MINUMAN BERKARBONAT: AKIBAT KESIHATAN - PEMAKANAN - 2025

The minuman berkarbonat adalah berkarbonat minuman yang biasanya mengandungi air, pemanis dan perisa semula jadi atau buatan. Pemanisnya boleh menjadi gula, sirap jagung fruktosa tinggi, jus buah, pengganti gula (jika ada minuman diet), atau beberapa kombinasi dari ini.

Saya pasti sebahagian besar daripada anda membaca artikel ini pernah melihat gambar yang menunjukkan bahawa minum minuman ringan adalah seperti memakan kira-kira lapan hingga sepuluh sudu gula halus dan, hampir tidak dapat diterangkan, kami terus memakannya.

Hampir tidak ada negara yang terlepas dari kenyataan ini. Penembusan produk ini begitu berkesan sehingga jenama bintang mereka mampu menyebabkan sensasi yang menyegarkan dan menggelegak.

Untuk menjadikan keadaan lebih serius, kita dapat menemuinya secara praktikal di mana-mana premis komersial, di jalan, di kedai besar, dalam format yang berbeza dan iklan mereka biasanya merangkumi tokoh sukan atau muzik yang terkenal, yang membuat kita jauh lebih mudah untuk memakannya .

Apa itu minuman berkarbonat atau berkarbonat?

Penting untuk anda fahami secara ringkas bagaimana proses penghasilannya, yang cukup mudah: pertama campuran air yang disaring, karbon dioksida, pemanis (bahan yang memberikan rasa yang sangat manis) dan asidulan (yang mengubah atau mengawal ph formula).

Ini menghasilkan minuman yang menyegarkan yang kebanyakannya dibungkus dalam bekas plastik (kerosakan besar terhadap alam sekitar) dan kemudian anda dapat menemuinya di tempat yang tidak terhitung jumlahnya, dan terutama dalam jangkauan orang kecil.

Tanpa keraguan, kami telah melupakan sesuatu yang mesti paradoks bagi anda; asal usul dan perkembangannya merujuk kepada industri farmaseutikal sejak mereka digunakan sebagai ubat untuk menghilangkan sakit kepala dan gangguan pencernaan migrain.

Adakah kita benar-benar tahu sejauh mana ini boleh mempengaruhi kesihatan kita? Berikut adalah ringkasan sebab tidak minum minuman ini dengan kerap atau berlebihan.

Akibat kesihatan

Kita harus meletakkan hakikat bahawa dalam beberapa dekad kebelakangan ini, kegemukan dan berat badan berlebihan telah menjadi pandemi yang belum pernah terjadi sebelumnya. Menurut laporan badan kesihatan tertinggi, Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), pada tahun 2008, kira-kira 1,4 bilion orang dewasa (usia 20 tahun) mempunyai status pemakanan yang berlebihan berat badan, di mana lebih daripada 200 juta lelaki dan wanita kira-kira 300 juta wanita sudah menderita kegemukan.

Minuman bergula (dengan tambahan gula dalam formulasi mereka), yang merangkumi minuman berperisa terkenal dari industri antarabangsa yang besar, jus buah dan minuman berkarbonat, telah jelas dikaitkan dengan peningkatan angka kegemukan ini .

Di samping itu, hubungan langsung telah terjalin antara penggunaan minuman ringan yang kerap dan kehadiran penyakit metabolik, seperti ketahanan insulin, hipertensi arteri, diabetes jenis 2, obesiti perut, hipertrigliseridemia dan sindrom metabolik. Hubungan ini mungkin disebabkan oleh minuman bergula yang mempunyai indeks glisemik tinggi dan hampir tidak membuat anda merasa kenyang.

Ringkasnya, penggunaan gula tambahan (yang ditambahkan pada makanan semasa penyediaannya tetapi tidak menjadi milik mereka secara semula jadi) di negara maju mewakili lebih daripada seperempat kalori yang dikonsumsi setiap hari dan, dari jumlah tersebut, 40 % berasal dari minuman tanpa alkohol bergula, termasuk minuman sukan dan tenaga.

