Yang utama jenis tequila berwarna putih, muda, reposado, Anejo dan Anejo tambahan. Tequila adalah salah satu minuman keras yang paling popular, bukan sahaja di Mexico tetapi juga di seluruh dunia.
Ini adalah sulingan yang asalnya terletak di kota Tequila, di negara bagian Jalisco, Mexico. Minuman beralkohol ini dibuat dari penapaian dan penyulingan jus yang diekstrak dari agave, terutamanya dari agave biru.
Agave adalah tumbuhan khas Mexico yang mempunyai daun tebal, berdaging dan tajam. Seperti kaktus, tumbuhan ini mengumpul air di dalamnya. Sangat serba boleh sehingga sepanjang sejarah digunakan untuk mengekstrak kertas, serat, gula-gula, cuka, madu dan gula.
Bukan sahaja tequila diekstrak dari agave, tetapi juga dua jenis minuman keras lain: mezcal dan pulque. Terdapat lebih daripada 200 spesies tanaman agave, yang dibezakan oleh ciri khas seperti ukuran, bentuk dan warnanya.
Tequila dilindungi secara hukum, oleh karena itu telah dikenal sebagai Denominasi Asal sejak tahun 1974. Oleh itu, ini merupakan peraturan yang menunjukkan bahawa hanya sulingan yang dipanen di lima negara bagian Mexico dapat disebut "tequila", khususnya di Michoacán (30 perbandaran), Guanajuato (tujuh perbandaran), Nayarit (lapan daerah perbandaran) dan Tamaulipas (sebelas daerah perbandaran). Tetapi negara utamanya adalah Jalisco, kerana di sana ia dapat dihasilkan di 125 daerahnya.
Kategori Tequila
Tequila mempunyai dua kategori mengikut Standard Mexico Rasmi. Yang pertama adalah 100% tequila agave. Ini adalah minuman keras yang dibuat sepenuhnya dari agave, iaitu dari penyulingan nanas tanaman. Ini bermaksud bahawa produk yang dihasilkan tidak dicampur dengan gula lain selain yang diperoleh dari varieti biru yang disebut Agave tequilana Weber.
Ini mesti ditanam di wilayah yang memiliki Denominasi Asal dan agar minuman keras mempunyai denominasi "Tequila 100% agave" mesti dibotolkan di kilang yang dikendalikan oleh pengeluar yang sah.
Kategori kedua disebut hanya tequila. Sehingga beberapa ketika yang lalu, norma tersebut membolehkan tequila memiliki minimum 51% agave dan maksimum 49% gula lain yang berasal. Walau bagaimanapun, sekarang diperlukan bahawa kadar agave tidak kurang dari 60%.
Tequila dalam kategori ini juga dikenali sebagai campuran, kerana dalam kes ini produk (agave) dicampur dengan gula lain seperti tebu atau sirap jagung.
Tidak seperti 100% agave tequila, minuman keras yang termasuk dalam kategori ini boleh dibotolkan di kilang di luar pengeluar yang dibenarkan. Walaupun dalam keadaan apa-apa pembungkus mesti mematuhi syarat yang ditetapkan.
Jenis tequila
Tequila, tidak seperti minuman keras lain seperti anggur, tidak mempunyai banyak jenis. Walau bagaimanapun, ia dihasilkan dengan cara yang berbeza dan ini bergantung pada ciri-ciri yang diperoleh semasa proses penyulingan dan terutama pada masa penuaan. Perincian ini memberikan rasa dan tekstur yang berbeza.
Perlu diingat bahawa norma menunjukkan bahawa tequila mesti mempunyai minimum 35 darjah alkohol. Atas sebab ini, penyulingan berganda diperlukan untuk pengeluaran. Pada proses pertama, 28 darjah dicapai, sementara yang kedua, 55 darjah diperoleh.
Ini adalah lima jenis tequila yang ada:
Putih
Ini adalah pelbagai tequila paling murni yang ada. Ini pada dasarnya adalah titik permulaan untuk menguraikan jenis minuman keras yang lain. Tequila jenis ini tidak memerlukan penuaan, jadi hanya dalam tong kayu oak selama beberapa jam atau paling lama beberapa bulan. Ia dibungkus setelah disuling.
Blanco tequila telus dan jelas, tetapi tidak semestinya tidak berwarna. Selepas penyulingan kedua, produk disalurkan melalui tangki untuk penambahan molekul air untuk mendapatkan kandungan alkohol yang diperlukan. Ini mestilah minimum 38ºGL dan maksimum 46ºGL.
Varieti ini mempunyai rasa manis, ciri yang diperoleh agave yang dimasak, kerana mengandungi madu manis. Tequila putih adalah yang paling baik mengekalkan kualiti semula jadi agave.
Muda
Tequila jenis ini tidak memerlukan pematangan dan hanya berumur beberapa minggu atau bulan dalam tong kayu. Tidak seperti tequila putih, ia dicirikan oleh warna keemasan atau kuning.
