- Pemakanan
- Pembiakan
- Budaya
- Penanaman dari miselium bijirin komersial
- Berkembang dari beg komersial
- Penanaman pada batang pokok dengan miselium bijirin
- Rujukan
Pleurotus ostreatus adalah jamur multiselular makroskopik, berukuran agak besar, boleh dimakan, tergolong dalam kumpulan Basidiomycota. Beberapa nama umum adalah cendawan tiram, gírgola, orellana, pleurot berbentuk tiram, dan cendawan tiram, antara lain.
Nama saintifik genus Pleurotus, yang bermaksud "kaki terlantar" dalam bahasa Latin, merujuk kepada cara kaki atau stipe tumbuh, berkaitan dengan topi jamur ini. Kata Latin untuk spesies, ostreatus, merujuk pada bentuk topi, mirip dengan tiram.
Rajah 1. Pleurotus ostreatus. Sumber: H. Krisp
Jamur P. ostreatus adalah spesies biasa, tumbuh dalam kumpulan besar dengan individu saling bertindih, di permukaan batang pokok yang mati dan sisa-sisa kayu dari pokok, seperti willow putih (Salix alba), beech biasa (Fagus sylvatica), aspen atau poplar (Populus alba), antara lain. Ia diedarkan di zon planet sederhana.
Pemakanan
P. ostreatus tumbuh pada pokok berkayu yang mati atau di serpihan kayu dari pokok berkayu di hutan dan kebun. Ia hanya mempunyai bentuk kehidupan saprofit dan tidak bertindak sebagai parasit. Apabila pokok itu merosot dan mati akibat sebab lain, Pleurotus ostreatus tumbuh subur pada jisim kayu mati yang semakin meningkat.
Kulat saprofit memakan organisma mati, perkumuhan, atau bahan organik yang merosot. P. ostreatus melakukan pencernaan ekstraselularnya dengan mengeluarkan zat melalui hifa, yang merupakan enzim pencernaan yang kuat yang mampu merosakkan komponen selulosa dan lignin kayu.
Lignin dan selulosa adalah rantai panjang molekul organik. Enzim pencernaan yang dikeluarkan oleh jamur P. ostreatus menurunkannya, menghasilkan sebatian organik yang lebih sederhana, molekul yang lebih kecil, mudah diasimilasi, kerana ia dapat memasuki bahagian dalam kulat dengan penyerapan dan penyebaran.
Dengan cara ini, sumber makanan dicerna di luar hyphae dan seterusnya molekul nutrien yang dihasilkan oleh pencernaan diserap.
Sebagai organisma yang terurai, kulat ini memainkan peranan penting dalam kitar semula bahan dalam ekosistem. Dengan menguraikan kayu pokok mati, unsur-unsur, mineral dan sebatian kimia sederhana kembali ke ekosistem dalam bentuk yang dapat dicerna oleh organisma lain.
Selain itu, cendawan P. ostreatus adalah salah satu cendawan karnivor yang jarang diketahui. Melalui hifa, kulat ini mampu menyebabkan kematian nematoda dan mencernanya secara luaran. Mekanisme ini dipercayai salah satu jalan melalui mana kulat memperoleh nitrogen untuk pemakanannya.
Pembiakan
P. ostreatus mempunyai pembiakan seksual dengan plasmogami jenis somatogami. Dalam lamellae di dalam topi, struktur khusus yang disebut basidia terbentuk.
Basidia menghasilkan spora yang disebut basidiospora di bahagian luar. Basidiospora ini, yang terbentuk melalui perkawinan dua hyphae somatik vegetatif, mampu bercambah dan menghasilkan kulat baru.
Selepas peringkat pertumbuhan, kulat memulakan tempoh pembiakannya. Pembiakan seksual kulat berlaku dalam tiga peringkat: plasmogami, karyogami, dan meiosis.
Pada peringkat pertama atau plasmogami fungus P. ostreatus, peleburan dua hyphae somatik yang serasi dan tidak berbeza berlaku, yang menyatukan sitoplasma mereka dan menukar inti haploid mereka (dengan satu set kromosom, dilambangkan oleh n), dengan plasmogami jenis somatogami.
