KUNYIT (CURCUMA LONGA): CIRI, HABITAT, SIFAT - BIOLOGI - 2025

The kunyit (Curcuma longa) adalah tumbuhan herba, rhizomatous saka milik keluarga Zingiberaceae ini. Dikenali sebagai safron bighorn, bunga April, halia, rebusan, emas India, tongkat kolon, batang chuncho, kunyit atau yuquilla, ia adalah spesies asli India.

Ini adalah ramuan dengan daun lebar, lonjong atau berbentuk tombak dengan warna hijau terang, yang batang udara boleh mencapai ketinggian satu meter. Bunga yang dikelompokkan dalam perbungaan terminal mempunyai warna yang berbeza bergantung pada varietasnya, berwarna keputihan, merah jambu, kuning atau ungu.

Kunyit (Curcuma longa). Sumber: Thamizhpparithi Maari

Pembentukan benih yang berdaya maju sangat jarang, oleh itu, tanaman ini membiak secara vegetatif dengan keratan dari rimpang. Rimpang berdaging, memanjang dan oren inilah yang menjadikan kunyit tanaman yang bermanfaat dari sudut makanan, perubatan dan kosmetik.

Ia terkenal di peringkat antarabangsa sebagai ramuan aromatik, digunakan dalam gastronomi untuk memberikan rasa pedas dan sentuhan warna pada makanan. Sebatian fitokimia, yang dikenali sebagai curcuminoids, terdapat terutamanya dalam rimpang, memberikannya khasiat perubatan yang penting.

Ciri umum

Penampilan

Tumbuhan tumbuhan tahunan yang rendah, daun lebar dan berbentuk pisau pembedah yang tingginya antara 80-120 cm. Ia dicirikan oleh rimpang tiub berwarna coklat gelap atau umbi dan kulit berkerut dengan pulpa kuning-oren aromatik.

Daun

Daun bujur-bulat berwarna hijau terang dibahagikan kepada sarung, tangkai daun dan daun, tangkai daun panjang 50-120 cm dan panjang daun 75-120 cm. Pod yang disusun secara berpasangan terjalin untuk membentuk batang palsu atau pseudostem konsistensi herba.

bunga

Bunga hermafrodit simetri dua hala dikelompokkan dalam kedudukan terminal pada batang bunga panjang yang lahir langsung dari rimpang. Kelopak berwarna kuning keputihan dan tepi bergerigi bergabung menjadi corolla tubular sepanjang 2-3 cm.

Sepal putih yang sama menyatu dan puber terletak di kelopak dengan tiga gigi yang tidak rata. Bunga yang dikelompokkan dalam 3-5 unit dilindungi oleh bracts kehijauan yang diwarnai dengan warna merah jambu dan tepi ungu.

Bunga kunyit (Curcuma longa). Sumber: H. Zell

Buah

Buahnya adalah kapsul globular yang terbahagi kepada tiga petak di mana benih ovoid dan arilasi berada. Benih cenderung tidak dapat dicapai, sehingga penyebarannya hanya bersifat vegetatif, melalui pembelahan dan pendaraban rizom.

Komposisi kimia

Kunyit mengandungi pelbagai sebatian fenolik antioksidan, yang dikenal sebagai curcuminoids, yang bertanggungjawab untuk ciri warna kuning-oren akar. Curcumin polifenol semula jadi (curcumin I atau CUR) adalah bahan aktif utama yang terdapat dalam Curcuma longa dan membentuk kira-kira 75% curcuminoids.

Di samping itu, terdapat unsur lain yang serupa, seperti demethoxy-curcumin (curcumin II atau DMC) dan bisdemethoxy-curcumin (curcumin III atau BDMC). Ini mewakili, masing-masing, antara 10-20% dan 3-5% dari jumlah curcuminoid yang terdapat dalam rimpang kunyit.

Sebaliknya, parenkim kortikal mengandungi minyak pati yang kaya dengan monoterpen (kapur barus, Borneol dan terpinene) dan sesquiterpenes (atlantone, curcumenol dan turmerone). Juga, hidrokarbon terpenik tertentu seperti cineole, phelandrene, sabinene dan turmerol.

