utama antara 7 dan 18.

Berkaitan dengan daun, daunnya memiliki panjang hingga 2 sentimeter. Berwarna hijau dan panjangnya antara 10,65 dan 14,25 sentimeter. Lebarnya antara 5,4 hingga 7,5 sentimeter.

Bunga-bunga itu dijumpai dalam kumpulan, terdiri daripada dua atau lebih spesimen. Mereka memiliki lima kelopak putih dengan rona kehijauan sedikit. Pada anter ini menonjol, berwarna ungu muda.

Buah

Bagi buahnya, ia adalah berry kon atau sub-kon. Setelah matang, panjangnya antara 6 hingga 8 sentimeter dan lebar sekitar 3 sentimeter. Beratnya 7 hingga 9 gram. Di dalamnya dapat memiliki antara 19 dan 35 biji, warna coklat muda.

Pewarnaannya mungkin berwarna merah, kuning, oren atau coklat, seperti jenis spesies ini yang cukup eksotik. Permukaan cabai hantu mungkin licin, kasar, atau kasar.

Komposisi kimia

Menurut kajian, buah dari spesies ini mengandungi pelbagai capsaicinoid, yang bertanggungjawab untuk rasa pedasnya. Oleh itu, ia mempunyai capsaicin, nordihydrocapsaicin, dihydrocapsaicin, homocapsaicin dan homodihydro capsaicin.

Dihydrocapsaicin dan capsaicin terdapat pada tahap yang lebih besar, hampir 90%. Begitu juga, buah adalah sumber asid askorbik, mineral dan pewarna semula jadi, seperti karotenoid dan antosianin.

Capsaicin

Gatal-gatal cabai hantu disebabkan oleh zat yang dikenali sebagai capsaicin. Ini dihasilkan baik di vesikel yang terletak di sekitar biji, seperti pada semua buah.

Senyawa fitokimia ini merangsang nociceptors badan, yang bertanggungjawab untuk bertindak balas terhadap pembakaran dan kesakitan. Dengan cara ini, semakin banyak unsur kimia ini yang terdapat dalam makanan, semakin besar kerengsaan yang ditimbulkannya.

Skala Scoville mengukur tahap keperitan yang disebabkan oleh makanan. Bhut jolokia, sebagai cabai hantu juga dikenal, dinilai 1,001,304 Scoville SHU. Sebagai perbandingan, lada merah Tabasco mempunyai 2,500 hingga 5,000 SHU dan capsaicin tulen mempunyai 16,000,000 SHU.

Budaya

Kadar pertumbuhan tanaman ini cepat, sehingga dapat menghasilkan, dari tahun pertama, sejumlah besar buah. Walau bagaimanapun, ia sensitif terhadap sejuk, jadi di iklim di mana suhu boleh turun di bawah 5 ° C, biasanya tumbuh sebagai tanaman hortikultur tahunan.

Amalan tradisional

Secara tradisinya petani cenderung menanam cili hantu di sawah, ditaburkan, atau di mana terdapat tebu buluh. Mereka juga melakukannya di kebun rumah.

Secara umum, benih disemai dari bulan Februari hingga Mac dan setelah dua bulan mereka dipindahkan ke ladang utama. Penuaian biasa adalah antara bulan Ogos dan September.

Terdapat beberapa penyakit yang menyerang lada hantu. Ini termasuk serangan kutu daun dan kulat, yang menyebabkan busuk pada buah masak, dan juga layu yang lambat.

Amalan moden

Menyemai

Benih disemai pada musim bunga, setelah terendam di dalam air selama 24 jam. Sebaiknya tanam dua per pot, dengan substrat berkhasiat dan saliran yang baik.

Mengenai lokasi, bibit harus berada di daerah di mana ia menerima sinar matahari secara langsung, lebih baik pada kebanyakan hari. Percambahan akan berlaku dalam jangka masa 15 hari.