Semasa karyogami, nukleus menyatu dan menghasilkan zigot, yang merupakan sel diploid (dengan dua set kromosom di nukleusnya, dilambangkan oleh 2n). Kemudian zigot 2n mengalami pembelahan sel seperti meiosis dan menghasilkan 4 sel haploid, yang merupakan spora seks atau basidiospora. Seluruh proses berlaku di basidia pada lamellae di dalam topi.
Apabila basidiospora jatuh di persekitaran yang baik, seperti kayu busuk atau pokok mati, mereka akan tumbuh dan menghasilkan hifa yang berkembang untuk membentuk kulat semula.
Budaya
Jamur P. ostreatus ditanam untuk pertama kalinya di Jerman selama Perang Dunia Pertama (1914-1918), sebagai alternatif untuk makan sara hidup, karena pengabaian aktiviti penghasil makanan secara umum. Pada masa ini, spesies ini diusahakan secara intensif dan pengkomersialannya dilakukan di seluruh planet ini.
Penanaman P. ostreatus dapat dilakukan melalui tiga teknik penanaman: penanaman dari miselium biji-bijian komersial, penanaman dari beg komersial, dan penanaman menggunakan potongan pohon dan miselium komersial.
Penanaman dari miselium bijirin komersial
Teknik penanaman pertama untuk P. ostreatus adalah menggunakan miselium dalam bijirin, yang merupakan produk komersial. Miselium dalam bijirin ini dicampurkan dalam perkadaran yang ditunjukkan pada label produk komersial, dengan substrat steril yang sesuai, yang dapat ditingkatkan jerami dengan kompos sayur.
Campuran dituangkan ke dalam beg yang ditinggalkan di persekitaran yang lembap, berventilasi, sejuk dan gelap dengan suhu antara 20 hingga 26 ° C; langkah mudah yang ditunjukkan diikuti dan cendawan diperoleh.
Berkembang dari beg komersial
Teknik penanaman kedua terdiri daripada memulakan proses bermula dari kantung yang berisi miselium dan substrat, yang juga dijual secara komersial. Ini adalah kaedah penanaman yang sama seperti yang dinyatakan di atas, tetapi bermula dengan beg yang sudah siap.
Penanaman pada batang pokok dengan miselium bijirin
Kaedah ketiga terdiri daripada menanam jamur P. ostreatus pada batang pokok, menggunakan kayu sebagai substrat untuk penanamannya. Log kira-kira 50 cm harus dipotong, permukaannya dibor dengan membuat beberapa lubang, memperkenalkan miselium komersial pada biji-bijian dan menutup lubang dengan lilin lebah.
Batang kayu yang disiapkan dibasahi, dibawa ke tempat terbuka dan diletakkan di atas lapisan sampah yang lembap. Keseluruhannya kemudian dibungkus dalam beg plastik dan dibiarkan selama kira-kira 5 hingga 10 bulan agar inkubasi berlaku.
Selepas itu, lilin lebah dikeluarkan, batangnya direndam di dalam air dan dibiarkan selama 48 jam di dalam air. Log terhidrasi dikembalikan ke tempat terbuka dan disiram dengan banyak setiap 45 hari. Kulat muncul dan dikumpulkan.
Prosedur ini membolehkan kayu balak yang sama digunakan lagi selama 2 hingga 4 tahun, kerana setelah penuaian pertama balak direndam semula ke dalam air dan langkah-langkah yang dijelaskan di atas diulang.
Rujukan
- Alexopoulus, CJ, Mims, CW dan Blackwell, M. Editor. (Sembilan belas sembilan puluh enam). Mikologi Pengenalan. Edisi ke-4. New York: John Wiley dan Anak.
- Amuneke EH, Dike KS, dan Ogbulie JN (2017). Penanaman Pleurotus ostreatus: Cendawan yang boleh dimakan dari produk sisa asas tani. Jurnal Penyelidikan Mikrobiologi dan Bioteknologi. 3 (1): 1-14.
- Dighton, J. (2016). Proses Ekosistem Kulat. Edisi ke-2. Boca Raton: CRC Press. Kimia Makanan
- Fernandes, A., Barrosa, L., Martinsa, A., Herbertc, P. dan Ferreira, I. (2015). Pencirian pemakanan Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) P. Kumm. dihasilkan menggunakan sekerap kertas sebagai substrat. Kimia Makanan. 169: 396-400. doi: 10.1016 / j.foodchem.2014.08.027
- Kavanah, K. Penyunting. (2017). Kulat: Biologi dan Aplikasi. New York: John Wiley