Sebaliknya, memilih cecair jenis ini sering menyebabkan pengganti susu dan jus buah semula jadi. Kebiasaan ini telah menghasilkan peningkatan jumlah kalori yang dimakan di seluruh dunia, bahkan menjadi sumber tenaga cecair utama di banyak negara.

Jangan salah, minuman bergula hanya memberikan kalori dengan sedikit nilai pemakanan, dan ulasan sistematik yang berbeza telah menemukan hubungan antara penggunaan minuman bergula dan pelbagai penyakit yang akan kita jelaskan kemudian.

Minuman berkarbonat dan Obesiti

Banyak penyelidikan telah menentukan bahawa kenaikan berat badan pada orang berkaitan dengan jumlah karbohidrat, cecair yang dimakan dan ketumpatannya.

Dalam pengertian ini, minuman yang lebih kental (misalnya, minuman dengan bijirin, protein dan lemak tambahan) menghasilkan rasa kenyang yang lebih tinggi dan, oleh itu, rasa lapar yang lebih rendah berbanding dengan minuman yang kurang padat seperti soda dan bahkan penyerapan dengan gula .

Sebagai tambahan kepada ini, anda memakan yang terakhir lebih cepat kerana anda tidak perlu mengunyah, penyerapan gastrointestinalnya yang cepat dan rangsangan isyarat kenyang atau kenyang yang rendah atau tidak ada. Oleh kerana perkara di atas, disarankan agar orang meningkatkan pengambilan kalori harian mereka kerana peningkatan pengambilan kalori tambahan yang disediakan tepat oleh minuman bergula.

Sekiranya anda ingin mengetahui lebih mendalam, saya memberitahu anda bahawa fruktosa adalah "gula" yang terdapat secara semula jadi dalam buah-buahan, sayur-sayuran, madu dan secara artifisial ditambahkan ke makanan yang dilabel sebagai makanan atau makanan ringan, minuman dan nektar.

Pengambilan nutrien ini telah meningkat dengan ketara dalam beberapa tahun kebelakangan ini, terutama dalam bentuk "Sirup Jagung Fruktosa Tinggi", yang dapat anda temukan di label produk. Sirap ini memberikan rasa manis dan menarik untuk pelbagai jenis makanan olahan yang boleh anda temui setiap hari di kedai-kedai dan malangnya mereka sering disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa.

Di negara-negara membangun, penggunaan minuman ringan meningkat dengan ketara pada populasi, yang menunjukkan penggunaan fruktosa yang tinggi yang berkaitan dengan kesan berbahaya kepada kesihatan.

Fruktosa, walaupun memiliki nama yang serupa dengan glukosa, mempunyai perbezaan dalam metabolisme. Sebagai contoh, ia diserap lebih perlahan daripada glukosa, walaupun ia diserap dan dimetabolisme lebih cepat oleh hati.

Literatur ilmiah terkini dan berkualiti tinggi mengaitkan penggunaan fruktosa tambahan dalam minuman ini dengan pelbagai perubahan metabolik seperti: intoleransi genetik terhadap fruktosa, hati berlemak, perubahan kepekaan insulin dan diabetes mellitus jenis 2, yang akan kita lalui untuk dikaji lebih khusus dalam perenggan berikut.

Minuman gula dan diabetes mellitus

Penyelidik Britain menetapkan bahawa pada kanak-kanak yang berlebihan berat badan atau gemuk, penggunaan hanya 100 ml (setengah gelas) jenis minuman ringan ini dikaitkan dengan peningkatan parameter yang menunjukkan diabetes dan bahkan tekanan darah dan ukuran lilitan pinggang mereka.

Adakah kesan ini hanya berlaku pada kanak-kanak? Tidak, kerana hubungan yang sama dan lebih banyak lagi penentu telah dijumpai dalam kajian untuk lelaki, wanita dan semua jenis populasi.