Bahagian setiap komponen, sama ada oleoresin atau minyak pati, bergantung pada cara rimpang digunakan, segar atau kering. Dalam turmerone aromatik rizom segar, α dan β-turmerone mendominasi, dalam turmerone aromatik kering, α-santalena, turmerone aromatik, α dan β-turmerone dan burlona.

Nilai pemakanan setiap 100 g (rimpang)

- Tenaga: 350-390 kcal

- Karbohidrat: 66-70 g

- Gula: 3.2-3.5 g

- Serat makanan: 20-25 g

- Lemak: 5-10 g

- Protein: 8-10 g

- Air: 12.6-12.9 g

- Tiamin (vitamin B ₁ ): 0,058 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0.150 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 1.350 mg

- Vitamin B ₆ : 0.107 mg

- Vitamin C: 0,7 mg

- Vit. E: 4.43 mg

- Vit. K: 13.4 μg

- Kalsium: 168 mg

- Fosfor: 299 mg

- Zat besi: 55.00 mg

- Magnesium: 208 mg

- Kalium: 2080 mg

- Natrium: 27 mg

- Zink: 4.50 mg

Daun kunyit (Curcuma longa). Sumber: Ashay vb

Habitat dan taburan

Kunyit adalah tanaman tropika yang berasal dari Asia Tenggara, khususnya India dan wilayah selatan Vietnam. Ia terletak di Polinesia dan Mikronesia, dengan bandar Sangli di negeri Maharashtra di barat India menjadi pengeluar terbesar di dunia.

Kawasan panas dan lembap sangat sesuai untuk pengembangan tanaman, dengan suhu purata antara 20-30 ºC. Ia tumbuh di ekosistem hutan rendah dan tinggi, dengan tahap curah hujan yang tinggi semasa fasa pertumbuhan dan pengembangan tanaman.

Ia berkembang dengan berkesan di tanah yang lembap dan dikeringkan dengan baik, dengan kandungan bahan organik yang tinggi dan pH yang sedikit berasid (5-6). Ia memerlukan paparan sinar matahari sepenuhnya untuk menyatakan produktivitas maksimumnya, tanaman di bawah naungan mengembangkan rimpang dengan kualiti yang lebih rendah.

Taksonomi

- Kerajaan: Plantae

- Bahagian: Magnoliophyta

- Kelas: Liliopsida

- Subkelas: Zingiberidae

- Pesanan: Zingiberales

- Keluarga: Zingiberaceae

- Genus: Curcuma

- Spesies: Curcuma longa L.

Etimologi

- Curcuma: nama genus berasal dari bahasa Sanskrit «kunkuma» yang seterusnya berasal dari bahasa Arab «كركم, Kurkum» yang bermaksud safron.

- longa: ini adalah kata sifat khusus yang berasal dari istilah Latin «longus» yang bermaksud «panjang», yang menyinggung bentuk rizomnya yang memanjang.

Sinonim

- Amomum curcuma Jacq.

- Curcuma brog Valeton

- Curcuma domestica Valeton

- C. euchroma Valeton

- C. ochrorhiza Valeton

- Curcuma soloensis Valeton

- Curcuma tinctoria Guibourt

- Kua domestica Medik.

- Stissera curcuma Giseke

- Stissera kunyit Raeusch.

Akar kunyit (Curcuma longa). Sumber: Thamizhpparithi Maari

Sifat kesihatan

Sebatian fitokimia yang terdapat di rimpang, yang dikenal sebagai curcuminoids, memberikannya sifat terapeutik dan perubatan tertentu pada pelbagai penyakit. Khususnya, gangguan yang berkaitan dengan beberapa kerosakan oksidatif atau keadaan kronik, seperti diabetes mellitus, gangguan neurologi, keradangan dan jenis kanser tertentu.

Keupayaan antioksidan

Curcumin, kurkuminoid utama yang terdapat dalam spesies ini, memberikan kesan antioksidan dengan meneutralkan tindakan radikal bebas tertentu seperti peroxynitrites. Kapasiti ini, dimediasi oleh enzim catalase, glutathione dan superoxide dismutase (SOD), mencegah pengoksidaan lipid membran sel dan kerosakan DNA.