Varieti ini dilembutkan dengan perisa dan pewarna seperti karamel, ekstrak oak, gula, dan gliserin. Tetapi kerana bahan-bahan ini tidak terkandung secara semula jadi dalam bahan mentah, rasa buatan dapat dirasakan dalam minuman.
Varieti ini adalah campuran antara tequila putih dan reposado dan / atau tequila berumur yang mana perasa ditambahkan sebelum dibotolkan. Mereka cenderung mempunyai harga yang lebih berpatutan, tetapi di sebalik keadaan ini, mereka masih boleh memiliki denominasi 100% agave.
Minuman keras ini juga mempunyai nada manis, serta sedikit aroma oak. Dalam kes ini, pengijazahan bermula pada 38ºGL dan boleh mencapai 40ºGL.
Tenang
Ini adalah tequila putih yang telah berusia 6 hingga 9 bulan di tong kayu oak. Tetapi perlu diingat bahawa masa ini tidak boleh melebihi 12 bulan.
Reposado ini membantu mengekalkan rasa asli agave biru dan tong kayu memberikan aroma ringan pada minuman keras, serta warna keemasan ringan dan aroma yang enak, namun rasanya lebih kuat dan lebih pedas daripada putih.
Ini adalah pelbagai yang merangkumi hampir 70% pasaran Mexico. Proses penghasilannya sangat serupa dengan warna putih. Namun, dalam kes ini perbezaannya adalah pada masa pematangannya.
Setelah masa penuaan berlalu, ia ditapis dan dikemas. Kandungan alkohol komersial tequila jenis ini disesuaikan dengan air pencairan dan penggredannya adalah 38ºGL.
Tua
Apa yang menjadi ciri produk ini adalah proses pematangannya. Agar tequila berumur, ia mesti matang dalam tong sekurang-kurangnya 12 bulan. Tong ini biasanya diperbuat daripada oak putih atau oak. Dan mereka mempunyai kapasiti maksimum 600 liter.
Proses pengeluaran tidak banyak berbeza dengan yang sebelumnya. Tetapi masa penuaan inilah yang membuat perbezaan. Pada masa itu minuman keras memperoleh nota kayu dan vanila, rasa ini biasanya lebih kuat daripada reposado.
Warna tequila ini boleh menjadi emas yang kuat atau kuning gelap. Dan berkat masa yang tinggal di tong kayu, rasa ini diresapi dalam minuman keras. Pelbagai ini boleh berumur sehingga 10 tahun. Lulus alkoholnya bermula pada 38ºGL hingga mencapai 40ºGL.
Umur tambahan
Ini adalah salah satu versi yang paling elegan dan indah. Ia juga merupakan salah satu versi terbaru yang telah dibuat (2005). Tequila ini berbeza dari añejo pada masa ia menghabiskan di tong kayu oak.
Varieti ini mesti mempunyai penuaan minimum tiga tahun. Dan inilah yang menjadikan rasa lebih kuat. Masa tambahan itu memberikan lebih banyak rasa manis, nada lebih pedas dan dengan itu lebih banyak rasa kayu.
Permohonan
Seperti rum atau vodka, tequila adalah minuman yang boleh dimakan sendiri atau dalam koktel. Yang biasanya digunakan dalam kombinasi dengan produk lain adalah tequila putih dan muda.
Putih
Putih sering digunakan untuk koktel seperti Bloody Mary, Cosmopolitan dan Margaritas untuk memberi mereka lebih banyak badan. Yang muda, biasanya digunakan dalam kombinasi dengan minuman ringan atau jus.
Tenang
Reposado tequila adalah yang paling biasa dan oleh itu paling banyak dimakan. Ini adalah minuman keras yang biasanya disajikan dalam tembakan yang dilapisi garam dan disertai dengan lemon. Dan dalam kes tequila yang berumur dan tequila yang berumur lebih tua, mereka biasanya diminum dalam gelas tequila, tanpa ais dan tanpa dicampurkan dengan apa-apa sehingga rasanya tidak berubah dan setiap elemen yang membuatnya dapat dirasakan.
Tequila adalah salah satu minuman keras terkuat yang ada. Tetapi pengambilan satu atau lain-lain boleh banyak bergantung pada seberapa terbiasa orang itu minum minuman keras dewasa.
Bagi mereka yang biasanya minum minuman jenis ini, cadangannya adalah memilih tequila yang berehat. Ini juga merupakan jenis yang paling disyorkan bagi mereka yang tidak pernah bersentuhan dengan minuman keras jenis ini.
Setelah mencubanya, anda boleh memilih yang putih. Ini tidak digalakkan untuk hubungan pertama kerana varietas ini menunjukkan kekuatan tequila yang terbaik.
Sebaliknya, walaupun sulingan ini tidak digalakkan untuk dimakan semasa makan, ia sangat sesuai untuk digunakan sebagai makanan pencernaan. Dalam kes ini, pilihan terbaik adalah reposado atau añejo. Juga, yang paling disyorkan adalah yang dilabelkan sebagai 100% agave.