Hubungannya dengan sindrom metabolik, dislipidemia dan penyakit kardiovaskular

Kajian prospektif menunjukkan bahawa pada orang dewasa pengambilan segelas produk ini menyebabkan peningkatan risiko menghidapi Metabolic Syndrome.

Fakta ini sangat penting, memandangkan hubungan langsung dengan Diabetes Mellitus Tipe 2. Terdapat bukti bahawa wanita yang mengambil lebih dari 2 minuman ringan sehari (500 cc atau setengah liter) lebih cenderung menghidap penyakit jantung koronari atau strok vaskular.

Ini telah dikaji untuk mencari hubungan dosis-kesan, sehingga dapat membuat kesimpulan bahawa semakin banyak gelas minuman ringan ini yang anda makan, semakin besar risiko terkena salah satu penyakit rumit ini.

Minuman menarik dan risiko hiperurisemia

Berbagai kajian telah mengaitkan pengambilan minuman bergula dengan kadar asid urik dalam darah yang jauh lebih tinggi, yang berbahaya bagi kesihatan. Data prospektif juga menunjukkan bahawa mereka berpotensi untuk meningkatkan risiko hiperurisemia dan gout (penyakit yang menyebabkan keradangan dan rasa sakit pada sendi).

Minuman gula dan risiko osteoporosis

Hubungan ini sangat logik, kerana jika anda memilih salah satu minuman ringan ini untuk sarapan, sangat tidak mungkin anda mengambil susu, mengesahkan bahawa penggunaannya yang biasa meningkatkan risiko tidak minum susu sebanyak 3 kali.

Kajian keratan rentas yang dilakukan pada kanak-kanak dan remaja telah mengaitkan pengambilan minuman bergula dengan ketumpatan mineral tulang yang rendah (kemampuan tulang untuk menahan pukulan atau sejenisnya tanpa patah tulang), walaupun penulis mencadangkan bahawa perkaitan seperti itu mungkin disebabkan oleh penggantian susu untuk soda ini. Namun, telah dinyatakan bahawa jumlah asid fosforik yang terdapat dalam minuman cola cukup untuk menyebabkan ketidakseimbangan ini.

Minuman gula dan barah

Kanser (dalam pelbagai jenisnya) adalah salah satu penyakit yang menyebabkan kematian paling banyak setiap hari di seluruh dunia, sebagai tambahan kepada beban fizikal, psikologi dan ekonomi yang sangat besar bagi masyarakat kita dan khususnya bagi keluarga yang menderita.

Dalam pengertian ini, beberapa kajian telah melaporkan peningkatan risiko barah pankreas daripada mengambil minuman bergula, yang mungkin mengandungi sejumlah besar sirap jagung fruktosa tinggi (berpotensi karsinogenik), namun data tersebut masih belum sepenuhnya konsisten.

Kajian sistematik (kajian yang mengaitkan penggunaan fruktosa, karbohidrat, indeks glisemik dan risiko barah pankreas), menyimpulkan bahawa jenis karbohidrat tertentu, terutama fruktosa, dapat meningkatkan risiko terkena barah pankreas.

Kerosakan gigi dan hakisan enamel gigi

Sekiranya anda ingin mengekalkan kesihatan mulut yang optimum, saya menasihatkan anda untuk menjauhi penggunaannya, kerana beberapa ramuan yang terdapat dalam minuman ringan ini dalam kuantiti yang banyak (seperti gula halus, asid fosforik dan asid sitrik) memberi sumbangan besar dalam pengembangan rongga gigi dan memakai enamel gigi.

Ingatlah bahawa karies gigi dihasilkan oleh penjajahan dan demineralisasi gigi yang disebabkan oleh produk berasid dari fermentasi makanan tetap tidak dapat dikeluarkan melalui kebersihan yang betul, terutama karbohidrat, yang disebabkan oleh bakteria yang terdapat di rongga mulut.