Proses ini, yang dikenali sebagai peroksidasi lipid, berkait rapat dengan penyakit kardiovaskular, keradangan, dan barah. Begitu juga, keradangan mengaktifkan pelbagai gangguan metabolik yang berkaitan dengan diabetes, obesiti, arthritis, penyakit kardiovaskular dan beberapa jenis barah.

Keupayaan anti-radang

Kegiatan anti-radang kunyit berkaitan dengan ekspresi gen zat-zat yang terlibat dalam proses keradangan. Bahan ini merangkumi enzim dan sitokin tertentu, serta beberapa faktor pertumbuhan yang bersifat protein, hormon dan neurotransmitter.

Sebaliknya, kurkumin mempunyai kesan antikanker yang bertindak terhadap keradangan, pengoksidaan dan ekspresi gen. Sesungguhnya, ini mempengaruhi peraturan gen yang terlibat dalam perkembangan tumor atau semasa apoptosis atau kematian sel yang diprogramkan.

Penjanaan semula otot

Kesan anti-radang secara positif mempengaruhi pencegahan kecederaan akibat haus dan kerosakan fizikal dan pemulihan kerosakan otot. Penyelidikan klinikal telah menentukan keberkesanannya dalam pemulihan dari kerosakan yang disebabkan oleh latihan sukan, seperti tekanan oksidatif otot, bursitis atau tendinitis.

Sendi

Pengambilan kunyit secara berkala meningkatkan gejala yang berkaitan dengan osteoartritis (OA), serta pengurangan pergerakan, kekakuan sendi, sakit, dan keradangan. Begitu juga, ia mengurangkan pengeluaran enzim metalloproteinase (MMP) yang berkaitan dengan kehausan tulang rawan dan mengurangkan gangguan yang berkaitan dengan rheumatoid arthritis.

Penyakit jantung

Tahap kolesterol darah tinggi dianggap sebagai faktor risiko kardiovaskular. Walau bagaimanapun, kandungan kolesterol HDL atau kolesterol baik dianggap sebagai faktor pelindung, kerana ia mendorong pengangkutan kolesterol ke hati.

Sebaliknya, kolesterol LDL atau kolesterol jahat berkumpul di arteri yang memihak kepada aterosklerosis dan perkembangan penyakit kardiovaskular. Dalam penyakit jantung ini, kurkumin memiliki kemampuan untuk menurunkan kolesterol darah dan mengatur pengoksidaan kolesterol LDL.

Ujian makmal telah menentukan kesan kurkumin dalam mengurangkan metabolit lipoprotein yang teroksidasi. Pengambilan 500 mg setiap hari mendorong peningkatan kolesterol HDL dan penurunan jumlah kolesterol dalam beberapa hari.

Rimpang kunyit (Curcuma longa). Sumber: pixabay.com

Kencing manis dan berat badan berlebihan

Pengambilan curcumin dapat mengawal kadar gula darah tinggi atau hiperglikemia sekiranya berlaku diabetes. Peningkatan radikal bebas dan kerosakan oksidatif melemahkan tindakan insulin dan membawa kepada gangguan lain yang berkaitan dengan diabetes.

Pengambilan curcumin meningkatkan tindakan insulin pada pesakit diabetes, kerana ia mengubah enzim yang berkaitan dengan pengoksidaan asid lemak dan glukosa. Di samping itu, ia mengurangkan proses keradangan dan melindungi organ tertentu seperti pankreas, ginjal, mata, jantung atau saraf dari kesan sampingan diabetes.

Begitu juga, kerana tindakan pengawalseliaan terhadap insulin, melindungi tubuh daripada kegemukan, mengurangkan pengeluaran sel lemak dan trigliserida. Sebenarnya, penggunaannya menyokong penurunan berat badan dan mencegah penurunan berat badan, bertindak sebagai pelindung terhadap gangguan metabolik yang disebabkan oleh pengambilan lemak yang berlebihan.