Pemindahan

Apabila anak benih mencapai sekitar 5 sentimeter sudah tiba masanya untuk menanamnya. Sebaik-baiknya, ia harus dilakukan dalam periuk berdiameter 20 sentimeter, mengandungi tanah dengan tanah penanaman.

Setelah menyiramnya, ia diletakkan di kawasan yang agak teduh. Ia harus tinggal di sana sehingga daun baru mulai tumbuh, di mana ia boleh diletakkan di tempat yang cerah.

Apabila tanaman memiliki ketinggian antara 15 dan 20 sentimeter, ia dapat ditransplantasikan ke dalam periuk atau kebun yang lebih besar. Dalam kes ini, anak benih harus disemai secara berturut-turut, dengan jarak antara 30 hingga 35 sentimeter di antara setiap satu.

Selain itu, disarankan meletakkan taruhannya, agar berat buah tidak mempengaruhi pertumbuhan batang.

Penjagaan

Tumbuhan cili hantu memerlukan penyiraman yang kerap, tiga hingga empat kali seminggu. Begitu juga, tanah memerlukan pembajaan yang kerap. Berkaitan dengan pemangkasan, untuk meningkatkan pengeluaran, para pakar mengesyorkan meninggalkan tiga cabang utama.

Juga, perlu memotong daun yang menggosok tanah dan pucuk yang mungkin muncul di batang utama.

Permohonan

Cili hantu digunakan sebagai rempah dan sebagai makanan. Oleh itu, ia digunakan kering atau segar untuk menambahkan sentuhan pedas pada acar, kari dan chutney. Juga, ia biasanya digabungkan dengan daging babi atau ikan kering.

Selain itu, ia adalah sebahagian daripada banyak sos dan rebusan. Dalam banyak penyediaan ayam dan daging, ia digunakan sebagai pengasam, untuk menonjolkan rasa khas hidangan tradisional.

Penggunaan terapeutik

Berbagai kajian telah menunjukkan bahawa capsaicinoids mempunyai sifat analgesik, antioksidan, anti-barah, anti-radang dan anti-obesiti. Selain itu, mereka boleh bermanfaat untuk sistem gastrointestinal dan kardiovaskular.

Bukti eksperimen menunjukkan bahawa bahan fitokimia ini mengubah ekspresi beberapa gen yang berkaitan dengan perkembangan sel barah.

Ubat tradisional

Kerana capsaicin dapat melebarkan saluran darah, ia dapat melegakan keadaan kesesakan kronik, seperti asma.

Selanjutnya, ia merangsang rembesan jus gastrik dan air liur, sehingga menyumbang kepada perlindungan mukosa usus.

Secara tradisinya, cili hantu digunakan untuk mengurangkan sakit otot akibat kerja yang berat. Begitu juga, infus buah-buahan yang panas digunakan untuk sakit gigi.

Dengan daun lembut anda dapat membuat pasta, yang disapukan pada bisul, menghilangkan nanah yang mungkin ada di dalamnya. Ini, disapu secara langsung pada sendi, menyumbang kepada penyakit radang sendi.

Rujukan

1. Wikipedia (2019). Capsicum chinense. Dipulihkan dari en.wikipedia.org.
2. Clark R, Lee SH. (2016). Sifat Antikanker Capsaicin Terhadap Kanser Manusia. Dipulihkan dari ncbi.nlm.nih.gov.
3. Raktim Ranjan Bhagowati, Sapu Changkija (2009). Pemboleh ubah Genetik dan Amalan Tradisional di Naga King Chili Landraces of Nagaland. Dipulihkan dari environmentportal.in.
4. Roy A. (2016). Bhut Jolokia (Capsicum Chinense Jaqc). Jurnal Antarabangsa Sains dan Penyelidikan Farmaseutikal. Dipulihkan dari ijpsr.com.
5. Paul W. Bosland, Jit B. Bara (2007). Bhut Jolokia'-Lada Cili Terkenal di Dunia adalah Hibrida Interspecific Putatif. Dipulihkan dari journal.ashs.org.
6. Wikipedia (2019). Bhut jolokia. Dipulihkan dari en.wikipedia.org.