Pada kanak-kanak dan remaja, struktur enamel gigi, dalam proses matang, masih belum lengkap dan sangat mungkin diserang oleh agen ini, yang biasanya berasal dari sisa makanan atau asid yang terdapat dalam minuman ini. Untuk menjadi jelas, pH soda menyumbang secara langsung kepada demineralisasi tisu keras gigi.

Apa yang kita buat mengenainya? Cukai khas ke atas minuman ini?

Dengan semua yang saya katakan, anda pasti akan tertanya-tanya apa yang kita lakukan untuk membalikkan atau mencegah semua ini? Kebenarannya adalah sedikit, tetapi antara lain, usaha telah dilakukan untuk mengurangkan penggunaannya melalui penggunaan cukai yang lebih tinggi kepada industri-industri ini, dengan harapan ini akhirnya akan menyebabkan penggunaannya lebih rendah.

Kajian menunjukkan bahawa cukai ke atas soda ini secara tidak langsung dapat membantu mengurangkan kadar obesiti, diabetes, dan penyakit kardiovaskular. Malangnya, banyak kajian ini (dan diperhatikan dalam kenyataan) menunjukkan bahawa jika kenaikan harga jualan minuman ringan ini tidak signifikan (lebih besar daripada 15%) atau langkah-langkah lain tidak dipertimbangkan, kesan yang diharapkan tidak akan dapat dicapai dalam kesihatan, dan hanya akan mempengaruhi strata penduduk yang paling miskin.

Adakah kita mahukan corak makan ini untuk anak-anak kita? Untuk cucu kita? Saya pasti tidak. Kalau begitu, dan sesulit yang sepertinya, kita mesti mengambil langkah konkrit bukan hanya menuju akses ke jenis maklumat ini, tetapi terutama terhadap langkah-langkah konkrit sebagai pengguna, yang memberi hak kepada diri kita sendiri untuk memilih dan menuntut produk makanan yang berkualiti dan berpatutan untuk semua.

Ringkasnya, apa yang saya nasihatkan ialah walaupun minuman ringan jenis ini menarik dan lazat, nisbah kos-keuntungan terlalu berisiko. Oleh itu, terdapat banyak pilihan yang lebih sihat dan selamat seperti menyediakan jus, smoothie dan jus semula jadi anda sendiri atau hanya air, kerana dengan cara ini anda akan melindungi kesihatan anda dan keluarga anda.

Rujukan

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Hubungan antara penggunaan minuman manis-gula dan obesiti kanak-kanak: analisis pemerhatian prospektif. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, Techakehakij W. Aplikasi antarabangsa cukai minuman manis-gula (SSB) dalam pengurangan obesiti: faktor-faktor yang boleh mempengaruhi keberkesanan dasar dalam konteks khusus negara. Dasar Kesihatan. 2012; 107: 83–90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Penggunaan minuman manis dan pengambilan fruktosa dan glukosa meramalkan kejadian diabetes jenis 2. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Meningkatkan penggunaan minuman gula-gula di kalangan orang dewasa AS: 1988-1994 hingga 1999-2004. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Pengambilan minuman manis dan risiko penyakit jantung koronari pada wanita. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Wyshak G. Gadis remaja, pengambilan minuman berkarbonat, dan patah tulang. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Minuman gula dalam patogenesis obesiti dan penyakit kardiovaskular. Int J Obes (Lond). 2008; 32 Suppl 6: S28-34.
8. oleh Castro JM. Kesan daripada pengambilan makanan atau minuman secara spontan terhadap corak makan dan pengambilan nutrien keseluruhan manusia. Physiol Behav 1993; 53 (6): 1133-1144.
9. Gabe T. Kesan fiskal dan ekonomi dari cukai eksais minuman yang dikenakan oleh Maine Public Law 629 Orono: University of Maine, School of Economics; 2008.