Sistem endokrin

Curcumin memastikan tahap testosteron stabil dalam rawatan perubatan yang mempengaruhi kandungannya dan semasa pengambilan kadmium atau kromium yang berlebihan. Begitu juga, ia melindungi fungsi gonad lelaki dari bahan toksik tertentu seperti alkohol, tembakau atau ubat-ubatan.

Begitu juga, ia mempunyai keupayaan untuk mengurangkan aktiviti enzimatik 5-α-reduktase semasa proses menukar testosteron menjadi dihydrotestosteron (DHT). Hormon ini bertanggungjawab untuk pertumbuhan prostat, pertumbuhan rambut muka dan alopecia androgenik.

Sistem pencernaan dan hati

Pengambilan kunyit ditunjukkan untuk rawatan tradisional dispepsia berfungsi, ulser peptik dan kehilangan selera makan. Penggunaannya mempunyai kemampuan untuk meningkatkan rembesan jus empedu dan gastrik, yang mengurangkan pengeluaran gas dan kembung perut, mendorong pencernaan.

Pada gilirannya, ia mempunyai kemampuan untuk melindungi tisu usus, mengurangkan gangguan keradangan seperti iritasi usus, kolitis ulseratif atau penyakit Crohn. Di samping itu, ia membolehkan pengurangan pengeluaran bahan toksik yang berkaitan dengan kehadiran jenis kanser tertentu, seperti nitrosamida dan nitrosamin.

Sistem saraf

Sebatian curcuminoid yang terdapat dalam kunyit bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh, meningkatkan keupayaan pertahanannya dan mengurangkan keradangan. Begitu juga, penggunaannya membantu perubahan sistem saraf tertentu, seperti tumor otak, iskemia atau trauma otak.

Ujian klinikal melaporkan hasil yang baik untuk pencegahan dan rawatan penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer atau sklerosis berganda. Kedua-dua penyakit ini berkaitan dengan keradangan tisu otak, gejala yang cenderung berkurang secara signifikan dalam kajian eksperimental yang dilakukan dengan penggunaan kurkumin oral.

Penanaman kunyit (Curcuma longa). Sumber: TR Shankar Raman

Faedah lain

- Mengurangkan simptom yang berkaitan dengan tekanan.

- Melindungi dari inflasi pankreas atau pankreatitis.

- Berkesan untuk membasmi masalah bronkus yang berkaitan dengan jangkitan mikrob, seperti Helicobacter pylori.

- Ia bertindak sebagai pelindung sel terhadap pengambilan bahan kardiotoksik atau nefrotoksik.

- Mengurangkan radang mata dan pembentukan katarak.

- Menggalakkan pemulihan tisu otot selepas trauma fizikal atau pembedahan.

- Ia memperbaharui kulit setelah masalah seperti psoriasis atau vitiligo dan membantu penyembuhan luka.

- Melindungi kulit dari kerosakan oksidatif dan bahkan terhadap kejadian sinar matahari.

Bentuk penggunaan

- Penyerapan serbuk: 20 gram hanya dicairkan per liter air rebus, penggunaan maksimum tiga gelas sehari adalah disyorkan.

- Ekstrak cecair: memasak pekat akar dalam air rebus, penggunaannya terhad kepada 25 tetes yang diedarkan dalam tiga dos sehari.

- Tincture: disarankan mencampurkan dengan jus buah sekitar 50-80 tetes sehari, diedarkan dalam tiga atau empat dos.

- Sirap: digunakan sebagai detoksifikasi dan untuk mengurangkan berat badan berlebihan, digabungkan dengan jus lemon.

- Serbuk: digunakan dalam gastronomi sebagai perasa untuk rasa atau mewarnai hidangan dan rebusan yang berbeza.

- Serbuk mikron: bentuk di mana ia dikomersialkan secara industri untuk penggunaannya dalam pengeluaran makanan, farmakologi atau produk kosmetik.

- Minyak kunyit: digunakan secara topikal pada kulit untuk menghilangkan rasa sakit dan kontraksi otot, serta radang reumatik. Di samping itu, ia mempunyai kesan racun kulat dan merupakan penghalau yang berkesan terhadap serangga.

- Kekacang: ditunjukkan untuk menyembuhkan jerawat, noda dan kekotoran kulit yang lain.

- Makanan tambahan: penggunaannya dikaitkan dengan pelbagai kompleks fosfolipid atau unsur surih yang memudahkan penyerapannya. 500 mg dalam tiga dos harian disyorkan.

- Kapsul: disyorkan satu kapsul 50 mg sehari.

Penggunaan kunyit kuliner (Curcuma longa). Sumber: pixabay.com

Dos

Dos yang disyorkan bergantung pada jenis penggunaan, baik untuk gastronomi atau untuk terapi terapi penyakit apa pun. Sebagai makanan tambahan, ia telah dikonsumsi selama berabad-abad, penggunaannya rata-rata di India adalah 2-3 gram sehari (60-120 mg / hari kurkumin).

Dalam farmakologi, dos optimum belum ditentukan, tetapi dos yang disyorkan adalah antara 1,000-8,000 mg yang diedarkan dalam tiga dos harian. Sebagai contoh, untuk gejala yang berkaitan dengan arthritis, dos 1,200 mg / hari telah melaporkan hasil yang baik, sementara 500 mg / hari cukup untuk mengurangkan kadar kolesterol.

Untuk rawatan anti-radang atau jenis kanser tertentu, disyorkan pengambilan dengan suplemen 200-500 mg kurkuminoid setiap dos. Dalam kes ini, suplemen yang diperlukan mesti diambil kira dan jumlah yang dimakan dalam diet harian tidak boleh diambil kira.

Penting untuk mempertimbangkan sumber kurkumin, kaedah mendapatkannya, dan cara penggunaannya. Sekiranya sumbernya semula jadi atau telah diperbaiki semasa pembuatannya, kepekatannya mungkin berbeza dengan ketara.

Kontraindikasi

- Penggunaannya terhad semasa mengandung dan menyusu.

- Tidak digalakkan untuk digunakan pada kanak-kanak atau remaja di bawah 18 tahun.

- Dosis tinggi boleh mempengaruhi mukosa usus yang mengembangkan ulser gastrik atau usus.

- Penggunaannya yang kerap dapat menguatkan tindakan antikoagulan, yang dikontraindikasikan dalam kes batu empedu atau penyakit hati.

- Penggunaannya tidak digalakkan jika pesakit menjalani rawatan anti-radang dengan ubat-ubatan atau antikoagulan bukan steroid.

- Memang disarankan untuk berjumpa dengan pakar sebelum mengonsumsi Curcuma longa, kerana penggunaannya dalam kombinasi dengan ubat lain mungkin mempunyai kesan sampingan.

Rujukan

1. Clapé Laffita, O., & Alfonso Castillo, A. (2012). Kemajuan dalam ciri farmakotoksikologi tumbuhan perubatan Curcuma longa Linn. Medisan, 16 (1), 97-114.
2. Curcuma longa. (2019). Wikipedia, Ensiklopedia Percuma. Dipulihkan di: es.wikipedia.org
3. García Ariza, Leidy Lorena, Olaya Montes Quim, Jorge Humberto, Sierra Acevedo, Jorge Iván, & Padilla Sanabria, Leonardo. (2017). Kegiatan biologi tiga Curcuminoids dari Curcuma longa L. (Kunyit) ditanam di Quindío-Colombia. Jurnal Kuba Tanaman Ubat, 22 (1).
4. Freire-González, Rosa A, & Vistel-Vigo, Marlén. (2015). Pencirian fitokimia Curcuma longa L. Revista Cubana de Química, 27 (1), 9-18.
5. Mesa, MD, Ramírez Tortosa, MDC, Aguilera García, C., Ramírez-Boscá, A., & Gil Hernández, Á. (2000). Kesan farmakologi dan pemakanan ekstrak Curcuma longa L. dan cucuminoid. Ars Pharmaceutica, 41: 3; 307-321.
6. Saiz de Cos, P., & Pérez-Urria, E. (2014). Kunyit I (Curcuma Longa L.). Reduca (Biologi), 7 (2) .84-99. ISSN: 1989-3620.